omelet met Oosterse groenten
Afdrukken

Recept voor omelet met Oosterse groenten en feta!

Deze omelet met Oosterse groenten en feta kaas, is een gezonde vervanger van de boerenomelet. Je zult merken dat hij minder zwaar op de maag ligt! Genieten maar.
Gang Lunch
Keuken Aziatisch
Trefwoord koolhydraatarm, koolhydraatarme lunch, koolhydraatarme omelet, omelet, omelet met groenten, ontbijt met groenten, vegatarsich
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 220kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 0.5 courgette in plakjes gesneden
  • 2 eieren
  • 1 el melk
  • 0.5 rode ui gesnipperd
  • 0.5 teentje knoflook fijn gesneden
  • 2 tl rode peper
  • 2 el verse munt fijn gesneden
  • 1 tl olijfolie extra virgine
  • 0.25 citroen sap van
  • 1 snufje zwarte peper
  • 15 gram feta

Instructies

  • Snijd de courgette in dunne plakjes en besprenkel deze met het sap van een halve citroen.
  • Leg een keukenpapiertje op een bord en leg hierop de courgette plakjes zodat ze kunnen uitlekken.
  • Snipper de ui, en snijd de knoflook, rode peper en munt fijn.
  • Klop de eieren samen met de melk tot een omelet beslag.
  • Voeg de munt toe aan je beslag en roer het door elkaar.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en rode peper kort.
  • Voeg de courgette toe en bak op middelhoog vuur, tot de plakjes goudgeel zijn. Je moet ze tussendoor even draaien!
  • Roer je eierbeslag snel door en voeg het toe aan de gefruite specerijen en courgette.
  • Bak op middelhoog vuur.
  • Spiek na ongeveer vier minuten even onder je omelet. Als de onderkant mooi geel en gebraden is, kun je hem omdraaien.
  • Bak nog 3 á vier minuten aan de andere kant.
  • Verkruimel ondertussen de feta in grove stukjes.
  • Als je omelet klaar is, serveer je deze op een bord met daarop de verkruimelde feta. Voeg naar smaak nog een snufje peper toe. Eet smakelijk!

Nutrition

Calories: 220kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 15g | Fat: 13g