koolhydraatarm pompoenbrood
Afdrukken

Koolhydraatarm pompoenbrood

Je kunt eindelooos varieren met pompoen. In dit recept vind je een heerlijk smeuig lactose vrij en koolhydraatarm pompoenbrood.
Gang Brood
Keuken Hollands
Trefwoord brood zonder koolhydraten, koolhydraatarm, ovengerecht, pompoenbrood
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 22 plakjes
calorieën 154kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl zout
  • 75 gr gebroken lijnzaad
  • 150 gr amandelmeel
  • 150 gr kokosmeel
  • 50 gr gehakte walnoten
  • 3 eieren
  • 120 ml appelmoes ongezoet
  • 60 ml kokosolie
  • 400 gr pompoenpuree
  • 50 gr pompoenpitten voor topping
  • 1 tl cocos olie voor invetten bakblik

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en vet het bakblik in met cocos olie
  • Mix alle 'droge' ingredienten in een kom
  • Maak pompoenpureen door de pompoen in stukjes te snijden en te koken tot je het goed kunt vermalen tot puree. 
  • Meng de eieren, appelmoes, en pompoenpuree en olie door elkaar tot een egale massa.
  • Meng de droge ingredienten met het pompoenmengsel en giet in het bakblik. 
  • Zet het brood een uur onder in de oven en check met een tandenstoker of het brood klaar is. (als er geen deeg aan de prikker blijft plakken is je brood klaar) 
  • Laat het brood buiten de oven en uit het bakblik rustig afkoelen. 

Nutrition

Calories: 154kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 5g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 72mg | Potassium: 105mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 57.2% | Vitamin C: 1% | Calcium: 3.4% | Iron: 7%