Lunch recepten: onze 10 favorieten! | Makkelijk Afvallen

10 x favoriete lunch recepten

By on 6 augustus 2017

lunch recepten

Lunch recepten: onze favorieten! Is de lunch niet gewoon de lekkerste maaltijd van de dag? Eventjes een break en een goede maaltijd, waarna je er weer hard tegenaan kunt? Wij hebben onze favoriete lunch recepten voor je op een rijtje gezet!

10 heerlijke lunch recepten

1.    Garnalen met knapperige groenten

garnalen

Recept 1: Garnalen met knapperige groenten

Nodig:

  • 100 gram gepelde garnalen
  • 50 gram komkommer
  • 50 gram haricots verts
  • 150 gram spitskool
  • 1 tomaat
  • ½ avocado
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el ketjap
  • 1 el olijfolie
  • ½ el citroensap
  • zout en peper

Doen:

  1. Pers een teen knoflook uit. Doe samen met de ketjap, olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom. Mix door elkaar. Voeg dan de garnalen toe en laat even staan.
  2. Snijd de spitskool in reepjes en de haricots verts in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en voeg de groenten toe. Voeg ook een uitgeperst knoflookteentje toe.
  3. Voeg na twee minuten de garnalen toe en bak mee tot ze mooi roze zijn gekleurd.
  4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine plakjes.
  5. Haal de schil van de avocado, verwijder de pit en prak fijn in een bakje.
  6. Neem een bord en leg onderop de groenten. Smeer hierop de avocado, daarbovenop de komkommer en tomaat en als laatste de garnalen.

2.    Haricots verts met spek en champignons

haricots verts

Recept 2: Haricots verts met spek en champignons

Nodig:

  • 100 gram haricots verts
  • 100 gram magere spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram champignons
  • ½ ui

Doen:

  1. Maak de haricots verts goed snijd en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze even kort.
  2. Snijd de ui en de knoflook zeer fijn.
  3. Snijd de champignons in plakjes.
  4. Doe de spekjes in een wokpan en koekenpan en bak op middelhoog vuur.
  5. Voeg na 2 minuten de ui en knoflook toe en bak mee.
  6. Voeg vervolgens de haricots verts en champignons toe en bak zo’n 5 minuten op laag vuur.

3.    Groene smoothie met noten

groene smoothie met noten

Recept 3: Groene smoothie met noten

Nodig:

  • 1 handje amandelen
  • 1 avocado
  • 100 gram boerenkool
  • ½ appel
  • 1 glas water

Doen:

  1. Haal de schil van de avocado en verwijder de pit.
  2. Verwijder het klokhuis van de appel.
  3. Snijd de appel en avocado in kleine stukjes.
  4. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender en mix tot een egale massa.

4.    Koolhydraatarm brood

koolhydraatarm-brood-bakken

Recept 4: Koolhydraatarm brood

Nodig:

  • 75 gram zonnebloempitten
  • 75 gram gebroken lijnzaad
  • 100 gram sesamzaad
  • 6 eieren
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 75 gram roomboter
  • 2 el bakpoeder
  • 1 ½ el zout

Doen:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de zonnebloempitten in een keukenmachine en maal tot een fijn meel.
  3. Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur.
  4. Doe alle ingrediënten behalve de boter in een kom en mix door elkaar.
  5. Voeg langzaam de boter toe en meng samen.
  6. Neem een bakblik van 28 centimeter en vet in met een beetje boter.
  7. Doe het deeg in het bakblik.
  8. Bak het brood 40 minuten in oven. Bedek het vervolgens met aluminiumfolie en laat nog een keer 40 minuten bakken.
  9. Haal het brood direct uit het bakblik en laat goed afkoelen.

5.    Paleo recept: kip met bacon

Kip recepten

Recept 5: Paleo recept: kip met bacon

Nodig:

  • 1 kippendij
  • 2 plakjes magere bacon
  • 3 stronkjes broccoli
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl Italiaanse kruiden

Doen:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
  3. Was de broccoli goed en leg in de ovenschaal.
  4. Snijd de kip in kleine stukjes.
  5. Leg ook de kip in de ovenschaal en verdeel hierover de plakjes bacon.
  6. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Italiaanse kruiden.
  7. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven.
  8. Check of de kip gaar is (is het ondoorschijnend wit?). Zo ja, dan is je lunch klaar.

6.    Koolhydraatarme quiche met champignons

quiche met champignons

Recept 6: Koolhydraatarme quiche met champignons

Nodig:

  • 250 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • ½ bol mozzarella
  • 1 teen knoflook
  • 50 ml slagroom
  • ½ bouillonblokje
  • 2 eieren
  • 1 el olie

Doen:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Snijd de groenten in kleine stukjes.
  3. Verwarm een beetje olie in de koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.
  4. Voeg de champignons toe en bak mee.
  5. Giet het vocht af en voeg het bouillonblokje toe.
  6. Klop in een kom de eieren met de slagroom. Voeg hier de groenten aan toe.
  7. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en schenk het mengsel erin.
  8. Garneer de ovenschotel met mozzarella en tomaat en bak de quiche 30 minuten in de oven.

7.    Koolhydraatarme huzarensalade

koolhydraatarme huzarensalade

Recept 7: Koolhydraatarme huzarensalade

Nodig:

  • ½ bloemkool
  • ½ ui
  • 100 gram cornedbeef
  • 2 el mayonaise
  • 2 augurken
  • 1 tl kappertjes

Doen:

  1. Was de bloemkool, snijd in roosjes en kook gaar.
  2. Giet de bloemkool af en laat minimaal 15 minuten afkoelen en uitlekken in een vergiet.
  3. Mix of prak de bloemkool fijn.
  4. Doe de fijne bloemkool in een theedoek en wring goed uit. Alle vocht moet eruit zijn.
  5. Maak de huzarensalade lekker door mayonaise, ui, cornedbeef, augurken en kappertjes toe te voegen.

8.    Groentesoep met balletjes

groentesoep met balletjes

Recept 8: Groentesoep met balletjes

Nodig:

  • 250 gram soepgroenten
  • 200 gram runder-soepballetjes
  • 250 gram courgette spaghetti
  • 1 groente bouillonblokje
  • 700 ml water
  • 1 el olijfolie

Doen:

  1. Maak de bouillon.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de soepgroenten.
  3. Voeg de bouillon toe en laag 5 minuten koken.
  4. Voeg de runderballetjes toe en laag nog een 10 minuten zachtjes koken.
  5. Doe er ten slotte de spaghetti bij en zet het vuur uit.

9.    Cheeseburger zonder brood

cheeseburger zonder brood

Recept 9: Cheeseburger zonder brood

Nodig:

  • 1 grote portobello
  • 1 runderhamburger
  • 50 gram geraspte kaas
  • ½ tomaat
  • 1 handje sla
  • 1 el olijfolie

Doen:

  1. Besprenkel de portobello met de olijfolie en grill aan beide kanten in een grillpan of koekenpan.
  2. Bak de hamburger gaar.
  3. Bestrooi de hamburger met kaas en verwarm nog even kort.
  4. Snijd de tomaat in blokjes.
  5. Maak een salade van de tomaat, sla en olijfolie.
  6. Leg de hamburger op de portobello en serveer met de salade.

10. Curry met garnalen en kokosroom

curry met garnalen

Recept 10: Curry met garnalen en kokosroom

Nodig:

  • 100 gram gepelde garnalen
  • 150 gram doperwten
  • 1 teen knoflook
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • ½ tl kerriepoeder
  • 1 tl curry paste
  • olijfolie
  • peper en zout

Doen:

  1. Verwijder de schil van de ui en snijd in stukjes.
  2. Was de paprika en snijd in kleine reepjes.
  3. Verwarm een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.
  4. Voeg de paprika toe en bak kort mee.
  5. Voeg ook de garnalen toe en roerbak tot ze mooi roze zijn gekleurd.
  6. Breng de curry op smaak met kerrie, zout en peper.
  7. Voeg de doperwten, kokosmelk en curry paste toe. Laat 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.

Wil jij meer ideeën voor lekkere lunch recepten? Bekijk dan eens ons artikelen over een koolhydraatarme lunch.

Wat zijn jouw favoriete lunch recepten?

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

2 Comments

  1. ELISABETH

    8 augustus 2017 at 10:57

    Volgens mij voor één persoon j

  2. Francien

    7 augustus 2017 at 09:36

    Voor hoeveel personen zijn de lunch gerechten,zin er heerlijk uit.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *