Gezonde cake: 7 lekkere recepten! (nummer 4 is mijn favoriet)

7 x recepten voor gezonde cake (nummer 4 is mijn favoriet)

By on 25 maart 2018

gezonde cake

Gezonde cake: wie houdt daar nou niet van? Iets eten wat niet alleen lekker is, maar ook nog eens verantwoord! Wij hebben al onze recepten voor gezonde cake voor je op een rij gezet. Nu is het alleen nog maar een kwestie van kiezen en aan de slag! Of maak ze gewoon allemaal… 🙂

Wat maakt cake vaak ongezond?

Geraffineerde suikers. De meeste cakes die je koopt in de supermarkt of bij de bakker bevatten veel suikers. Er gaat zo 150 gram kristalsuiker of basterdsuiker in een cake. Zonde! Je kunt namelijk ook lekker gebak maken zonder al die toevoegingen, door bijvoorbeeld fruit of stevia toe te voegen.

Bloem of zelfrijzend bakmeel. Cakes bevatten daarnaast vaak bloem of zelfrijzend bakmeel, gemaakt van granen. Hier zitten veel snelle koolhydraten in die je bloedsuikerspiegel laten stijgen. Hierdoor ontstaan er schommelingen in je lichaam die energiedips veroorzaken. Je wordt er dus moe, lusteloos en uiteindelijk dik van, want deze dips zorgen voor flinke eetbuien!

Transvetten. Verleidelijke snacks als cake en ander gebak bevatten vaak veel transvetten. Deze vetten zijn erg ongezond en zijn zelfs slechter dan de ‘ongezonde’ verzadigde vetten. Deze vetten worden slecht verwerkt door het lichaam, doordat ze fabrieksmatig zijn gemaakt en gedeeltelijk zijn uitgehard. Hierdoor hebben ze een slechte invloed op onder andere je hart- en bloedvaten!

Gezonde cake

De recepten voor gezonde cake hieronder zijn dus een stuk gezonder dan die uit de supermarkt of van de bakker. Er zijn enkel natuurlijke suikers aan toegevoegd (zoals dadels en fruit) of de natuurlijke suikervervanger stevia.

Stevia is een natuurlijke suikervervanger die we veel gebruiken in onze recepten. Het is vrij van suikers, calorieën en koolhydraten, maar ontzettend zoet. Daarom heb je ook maar een paar druppeltjes nodig om je recepten een zoete touch te geven.

Als je stevia kiest is het wel belangrijk dat je gaat voor 100% natuurlijke stevia (zoals die van Greensweet). Zo weet je zeker dat er niks anders aan is toegevoegd, maar dat de stevia puur en gezond is.

7 x gezonde cake

1. Gezonde aardbeiencake

gezonde aardbeiencake

Recept 1: Gezonde aardbeiencake

Nodig

  • 150 gram aardbeien
  • 50 gram havermout
  • 70 gram speltmeel
  • 2 eieren
  • 1/2 el bakpoeder

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en maak ze schoon.
  3. Pureer 100 gram aardbeien tot een papje.
  4. Voeg de eieren toe en roer door elkaar.
  5. Meng smeltmeel, havermout en bakpoeder met elkaar.
  6. Voeg beetje bij beetje het meelmengsel bij het aardbeienmengsel en roer tot er een beslag ontstaat.
  7. Snijd van de overgebleven aardbeien kleine stukjes en roer door het beslag.
  8. Vet een klein bakblik in met roomboter.
  9. Schenk het beslag in het bakblik en bak de cake 30 minuten in de oven.

2. Koolhydraatarme kokoscake

koolhydraatarme kokoscake

Recept 2: Koolhydraatarme kokoscake

Nodig

  • 80 gram kokosmeel
  • 50 gram geraspte kokos
  • 250 ml kokosmelk
  • 5 eieren

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Scheid het eigeel van het eiwit en klop de eiwitten stijf.
  3. Voeg naar keuze een beetje stevia toe.
  4. Doe de kokosmeel, kokosrasp en kokosmelk bij het eigeel en roer door elkaar.
  5. Meng een klein beetje eigeelmengsel door de eiwitten.
  6. Neem nu alle eiwitten en meng ze luchtig door het eigeelmengsel.
  7. Vet een cakeblik in en verdeel hier het beslag over.
  8. Bak de cake 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.

3. Gezonde chocoladecake

gezonde chocoladecake

Recept 3: Gezonde chocoladecake

Nodig

  • 4 el cacaopoeder
  • 100 gram amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 125 gram gesmolten boter
  • 1 handje walnoten
  • 2 tl stevia

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar in een kom.
  3. Meng de boter, eieren en stevia in een aparte kom.
  4. Doe alle ingrediënten door elkaar en roer goed door tot je geen droge delen meer ziet.
  5. Hak de walnoten grof en meng ze door het beslag.
  6. Vet een cakeblik in en verdeel het beslag erover.
  7. Bak de cake 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.

4. Koolhydraatarme cake met appel en noten

koolhydraatarme cake

Recept 4: Koolhydraatarme cake met appel en noten

Nodig

  • 100 gram kokosolie
  • 250 gram amandelmeel
  • 100 gram noten
  • 100 gram rozijnen
  • 2 appels
  • 3 eieren
  • 1 el kaneel
  • 1 tl bakpoeder

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
  3. Hak de noten grof.
  4. Doe de appel, de noten, de rozijnen, het kaneel en het bakpoeder in een kom en roer goed door elkaar.
  5. Voeg de amandelmeel toe en roer goed door.
  6. Smelt de kokosolie en meng samen met de eieren in een aparte kom.
  7. Voeg het kokosmengsel samen met het appelmengsel en meng goed door elkaar.
  8. Vet een cakeblik in en verdeel hier het mengsel over.
  9. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  10. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem aansnijdt.

5. Pompoencake

pompoencake

Recept 5: Pompoencake

Nodig

  • 100 gram pompoen in blokjes
  • 1 tl kaneel
  • 100 gram roomkaas
  • 3 el amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 tl stevia (vanille)

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Kook de pompoenblokjes gaar in een pan water en laat ze afkoelen.
  3. Pureer ze vervolgens met een staafmixer.
  4. Voeg amandelmeel, kaneel, ei en bakpoeder toe aan de gepureerde pompoen en mix tot een egale massa.
  5. Vet een cakeblik in met een beetje roomboter en verdeel hier het beslag over.
  6. Bak de cake 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Laat de cake goed afkoelen en haal hem uit de vorm.
  8. Meng voor de roomkaastopping de roomkaas met de stevia.
  9. Verdeel de topping over de bovenkant van de cake.

6. Citroencupcakes

citroen cupcakes

Recept 6: Citroencupcakes

Nodig

  • 1/2 citroen
  • 1 tl citroen (geraspt)
  • 2 eieren
  • 65 gram amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 25 gram roomkaas
  • 25 ml yoghurt
  • 2 druppels stevia

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Was de citroen, verwijder de schil en snijd in plakken.
  3. Doe de citroen samen met het amandelmeel, de bakpoeder, eieren en stevia in een blender en mix tot een egale massa.
  4. Verdeel het beslag over de 12 cupcakevormpjes.
  5. Plaats de cupcakes in de voorverwarmde oven en bak ze in 15 minuten goudbruin.
  6. Meng de roomkaas met de yoghurt en geraspte citroen.
  7. Serveer de cupcakes met het roomkaasmengsel ter garnering.

7. Cheesecake met rood fruit

cheesecake met rood fruit

 Cheesecake met rood fruit 

Nodig

  • 250 gram bevroren bosvruchten
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram roomkaas
  • 2 eiwitten (van 2 eieren)
  • 1 vanillestokje
  • Muntblaadjes ter garnering

Doen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en haal het merg eruit.
  3. Mix de eiwitten luchtig in een kom.
  4. Meng alle ingrediënten behalve de bosvruchten en munt door elkaar.
  5. Vet 8 cupcakevormpjes in.
  6. Vul de vormpjes tot driekwart.
  7. Bak de cupcakes 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Verwarm de bosvruchten in een pannetje met drie eetlepels water tot er een dikke saus ontstaat.
  9. Haal de cheesecakejes uit de oven en laat ze goed afkoelen.
  10. Serveer de cupcakes met de saus en wat muntblaadjes.

Wil jij meer ideeën voor gezond gebak? Neem dan eens een kijkje bij onze gezonde recepten

Wat is jouw favoriete recept voor gezonde cake?

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven:

Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

One Comment

  1. Sandra van Luijk

    26 maart 2018 at 13:08

    Wat heerlijk, deze recepten! Ik bewaar ze voor een speciale gelegenheid dank je wel!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *