Zoete aardappelsalade - Makkelijk Afvallen

Zoete aardappelsalade

By on 23 augustus 2016

Deze week hebben jullie voor een zoete aardappel gekozen. Vrij hoog in koolhydraten, maar wel de langzame goeie koolhydraten! Normaal maak ik er ovenfrietjes of een soep van maar met dit weer heb ik daar niet zoveel zin in. Je kunt de zoete aardappel namelijk ook rauw eten! Dus ik heb een salade voor jullie gemaakt die je lekker als lunch kan eten.

Is deze zoete aardappelsalade gezond?

De zoete aardappel is eigenlijk geen aardappel, hij behoort tot de windefamilie en daardoor kan je deze bataat ook rauw eten. Hij zit vol met vezels en in tegenstelling tot de normale aardappel heeft de zoete aardappel een lage glycemische index. Zoete aardappel is dus goed voor mensen met diabetes. De GI van een zoete aardappel is 35 als die gekookt is, een normale aardappel heeft een GI van 70. Hierdoor zal het lichaam meer insuline aanmaken om de glucose af te voeren en wordt je vetopslag gestimuleerd. Bij het eten van een zoete aardappel blijft deze relatief stabiel.

  • Verder bevat de zoete aardappel 1.5 keer meer antioxidanten dan blauwe bessen, en die staan juist hoog in het   lijstje van beste antioxidant bij de meeste mensen.
  • Is ook rijk aan betacaroteen, je lichaam zet dit om in vitamine A. als je 100 gram zoete aardappel eet dan krijg je al 35% tot 90% van a.d.h.v.. vitamine A welke goed is voor je weerstand, ogen en huid.
  • Zit bomvol vitamine C
  • Rijk aan vitamine B6, goed voor het soepel houden van je bloedvaten
  • Kalium
  • Mangaan

Vitamine B6 en kalium helpen je bloeddruk te verlagen.

Wat zit er in deze salade?

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal: 193
  • Koolhydraten: 20 g
  • Eiwitten: 2 g
  • Vet:  8 g

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

Print

Zoete aardappelsalade

Een heerlijk fris en rauwe zoete aardappelsalade met een Aziatische twist. Lekker met en sneetje koolhydraatarm brood als lunch of diner. Mede mogelijk gemaakt door de Facebook vrienden van MA.
Voorbereiding 15 minutes
Totale tijd 15 minutes
Porties 1
Calorieën 193 kcal

Ingrediënten

  • 70 gram zoete
  • 50 gram komkommer
  • 4 st radijs
  • 50 gram sugarsnaps
  • 1 tl olijfolie
  • 10 gram kokosrasp
  • 1/2 tl chilli vlokken
  • 1/2 limoen of sap
  • 1/2 tl sesamzaad
  • 10 blaadjes koriander
  • zout en peper

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne reepjes ( julienne) ik heb zelf de spirelli gebruikt dat gaat sneller. Dit geldt ook voor de komkommer. Leg dit in een kom.
  2. Maak de Sugarsnaps en de radijsjes schoon en snij deze en voeg deze toe aan de komkommer en zoete aardappel.
  3. Maak van de olie, limoensap, chili vlokken en peper en zout een dressing in een bakje.
  4. Voeg de dressing toe aan de groente en hussel het goed door.
  5. Leg de groenten op en bord en strooi daar de kokosrasp, sesamzaadjes en koriander blaadjes op. Voeg eventueel nog zout en peper toe. Ik heb er een sneetje eigen gemaakte koolhydraatarm brood bij geroosterd.
Nutrition Facts
Zoete aardappelsalade
Amount Per Serving
Calories 193 Calories from Fat 72
% Daily Value*
Total Fat 8g 12%
Total Carbohydrates 20g 7%
Protein 2g 4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Ellis

Getrouwd met een super leuke sportieve man en mama van een lekker ding van 3.

Ik heb een passie voor koken en freestyle graag in de keuken.
Sinds 2,5 jaar ben ik vooral bezig om gezond en koolhydraatarm te koken. Mijn overgewicht wat ik na mijn zwangerschap had overgehouden (18 kilo) is er helemaal vanaf. Dit heb ik bereikt om beter op mijn voeding te letten en meer te gaan bewegen.

Ik hoop dat jullie mijn gerechten net zo lekker en smaakvol vinden als mijn gezin en familie.

One Comment

  1. Oma

    5 december 2017 at 20:26

    Is zeker 70gr zoete aard staat alleen zoete

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *