Snel lunch recept: zoete aardappel toast » Makkelijk Afvallen

Snel lunch recept: zoete aardappel toast

By on 11 september 2018

zoete aardappel recept voor snelle lunch

Zoete aardappel klaarmaken kost altijd zoveel tijd… toch? Dat hoeft niet!

Snel lunch klaarmaken

Een veelgehoorde opmerking is dat het binnen een koolhydraatarm dieet lastig is om snel lunch klaar te maken, of het mee te nemen naar je werk. Je mag geen brood (mits je dit zelf bakt) en die salades komen onderhand je oren uit…

Tijd voor variatie!

Heb jij weleens zoete aardappel als hoofdingrediënt voor je lunch gebruikt? Waarschijnlijk niet, omdat het vaak veel tijd in beslag neemt om een gerecht met zoete aardappel te maken.

Maar dat hoeft helemaal niet; zoete aardappel kun je namelijk heel makkelijk toasten. Gewoon tussen de broodrooster!

Ma’s TIP: Wil jij meer variatie in je kha dieet en ben je op zoek naar lekkere lunch gerechten? Bekijk hier mijn artikel met tips voor de lunch, inclusief GRATIS recepten!

Er zijn qua beleg eindeloos veel combinaties mogelijk. Experimenteer met groenten, gezonde spreads of kazen en vind jouw ideale combinatie uit.

Een nieuwe boterham is geboren!

Hoeveel koolhydraten zitten er in zoete aardappel?

Wat maakt de zoete aardappel gezonder dan de normale aardappel? Met 20g koolhydraten per 100g aardappel is hij toch niet heel geschikt binnen een kha dieet?

Toch wel! Deze aardappel bevat namelijk langzame koolhydraten. Deze worden, in tegenstelling tot de snelle koolhydraten die je in een normale aardappel (maar bijvoorbeeld ook in pasta, rijst en brood) terugvindt, doet je lichaam langzamer over het verteren van deze koolhydraten.

Hier wordt de glucose langzamer in ons bloed opgenomen en zal de bloedsuikerspiegel op peil blijven. Geen pieken en dalen door dit zoete snoepje! De zoete aardappel is daardoor ook gezond en verantwoord voor diabetespatiënten.

De grote hoeveelheid vezels zorgt er bovendien voor dat je langer een verzadigd gevoel houdt. Dit betekent dat je door het eten van zoete aardappels uiteindelijk sneller zult afvallen.

Wil jij afvallen maar heb je moeite recepten te verzinnen? Ons Koolhydraatarm 50-dagen programma staat boordevol lekkere recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor. Inclusief handige boodschappenlijstjes zodat jij in de winkel niet in de verleiding komt ‘slechte’ producten in je mandje te stoppen!

zoete aardappel recept voor snelle lunch

Zoete aardappel toast op z'n Mediterraans

Door zoete aardappel te toasten krijg je een koolhydraatarme vervanger van de boterham. Varieer met toppings en creëer jouw eigen superlunch!

Maaltijd Lunch
Keyword zoete aardappel
Voorbereiding 5 minutes
Kooktijd 3 minutes
Totale tijd 8 minutes
Porties 1 persoon
Calorieën 112 kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 0.5 zoete aardappel gewassen
  • 2 el zure room
  • 4 snoeptomaatjes
  • 5 zwarte olijven
  • 1 el verse koriander
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 partje limoen
  • 1 tl olijfolie extra virgine

Instructies

  1. Zet de broodrooster klaar en was de zoete aardappel, laat de schil zitten.

  2. Snijd eerst het kontje en dan twee plakken van ongeveer 1,5cm dik van de aardappel af. Let op: ze moeten tussen de broodrooster passen! Als de aardappel te groot in omvang is snijd je de plakken bij tot ze in de broodrooster passen, maar het lekkerst zijn ze met hun schil eromheen. Het kontje dat helemaal bedekt is met schil gebruik je nu niet, misschien kun je dit in een ander gerecht gebruiken?

  3. Besmeer de plakken met een beetje olijfolie en doe ze in de broodrooster op een midden-hoge stand.

  4. Ondertussen snijdt je de tomaatjes en olijven in kleine partjes en hak je de koriander fijn.

  5. Als de aardappel getoast is besprenkel je hem met een beetje limoensap.

    TIP: om te kijken of de zoete aardappel gaar is kun je erin prikken met een satéprikker of vork. Als deze makkelijk door de aardappel heen glijdt is hij gaar, stuit je op een harde laag, dan moet je hem nog iets langer toasten (of op een iets hoger standje).

  6. Laat de aardappel even afkoelen en besmeer de plakken ieder met een el zure room. Als je dit direct doet smelt de zure room en dat is onhandig eten straks.

  7. Verdeel de tomaatjes en olijven erover.

  8. Top af met een snufje zwarte peper en koriander naar smaak.

Nutrition Facts
Zoete aardappel toast op z'n Mediterraans
Amount Per Serving
Calories 112
% Daily Value*
Total Carbohydrates 17g 6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Veerle de Boer

Schrijven en voeding zijn Veerle's grootste passies. Als zelf benoemd koolhydraatarm-expert, zoekt ze voor jou de lekkerste recepten en deelt informatie waar jij iets mee kunt. Eat healthy, feel good!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *