Gezond pompoensoep recept met kerrie en spekjes
Afdrukken

Pompoensoep met kerrie en spekjes

Een paar ingrediënten en je maakt een heerlijk voedzaam soepje met gerookte spekjes. Ideaal voor het diner of voor de lunch.
Gang Diner, Lunch
Trefwoord pompoensoep
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 1 portie
calorieën 215kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 100 gram flespompoen
  • 25 gram gerookte spekreepjes
  • 1 wortel
  • 0.5 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 35 centiliter water
  • 1 tl kerriepoeder
  • 0.5 bouillonblokje
  • 0.5 el olijfolie
  • snufje zout en peper

Instructies

  • Vul de waterkoker met 35 cl water en kook deze. Pak ook een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de spekjes (zonder olie of boter!) in ongeveer 10 minuten gaar op laag vuur.
  • Verwarm een andere pan met olie.
  • Snipper de ui en fruit deze even aan in de nieuwe pan. Pers het teentje knoflook uit boven de pan en bak even mee.
  • Zodra het water gekookt is giet je dit in de pan en voeg je het bouillonblokje toe.
  • Schil de wortel, snijd in stukjes en doe deze in de pan.
  • Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd hem daarna in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan samen met de kerrie.
  • Prik af en toe in de groenten. Zodra ze zacht zijn zet je het vuur uit en ga je de inhoud van de pan pureren met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Roer je soep goed door en laat nog 2 minuten staan op laag vuur. Als je soep te dik is kun je wat water toevoegen.

Nutrition

Calories: 215kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 10g | Fat: 9g