Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten.
Was de pompoen en snijd deze in plakken en dan in kleine blokjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen.
Verwarm het water in een waterkoker en snij de rode peper in kleine ringetjes. Verwarm een pan met de olijfolie en pers hierin de knoflook uit. Fruit de knoflook met de peper, de kruiden en de blokjes pompoen.
Voeg het hete water toe met de bouillonblokje en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 min zachtjes koken.
Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met de zachte geitenkaas en eventueel geroosterd koolhydraatarm brood van MA.
Pompoensoep met geitenkaas , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl