Winterse gerechten: 10 favorieten! | Makkelijk Afvallen

Ma’s 10 favoriete winterse gerechten

By on 18 februari 2018

winterse gerechten

Winterse gerechten

De dagen zijn korter, de nachten langer. Het winterse weer is volop aanwezig: regen, wind en soms zelfs al wat sneeuw. Het is dan ook de tijd van het jaar om warm binnen te zitten en de lekkerste winterse gerechten op tafel te zetten. Wij hebben onze favoriete winterse gerechten voor je op een rijtje gezet!

Typische winterse kost

In de winter houden we van makkelijk, warm en voedzaam. Als het buiten koud is, moeten de maaltijden het lichaam opladen. Als we van een lange dag op het werk naar huis fietsen, dik ingepakt in sjaal en handschoenen, willen we binnenkomen in een warm huis en een lekkere stevige maaltijd nuttigen.

De winter is de tijd om even stil te staan en jezelf op te laden, zodat je er in het voorjaar en de zomer weer volop tegenaan kunt. Gun jezelf dan ook de tijd om je op te laden. Ons lichaam heeft behoefte aan warme soepen, goedgevulde stamppotten en lekkere ovenschotels. Maaltijden die goed vullen en makkelijk te bereiden zijn!

En daar hebben we bij Makkelijk Afvallen genoeg heerlijke recepten voor. Heb je onze koolhydraatarme recepten op de website al eens bekekenen? Wij hebben onder andere recepten voor heerlijke soepen, gezonde tussendoortjes (die je ook prima in de winter kunt nemen), wintersmoothies en lekkere (feest)toetjes.

Producten van het seizoen

Ga vooral voor producten van het seizoen. Deze zijn ruimschoots beschikbaar, voedzamer, lekkerder en beter voor je lichaam! En bovenal zijn ze vaak goedkoper, omdat ze niet geïmporteerd hoeven worden uit een tropisch oord. Die winterse seizoensproducten zijn onder andere:

  • Fruit: appels, peren, mandarijnen, kiwi’s, sinaasappels
  • Groenten: pompoen, koolraap, bieten, kolen, spruitjes, knolselderij

En dit is zeker niet alles! Het Voedingscentrum heeft een groente- en fruitwijzer opgesteld waarin precies omschreven staat in welk seizoen je welke producten het beste kunt kopen.

10 winterse gerechten

1.     Bloemkoolschotel uit de oven

bloemkoolschotel

Recept 1: Bloemkoolschotel uit de oven

Nodig:

  • 1/2 bloemkool
  • 1/2 courgette
  • 2 bieten
  • 1/2 ui
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • 1 el olijfolie
  • 1 el oregano
  • 1 el koriander
  • peper en zout

Doen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de bloemkool en courgette goed.
  3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de courgette in dunne plakken van 0,5 cm.
  4. Haal de schil van de bieten en snijd ook in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm.
  5. Snijd de ui in kleine stukjes.
  6. Kook de bloemkool in heet water tot de roosjes beetgaar zijn.
  7. Vet een ovenschaal in met een klein beetje olijfolie en verdeel hier de groenten over.
  8. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met oregano, zout en peper.
  9. Hussel alles goed door elkaar, zodat de kruiden en olijfolie goed verspreid zijn.
  10. Doe de ovenschaal 20 minuten in de oven.
  11. Bestrooi de bloemkoolschotel 5 minuten voor tijd met de Parmezaanse kaas.
  12. Serveer met de verse koriander.

2.     Winterse zuurkool frittata

zuurkool frittata

Recept 2: Winterse zuurkool frittata

Nodig:

  • 250 gram zuurkool
  • 2 eieren
  • 75 gram hamblokjes
  • 50 gram geraspte kaas
  • 50 ml crème fraiche
  • 1 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • peper en zout

Doen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
  3. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de hamblokjes.
  4. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
  5. Doe de crème fraiche, eieren, moster, peper en zout in een kom en roer goed door elkaar.
  6. Doe de zuurkool en hamblokjes erbij en meng nogmaals door.
  7. Giet het beslag in de ovenschaal en verdeel er de geraspte kaas over.
  8. Doe de ovenschaal 20-30 minuten in de oven.

3.     Knolselderijsoep met mosterd

knolselderijsoep

Recept 3: Knoldelderijsoep met mosterd

Nodig:

  • 1/2 knolselderij
  • 2 el mosterd
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 750 ml kokend water
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • 2 el olijfolie

Doen:

  1. De de olijfolie in een grote pan
  2. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit ze in de pan.
  3. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
  4. Doe de knolselderij bij de uien en bak 2 minuten mee.
  5. Voeg het water, de bouillon en de mosterd toe.
  6. Roer alles goed door en laat 20 minuten zachtjes koken.
  7. Pureer de soep met een staafmixer.

4.     Boerenkool stamppot

boerenkool stamppot

Recept 4: Boerenkool stamppot

Nodig:

  • 200 gram boerenkool
  • 300 gram bloemkool
  • 1 el room
  • 50 gram spekjes
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Doen:

  1. Was de boerenkool, snijd in kleine roosjes en kook 8-10 minuten.
  2. Bak de spekjes (zonder olie) in een koekenpan.
  3. Giet de bloemkool af en pureer met de room tot een puree.
  4. Was de boerenkool en snijd fijn.
  5. Doe samen met de spekjes bij de puree.
  6. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

5.     Preitaart met gehakt

preitaart

Recept 5: Preitaart met gehakt

Nodig:

  • 200 gram prei
  • 100 gram gehakt
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 150 gram champignons
  • 1 teen knoflook
  • 20 ml room
  • 50 gram geraspte kaas (30+)
  • olijfolie
  • peper en zout

Doen:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de prei en snijd in kleine stukjes.
  3. Snijd de champignons in kleine blokjes en de ui in kleine stukjes.
  4. Pers de knoflook uit.
  5. Doe de olijfolie in een koekenpan en rul het gehakt samen met de knoflook.
  6. Voeg de champignons, ui en prei toe tot de prei geslonken is.
  7. Klop in een kom de eieren los met de room. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Neem een kleine ovenschaal, vet in met een beetje olijfolie.
  9. Doe het preimengsel bij het ei-roommengsel en giet het geheel in de ovenschaal.
  10. Verdeel de kaas erover en bak 20 minuten in de oven.

6.     Rösti van koolraap

rösti van koolraap

Recept 6: Rösti van koolraap

Nodig:

  • 1 koolraap
  • 3 eieren
  • 1/2 tl rozemarijn
  • 1 el amandelmeel
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl peper

Doen:

  1. Schil de koolrijp, snijd in stukken en kook in 15 minuten gaar.
  2. Laat de koolraap afkoelen in een vergiet.
  3. Rasp de koolraap vervolgens fijn met een rasp.
  4. Kluts de eieren, het amandelmeel, rozemarijn en peper door elkaar en voeg de koolraaprasp toe.
  5. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en maak kleine röstirondjes van het mengsel.
  6. Bak aan beide kanten goudbruin.

7.     Pompoenstoof met rundvlees

pompoenstoof

Recept 7: Pompoenstoof met rundvlees

Nodig:

  • 250 gram pompoen
  • 300 gram runderlappen
  • 100 ml runderbouillon
  • 1 ui
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 rode paprika
  • 1 teen knoflook
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 salieblad
  • 1 el oregano
  • peper en zout

Doen:

  1. Snijd de runderlappen in blokjes en breng op smaak met peper en zout.
  2. Doe olijfolie in een pan en bak hierin de runderblokjes.
  3. Schep het vlees uit de pan.
  4. Voeg wat extra olijfolie toe aan de pan en fruit hierin knoflook en ui.
  5. Doe het vlees weer terug in de pan en voeg de bouillon met de tomatenblokjes en de paprika toe.
  6. Voeg de kruiden toe en laat het geheel op zacht vuur en met de deksel op de pan 2 tot 3 uurtjes sudderen.
  7. Voeg de pompoenblokjes toe en laat nog eens 40 minuten sudderen.

8.     Rode bietensoep met appel

rode bietensoep

Recept 8: Rode bietensoep met appel

Nodig:

  • 250 gram rode bieten
  • 1/2 appel
  • 350 ml groentebouillon
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 el zure room
  • peper en zout

Doen:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Doe de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook.
  3. Haal de schil van de bieten en snijd ze in grove stukken.
  4. Voeg de bieten toe en appel toe en bak 5 minuten mee.
  5. Voeg de bouillon toe en laat de soep 20 minuten op laag vuur pruttelen.
  6. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
  7. Breng op smaak met zout en peper en serveer met een beetje zure room.

9.     Curry met garnalen en kokosroom

curry met garnalen

Recept 9: Curry met garnalen en kokosroom

Nodig:

  • 100 gram gepelde garnalen
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 tl curry paste
  • 1 ui
  • 150 gram doperwten
  • 1 paprika
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • olijfolie
  • peper en zout

Doen:

  1. Snijd de ui in stukjes en de paprika in reepjes.
  2. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui.
  3. Voeg de paprika’s toe en bak kort mee.
  4. Voeg de garnalen toe en roerbak 2 tot 4 minuten mee.
  5. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper.
  6. Voeg doperwten, kokosmelk en curry paste toe en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

10.     Witlofsoep

witlofsoep

Recept 10: Witlofsoep

Nodig:

  • 300 gram witlof
  • 1 teen knoflook
  • 600 ml groentebouillon
  • 1 ui
  • 100 ml kokosroom
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el olijfolie

Doen:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Doe de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook.
  3. Was de witlof, snijd in grove stukken en bak 3 minuten mee.
  4. Voeg de peper en zout, groentebouillon en kookroom toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer het geheel met een staafmixer.
  6. Voeg bij het serveren de peterselie toe.

Wat vind jij lekker om in de winter te eten? Vind je het lekker om ‘makkelijk’ te koken en een lekkere soep op tafel te zetten? Ga je liever voor een goedgevulde stamppot? Of kies je een gerecht met veel groenten en vlees? Je kunt alle kanten op!

Als je maar zorgt dat de maaltijden goed genoeg vullen en rijk zijn aan vitaminen en mineralen. In de winter kunnen we namelijk allemaal wel wat extra energie gebruiken! Zorgt daarnaast dat je recepten genoeg groenten bevatten, weinig snelle koolhydraten en veel eiwitten en onverzadigde vetten. Voedingsmiddelen als avocado’s, vette vis, eieren, groenten, noten zijn dus bijna onmisbaar!

Wil jij een steuntje in de rug? Bekijk dan eens ons koolhydraatarm 50 dagen programma. Dit is een programma voor 50 dagen, met elke dag heerlijke koolhydraatarme recepten. De recepten bevatten voornamelijk langzame koolhydraten, onverzadigde vetten en veel eiwitten. Zo leer je heel bewust en gevarieerd eten, óók in de winter!

Wil jij meer ideeën voor winterse gerechten? Bekijk dan eens onze koolhydraatarme recepten op de website.

Wat zijn jouw favoriete winterse gerechten?

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven:

Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *