Recepten met courgette: onze 8 favorieten! | Makkelijk Afvallen

8 x recepten met courgette

By on 27 oktober 2017

recepten met courgette

Recepten met courgette – Courgette heeft een milde smaak, is ontzettend gezond en kun je op veel manieren bereiden. Wij helpen je een handje door de 8 beste recepten met courgette voor je op een rijtje te zetten!

Courgette

Courgette, wie kent hem niet? Dit broertje van de komkommer heeft een milde smaak en kun je op veel manieren bereiden. Courgette groeit goed in tropische landen, maar wordt ook in Nederland geteeld. Tussen april en november is-ie het lekkerst!

De meeste mensen kennen courgette als die donkergroene, langwerpige groente. Maar wist je dat courgettes ook bolvormig, in het wit en in het geel te verkrijgen zijn? En ze smaken allemaal hetzelfde! Al is een kleinere courgette nét iets lekkerder dan een grote.

Waarom is courgette gezond?

Of courgettes gezond zijn? Nou en of! Zo bevat een enkele courgette al meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C: goed voor het immuunsysteem, de bloedvaten en je huid. Daarnaast bestaat courgette uit voornamelijk water en vezels, wat bevorderlijk is voor je stoelgang.

Het mineraal kalium in courgette heeft positieve invloed op je bloeddruk, hart en vaten en de vitamines B (B1, B2, B6, B11) zijn goed voor je stofwisseling en energieniveau. Courgette is dus een gezonde groente waar je best een portie meer van kunt opscheppen!

Hoe bereid je het?

Courgette is de perfecte groente om mee te variëren! Door de milde smaak kun je er alle kanten mee op, en kun je hem precies zo bereiden hoe jij hem het lekkerst vindt:

  • Door een soep
  • Gekookt
  • Gebakken
  • Gegrild
  • Gefrituurd
  • Gewokt
  • Of gewoon rauw

Geen inspiratie? Hieronder hebben we een aantal lekkere recepten met courgette voor je op een rijtje gezet!

8 x recepten met courgette

1. Courgette recept voor chips

courgette chips

Recept 1: Courgette chips

Nodig

  • 1 courgette
  • 2 el kokosolie
  • 2 tl zout

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 120 graden. Snijd met de courgette met een kaasschaaf in dunne plakjes.
  2. Strooi wat zout over de courgette en laat het goed intrekken. Dit zorgt er voor dat het vocht verdwijnt.
  3. Haal met wat keukenpapier het overtollige vocht uit de courgettes.
  4. Sprenkel de courgetteschijfjes in met olie en leg op bakpapier in de oven.
  5. Kijk na een uur hoe de chips eruit ziet. Veranderen ze al van kleur? Zet de temperatuur eventueel wat lager als het te snel gaat.
  6. De chips zijn klaar wanneer ze verkleurd en knapperig zijn.

2. Courgette pasta

Courgette Pasta

Recept 2: Courgette pasta

Nodig

  • 1/2 courgette
  • 1/2 prei
  • 200 gram spinazie
  • 1 wortel
  • 1/2 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 ui
  • 2 el Parmezaanse kaas

Doen

  1. Snijd alle groenten klein voor de pastasaus (behalve de courgette).
  2. Snijd slierten van de courgette door een spiraalsnijder/spirelli te gebruiken.
  3. Leg de slierten op een bord.
  4. Verwarm wat kokosolie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui aan.
  5. Voeg de prei, paprika en wortel toe en bak aan.
  6. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat slinken.
  7. Wanneer de spinazie is geslonken voeg de tomatenpuree toe en mix het geheel. Als het te dik is kun je een klein beetje water toevoegen zodat je een echte saus krijgt.
  8. Verwarm in een koekenpan de courgette slierten en bak 2 min. Bak niet te lang anders verliest de courgette zijn ‘bite’. Je kunt eventueel nog wat knoflook toevoegen.
  9. Haal de courgetti uit de pan en leg op een bord, leg vervolgens de saus hier bovenop en bestrooi met Parmezaanse kaas, peper en zout.

