Vegetarische curry maken is eenvoudig met dit recept » Makkelijk Afvallen

Vegetarische curry maken is eenvoudig met dit recept

By on 18 augustus 2019
Leestijd: 3 minuten
curry met ei, spinazie en groenten

Nee. Echt niet. Zelf curry maken is echt niet moeilijk. En daar heb je echt geen pakje voor nodig. Wat wel helpt is een goede garam masala kruidenmix. Met de volgende ingrediënten in huis sta jij altijd klaar voor een vegetarische curry.

Welke kruiden een curry

Zelf gebruik ik graag de Garam Masala mix van Jonnie Boer, die kan je ook eenvoudig online bestellen. Deze kruidenmix voor curry bevat geen smaakversterkers of zout, dus je kan hier naar hartenlust mee kokkerellen.

In dit recept heb ik knoflook- en gemberpasta gebruikt. Nu hoor ik je denken, gebruik jij niet liever verse ingrediënten? Klopt! Maar hier komt een tip; koop één keer alle droge kruiden + de eerder genoemde pasta’s. Nu heb jij op ieder moment, in een wip, een rijke basis voor een heerlijke vegetarische curry.

Variëren met groente in dit vegetarische recept

Voor deze groente curry maakt het eigenlijk niet uit welke groente je kiest. De basis van dit recept is spinazie. We kozenvoor deze groente omdat hij bartsensvol goede voedingsstoffen zit. Wil je weten welke? Hier lees je meer over de voedingswaarde van spinazie.

Ma’s tip: Voeg de spinazie later toe dan de andere groente, anders wordt hij slap.

Met de andere groente kan je eindeloos variëren. In dit recept gebruiken we bloemkool, wortel en aubergine. Je zou ook doperwten kunnen gebruiken -die hoef je niet te snijden.

Nu weet je hoe je voortaan zelf eenvoudig een vegetarische curry kan maken. Welke groente kies jij?

curry met ei, spinazie en groenten
Afdrukken

Groente Curry met spinazie en ei – een vegetarisch recept

De lekkerste curry maak je eenvoudig zelf. Met een paar basis ingrediënten draai je in een handomdraai een heerlijk vegetarisch recept in elkaar.
Gang Diner, Hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Trefwoord curry, ei, vegetarisch
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 2 personen
calorieën 250kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 1 stuks ui
  • 1 theelepel knoflookpasta of 1 teentje, fijngehakt
  • 1 theelepel gemberpasta of 2 cm, fijngehakt
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1 theelepel garam masala poeder
  • 4 stuks eieren hard gekookt of gebakken
  • 100 gram jonge bladspinazie fijn gehakt
  • 50 gram wortel in blokjes gesneden
  • 100 gram bloemkool in blokjes gesneden
  • 50 gram aubergine in blokjes gesneden
  • 1 stuks tomaat in blokjes gesneden
  • 1 scheut olijfolie
  • 250 ml water

Instructies

  • In een wokpan met warme olijfolie, fruit de ui tot ze glazig en zacht zijn
  • Voeg de knoflook, gember, chili, garam masala en kurkuma toe en al roerend meebakken. Als de geuren vrijkomen of de knoflook verkleurd is het voldoende.
  • Kook of bak de eieren en zet apart
  • Voeg alle groente, behalve de spinazie, toe en wok op een hoog vuur 5 minuten mee.
  • Voeg de spinazie en water toe en breng tot een simmer. Laat op een middelhoog vuur de curry simmeren tot er naar smaak een aangename consistentie ontstaat en de groente voldoende gaar is.
  • Serveren in een diep bord, ei bovenop en garneren met verse koriander.

Nutrition

Calories: 250kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 20g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 484mg | Sodium: 269mg | Potassium: 900mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 202.6% | Vitamin C: 59.2% | Calcium: 14.7% | Iron: 22.1%

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *