Courgette walnoot salade | Gezonde lunch | Makkelijk Afvallen

Courgette-walnootsalade

By on 17 september 2017
Leestijd: 3 minuten
courgette met walnoot salade

Voor vandaag een lekkere courgette walnoot salade.

Courgette walnoot salade

Van salades kunnen we eigenlijk nooit genoeg krijgen. Het is dan ook een van onze favoriete lunches. Ze zijn snel klaar, je hebt eigenlijk altijd wel ingrediënten in huis en het is bijna altijd een gezonde maaltijd (áls je zuinig aan doet met de dressing). Ook van courgette kunnen wij geen genoeg krijgen. Vandaag combineren wij deze twee ingrediënten!

MA’s Tip: Wil jij meer lekkere recepten met courgette? Bekijk dan eens ons overzichtsartikel!

Is deze salade gezond?

Ja zeker! Deze courgette-walnootsalade is gezond. Wist je dat courgettes naast vitaminen (A, B, C) ook veel vezels bevatten? Deze courgette salade geeft je dan ook een lekker verzadigd gevoel.

Eigenlijk is courgette een ‘allround groente’. Je kunt er dan ook alle kanten mee op. Maak er een lekkere soep van, een pasta mee of ga voor courgette chips!

Ben jij aan het afvallen maar weet je eigenlijk niet goed wat je nu en wel en beter niet kunt eten? Zoek jij inspiratie voor gezonde ontbijtjes of koolhydraatarme lunch recepten? In ons Koolhydraatarm 50-dagen programma vind je alle informatie die je nodig hebt, plus weekmenu’s met gezonde recepten voor wel 50 dagen lang! Geef het afvallen een boost en start vandaag nog.

courgette met walnoot salade
Afdrukken

Courgette-walnootsalade

Je kunt ontzettend veel kanten op met courgette. Maak er chips van, verwerk het in een soep of maak er een lekkere salade mee! De walnoten geven deze courgette salade een lekkere bite.
Gang Bijgerecht, Salade
Keuken Westers
Trefwoord goede vetten, koolhydraatarm, maaltijdsalade, noten, vegetarisch
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 232kcal

Ingrediënten

  • 1/2 courgette
  • 1/2 bol mozzarella of kleine bolletjes
  • 1/2 paprika geel
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 25 gram zongedroogde tomaten
  • 20 gram walnoten
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructies

  • Was de courgette goed.
  • Schaaf de courgette in dunne plakken.
  • Snijd de mozzarella in kleine blokjes of gebruik kleine bolletjes mozzarella.
  • Snijd de paprika en zongedroogde tomaten in kleine reepjes en hak de walnoten grof.
  • Meng in een kom de courgette met de basilicumblaadjes, mozzarella, tomaat en paprika.
  • Bestrooi met de walnoten en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Optie: pesto is er ook lekker bij

Notities

Nutrition

Calories: 232kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 76mg | Potassium: 1326mg | Fiber: 7g | Sugar: 15g | Vitamin A: 46.6% | Vitamin C: 125.2% | Calcium: 6.3% | Iron: 19.3%

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is oprichter en eigenaar van MakkelijkAfvallen. Hij ontdekte de kracht van koolhydraatarm eten in 2014 en sinds die tijd is hij fulltime bezig met het coachen van zijn klanten. Hij heeft 4 boeken geschreven en meer dan 40.000 mensen geholpen aan een slank, gezond en gelukkig leven. Hij woont samen met zijn vriendin en kinderen in Eindhoven.

4 Comments

  1. Valerie

    1 november 2018at21:28

    Ik heb vandaag betaald voor het boek maar niks aangekregen

    • Evelien Vis

      2 november 2018at16:10

      Hallo Valerie, via de mail hebben we dit al opgelost. Fijn weekend.

  2. Marcel

    8 juni 2018at19:29

    Hoi Niels,

    Vanavond dit recept voor het eerst geprobeerd. Werkelijk top. Smaak is perfect en de ingredienten zijn mooi op elkaar afgestemd.

    Thanks. Keep up the good work

    • Makkelijk Afvallen

      11 juni 2018at18:42

      Hoi Marcel, wat super om te horen! Blij dat je van de salade hebt genoten en zo lekker bezig bent 🙂 Ga zo door!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *