Afdrukken

Bacon-eggie Special Brekkie Salad

Ik heb hier een rijke ontbijtsalade met knapperige bacon, frisse dressing en koolhydraatarme croutons. Zet jij de koffie?
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Hollands
Trefwoord bacon, ei, koolhydraatarm brood, maaltijdsalade, spekjes
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 1
calorieën 346kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

Dressing

  • olijfolie
  • 1 eetlepel karnemelk
  • ½ eetlepel zure room
  • handje bieslook fijn gesneden
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  • Snijd de verse spinazie en andere bladgroente en leg op een diep bord.
  • Meng de karnemelk, room, een scheutje olijfolie, bieslook, peper en zout in een kom en mix tot één geheel. Verdeel de dressing over de salade.
  • Bak op een laag vuur in een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder boter of olie de ontbijtspek knapperig.
    Haal uit de pan en laat het vet van de bacon terug in de pan druipen. Leg de bacon op een bord met een keuken papiertje om het overtollige vet op te nemen.
  • Verhoog het vuur. Bak hierin in het vrijgekomen vet de broodstukjes, tot er goud bruine randjes ontstaan. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe. Voeg de croutons toe aan de salade
  • Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak het ei. Het is perfect als het eiwit gestold is en de dooier zacht.
  • Voeg de bacon en dan het gebakken ei toe aan de salade.
    Goeie morgen!

Nutrition

Calories: 346kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 19g | Fat: 27g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 213mg | Fiber: 4g