Deze salade is in meerdere opzichten goed gevuld: er zitten alleen al drie verschillende soorten sla in!
Zet een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en bak hierin de spekjes in ongeveer 15 minuten knapperig (gebruik hiervoor geen olie).
Snijd de knoflook en peterselie fijn. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.
Doe de blokjes aardappel samen met 1el olijfolie, de knoflook, peterselie en oregano in een bak en mix goed.
Bak in een koekenpan in ongeveer 10 minuten gaar. Je hoeft niet meer olie te gebruiken dan je al hebt toegevoegd aan de mix.
Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in parten. Verhit olijfolie in een pannetje (je kunt ook een pannetje hergebruiken). Bak op hoog vuur kort aan.
Breek de steeltjes van de spinaziebladen af. Halveer de tomaatjes, snijd de ui in ringen, was de komkommer en snijd hem in plakjes. Halveer deze.
Meng 0.5 el olijfolie met de balsamico azijn en honing. Dit is je sla sausje.
Maak nu je salade laagje voor laagje. Eerst de helft van de sla soorten, daarbovenop de helft van ieder ingrediënt en een laagje saus. Daarbovenop opnieuw salade en een laagje van die ingrediënten.
TIP: Je kunt de zoete aardappel en paprika met de andere ingrediënten door de sla laagjes mengen, of apart serveren zoals op de foto.
Rijkgevulde salade met spekjes , een Recept van MakkelijkAfvallen.nl