Deze lunch maak je van tevoren klaar en neem je handig mee naar je werk. Zo krijg jij makkelijk je dagelijkse portie groente binnen en hoef je geen complete maaltijd te bereiden in je pauze.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en zet een pan met water op om hem in te koken. Als het water kookt, gaar je de broccoli 7 minuten voor.
Snijd ondertussen de paksoi en sla in stukken en de ui fijn.
Als de broccoli klaar is giet je deze af. Verhit olijfolie in een wok en fruit hierin de ui.
Voeg na 2 minuten de paksoi en sla toe en gaar even mee. Voeg nu het kerriepoeder, limoensap en een el water toe en roerbak tot de kruiden goed over de ingrediënten zijn verdeeld en alles gaar is.
Laat de kerrie groenten afkoelen en neem ze in een bakje mee naar je werk. Of beleg je broodje direct met een plakje kaas, de groenten en garneer met zwarte peper.
Handige lunch: brood met kaas en kerrie groenten , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl