cheesecake met rood fruit
Afdrukken

Cheesecake met rood fruit

Ben jij een toetjesliefhebber? Dan móet je deze cheesecake met rood fruit een keer gemaakt hebben!
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 8 stuks
calorieën 102kcal

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram roomkaas
  • 1 vanillestokje
  • 250 gram bosvruchten bevroren
  • munt paar blaadjes

Instructies

  • Split de eieren. Je hebt alleen de eiwitten nodig.
  • Snijd het vanillestokje in de lengte open en haal het merg eruit.
  • Mix de eiwitten even vluchtig in een kom.
  • Meng de eiwitten met de ricotta, roomkaas en vanille door elkaar en mix het goed door tot een egale massa.
  • Neem 8 cupcakevormpjes en vet deze in met een beetje olie.
  • Vul de vormpjes tot ze driekwart gevuld zijn.
  • Zet ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  • Doe in de tussentijd de bosvruchten in een pannetje met drie eetlepels water tot er een dikke saus ontstaat.
  • Haal de cheesecakejes uit de oven en laat ze even afkoelen.
  • Serveer met de saus en wat muntblaadjes.
  • Variatietip: in plaats van vruchtensaus kun je de cheesecake ook garneren met wat verse aardbeien en bosbessen.

Nutrition

Calories: 102kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 5g | Fat: 7g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 42mg | Potassium: 48mg | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 4% | Calcium: 7% | Iron: 2%