Courgette walnoot salade | Gezonde lunch | Makkelijk Afvallen

Courgette-walnootsalade

By on 17 september 2017

Courgette walnoot salade

Voor vandaag een lekkere courgette walnoot salade.

Courgette walnoot salade

Van salades kunnen we eigenlijk nooit genoeg krijgen. Het is dan ook een van onze favoriete lunches. Ze zijn snel klaar, je hebt eigenlijk altijd wel ingrediënten in huis en het is bijna altijd een gezonde maaltijd (áls je zuinig aan doet met de dressing).

Is deze courgette salade gezond?

Ja zeker! Deze courgette-walnootsalade is gezond. Wist je dat courgettes naast vitaminen (A, B, C) ook veel vezels bevatten? Deze courgette salade geeft je dan ook een lekker verzadigd gevoel.

Eigenlijk is courgette een ‘allround groente’. Je kunt er dan ook alle kanten mee op. Maak er een lekkere soep van, een pasta mee of ga voor courgette chips!

Wil jij meer lekkere recepten met courgette? Bekijk dan eens ons overzichtsartikel!

courgette walnoot salade

Courgette-walnootsalade

Je kunt ontzettend veel kanten op met courgette. Maak er chips van, verwerk het in een soep of maak er een lekkere salade mee! De walnoten geven deze courgette salade een lekkere bite.
Maaltijd Bijgerecht, Salad
Keuken Westerse keuken
Porties 1 persoon
Calorieën 232 kcal

Ingrediënten

  • 1/2 courgette
  • 1/2 bol mozzarella of kleine bolletjes
  • 1/2 paprika geel
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 25 gram zongedroogde tomaten
  • 20 gram walnoten
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructies

  1. Was de courgette goed.
  2. Schaaf de courgette in dunne plakken.
  3. Snijd de mozzarella in kleine blokjes of gebruik kleine bolletjes mozzarella.
  4. Snijd de paprika en zongedroogde tomaten in kleine reepjes en hak de walnoten grof.
  5. Meng in een kom de courgette met de basilicumblaadjes, mozzarella, tomaat en paprika.
  6. Bestrooi met de walnoten en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Optie: pesto is er ook lekker bij

Notities

Nutrition Facts
Courgette-walnootsalade
Amount Per Serving
Calories 232 Calories from Fat 126
% Daily Value*
Total Fat 14g 22%
Total Carbohydrates 23g 8%
Protein 8g 16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

2 Comments

  1. Marcel

    8 juni 2018 at 19:29

    Hoi Niels,

    Vanavond dit recept voor het eerst geprobeerd. Werkelijk top. Smaak is perfect en de ingredienten zijn mooi op elkaar afgestemd.

    Thanks. Keep up the good work

    • Makkelijk Afvallen

      11 juni 2018 at 18:42

      Hoi Marcel, wat super om te horen! Blij dat je van de salade hebt genoten en zo lekker bezig bent 🙂 Ga zo door!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *