roerei met spek
Afdrukken

Roerei met spek

Een simpel lunch gerecht met weinig ingrediënten, dat ook nog eens zo klaar is!
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Hollands, Westers
Trefwoord bevat vlees, eiwitrijk, gezond ontbijt, goede vetten, koolhydraatarm, roerei, roerei met spek
Voorbereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 1 portie
calorieën 144kcal
Auteur Veerle de Boer

Ingrediënten

  • 2 eieren vrije uitloop
  • 2 el melk halfvol
  • 2 el spekjes
  • 1 lente-ui
  • 2 takjes peterselie (of koriander)
  • 1 snufje zwarte peper

Instructies

  • Doe de spekjes in een koekenpan met anti-aanbak bodem en bak ze op lage temperatuur. Ondertussen kun je de andere ingrediënten snijden.
  • Was de lente-ui en snijd hem in dunne plakjes.
  • Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snijd deze fijn.
  • Snijd de knoflook fijn.
  • Klop de eieren samen met de melk tot een vloeibaar beslag. Voeg hier een snufje peper (en eventueel zout) aan toe en mix door elkaar.
  • Als de spekjes half doorbakken zijn, voeg je de knoflook en de helft van de lente-ui toe. Bak deze even mee en voeg vervolgens het ei toe.
  • Roer tijdens het bakken regelmatig om. Bak in ongeveer 5 min gaar.
  • Garneer met de andere helft van de lente-ui en peterselie.

Nutrition

Calories: 144kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 12g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 163mg | Potassium: 121mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 15.3% | Vitamin C: 6% | Calcium: 4.9% | Iron: 8.6%