3. Pittige courgettesoep

courgettesoep

Recept 3: Courgettesoep

Nodig

  • 1 courgette in blokjes
  • 200 gram doperwten
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 800 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 100 ml creme fraiche
  • 1 el olie

Doen

  1. Fruit de ui en de knoflook met een klein beetje olie in een soeppan.
  2. Bak de courgette mee en voeg de erwten toe.
  3. Voeg het water toe en doe vervolgens de bouillonblokjes erbij. Wacht tot het water kookt.
  4. Pureer het mengsel tot de groenten helemaal fijn zijn.
  5. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je de zaadlijsten grondig verwijdert.
  6. Serveer de soep met wat rode peper en een eetlepel creme fraiche.

4. Groentelasagne met courgette

groentelasagne courgette

Recept 4: Groentelasagne met courgette

Nodig

  • 1,5 courgette
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • 1 ui
  • 100 gram champignons
  • 250 ml tomatensaus
  • 1 bol mozzarella
  • 2 el olijfolie

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de courgettes en snijd ze in dunne plakken.
  3. Grill de plakken courgette met een beetje olie kort in de pan.
  4. Laat ze vervolgens goed uitlekken op een stuk keukenpapier, zodat ze niet meer vochtig zijn.
  5. Snijd de ui, paprika en champignons in kleine stukjes.
  6. Fruit de ui met de knoflook.
  7. Voeg de paprika en champignons toe en bak kort mee.
  8. Voeg vervolgens de tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus even pruttelen.
  9. Neem een ovenschaal en vet deze in met olie.
  10. Bedek de bodem van de schaal met de plakken courgette. Verdeel hier vervolgens de tomatensaus over en bestrooi met een beetje mozzarella.
  11. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag courgette. Strooi daar de mozzarella over.
  12. Bak de lasagne 20 minuten in de oven.

5. Courgette-pannenkoeken

kokospannenkoeken

Recept 5: Courgette-pannenkoeken

Nodig

  • 1/2 courgette
  • 2 eieren
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • peper en zout
  • olijfolie

Doen

  1. Was de courgette goed en rasp ze fijn.
  2. Doe de courgetterasp in een theedoek en wring die goed uit. Het meeste sap is nu uit de courgette.
  3. Kluts de eieren in een kom en voeg de courgette, kerriepoeder, zout en peper toe.
  4. Verwarm olijfolie in een koekenpan en maak 2 grote of 4 kleine beslaghoopjes.
  5. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

6. Courgette-walnootsalade

courgette walnoot salade

Recept 6: Courgette-walnootsalade

Nodig

  • 1/2 courgette
  • 1/2 gele paprika
  • 25 gram zongedroogde tomaten
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 1/2 bol mozzarella
  • 20 gram walnoten
  • peper en zout
  • olijfolie

Doen

  1. Was de courgette goed.
  2. Schaaf de courgette in dunne plakken.
  3. Snijd de mozzarella in kleine blokjes of gebruik kleine bolletjes mozzarella.
  4. Snijd de paprika en zongedroogde tomaten in kleine reepjes en hak de walnoten grof.
  5. Meng in een kom de courgette met de basilicumblaadjes, mozzarella, tomaat en paprika.
  6. Bestrooi met de walnoten en breng op smaak met olijfolie, zout en peper.

7. Appel-banaan-courgettesmoothie

appel banaan smoothie

Recept 7: Appel-banaan-courgettesmoothie

Nodig

  • 1/2 courgette
  • 1 appel
  • 1 banaan
  • 1 winterpeen
  • 175 ml water

Doen

  1. Was de courgette, verwijder de steel en snijd in grove stukken.
  2. Was de appel en verwijder het klokhuis.
  3. Was de winterpeen en snijd in stukken.
  4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender en mix tot een egale massa.

8. Koekjes van courgette en ricotta

courgette-pannenkoeken

Recept 8: Koekjes van courgette en ricotta

Nodig

  • 1/2 courgette
  • 50 gram ricotta
  • 2 el amandelmeel
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 el olijfolie
  • peper

Doen

  1. Schil en rasp de courgette. Dep de rasp goed droog met een stuk keukenpapier.
  2. Doe de courgetterasp bij de bloem, knoflookpoeder, peper en ricotta en meng goed door elkaar.
  3. Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie.
  4. Doe vier hoopjes van het mengsel in de pan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.

Wil jij meer ideeën voor lekkere recepten? Bekijk dan eens onze koolhydraatarme recepten op de website.

Wat zijn jouw favoriete recepten met courgette?

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

One Comment

  1. Grace de Rooy

    29 oktober 2017 at 18:49

    De pittige courgettesoep en de courgettepasta zijn erg lekker.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *