courgetti met spekjes
Afdrukken

Courgetti Carbonara van Petra

Petra bedacht haar eigen Courgetti Carbonara, een koolhydraatarm 'pasta recept'. Heerlijk romig, dus echt comfort food, maar wel koolhydraatarm. Hier zie je hoe je het maakt.
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans, Westers
Trefwoord carbonara, koolhydraatarm, koolhydraatarm recept, koolhydraatarme pasta, pasta
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 1 persoon
calorie├źn 639kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingredi├źnten

  • 1 stuks courgette sliertjes
  • 100 gram spekjes blokjes
  • 30 ml slagroom
  • 20 gram parmezaanse kaas geraspt
  • 1 stuks ei
  • 1 handje pijnboompitten gebrand
  • 1 teentje knoflook Fijn gesnipperd

Instructies

  • Klop het ei los en vermeng met de slagroom. Voeg 2/3 van de kaas toe en gemalen zwarte peper naar smaak.
  • Snijd met een spirelli de courgette in sliertjes.
    Heb je geen spirelli? Geen probleem, snijd de kontjes van de courgette en halveer. Met een kaasschaaf snijd je plakken courgette. Snijd de plakken met een mes in reepjes.
  • Bak de spekjes bruin in een wok met anti aanbaklaag, zonder olie of boter. Bak op het laatst de knoflook mee.
  • Roer de courgette door de spekjes en roerbak deze 2 minuten mee tot deze is geslonken.
  • Voeg de roomsaus toe en roerbak 2 minuten tot warm.
  • Serveer op een diep bord en garneer met de rest van de kaas en de pijnboompitten.
    Heb je geen pijnboompitten in huis? Knip dan wat verse peterselie fijn.
    Eet smakelijk!

Nutrition

Calories: 639kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 36g | Fat: 53g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 132mg | Sodium: 1622mg | Potassium: 468mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 11.9% | Calcium: 25.6% | Iron: 8.6%