courgette met walnoot salade
Afdrukken

Courgette-walnootsalade

Je kunt ontzettend veel kanten op met courgette. Maak er chips van, verwerk het in een soep of maak er een lekkere salade mee! De walnoten geven deze courgette salade een lekkere bite.
Gang Bijgerecht, Salade
Keuken Westers
Trefwoord goede vetten, koolhydraatarm, maaltijdsalade, noten, vegetarisch
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 1 persoon
calorie├źn 232kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingredi├źnten

  • 1/2 courgette
  • 1/2 bol mozzarella of kleine bolletjes
  • 1/2 paprika geel
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 25 gram zongedroogde tomaten
  • 20 gram walnoten
  • peper en zout
  • olijfolie

Instructies

  • Was de courgette goed.
  • Schaaf de courgette in dunne plakken.
  • Snijd de mozzarella in kleine blokjes of gebruik kleine bolletjes mozzarella.
  • Snijd de paprika en zongedroogde tomaten in kleine reepjes en hak de walnoten grof.
  • Meng in een kom de courgette met de basilicumblaadjes, mozzarella, tomaat en paprika.
  • Bestrooi met de walnoten en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. Optie: pesto is er ook lekker bij

Notities

[nutrition-label]

Nutrition

Calories: 232kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 76mg | Potassium: 1326mg | Fiber: 7g | Sugar: 15g | Vitamin A: 46.6% | Vitamin C: 125.2% | Calcium: 6.3% | Iron: 19.3%