pompoen spaghetti met kastanje champignons
Afdrukken

Pompoen spaghetti met pitte kaassaus en kastanje champignons

Een koolhydraatarme groente-pasta maak je zelf met een spaghetti pompoen. In dit recept gebruiken we een scherpe kaassaus, met smaakvolle kastanjechampignons. Door de voorbereidingstijd is dit recept meer geschikt voor het weekend.
Gang Diner
Keuken Westers
Trefwoord koolhydraatarm en vegetarisch, pasta, Pompoenspaghetti
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 1
calorieën 605kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen spaghetti 1 pompoen is voor 2 personen
  • 125 gram kastanje champignons
  • 100 gram creme fraiche
  • 60 gram geraspte kaas
  • Peper en zout
  • olijfolie

Instructies

Pompoen Spaghetti

  • Snijd de pompoen overdwars door en verwijder de pitten en de pulp.
  • Verpak de helften in aluminiumfolie en gaar in ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  • Optioneel: Maak de pompoenpitten schoon en dep droog. Leg ze op een bak papier en bak de laatste 20 minuten mee in de oven.

Champignonsaus

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze op
    hoog vuur zonder vet. Blijven omroeren. Zet apart.
  • Rasp en meng de kazen
  • Verwarm de crême fraiche en smelt hierin de geraspte kaas.
  • Meng de gebakken champignons erdoor en breng evt. op smaak met zout.
  • Serveer de pompoenspaghetti op een diep bord en voeg de saus toe. Garneer met Parmezaanse kaas, verse kruiden en gemalen peper.
  • Voor een echte verrassing aan tafel, serveer de spaghetti in de pompoenschil.
    Buon appetito!

Nutrition

Calories: 605kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 24g | Fat: 49g | Saturated Fat: 27g | Cholesterol: 157mg | Sodium: 734mg | Potassium: 773mg | Fiber: 4g | Sugar: 11g | Vitamin A: 39.2% | Vitamin C: 7.7% | Calcium: 44.2% | Iron: 10.1%