Vegetarische salade met tempeh | Gezond | Makkelijk Afvallen

Vegetarische salade met tempeh

By on 3 december 2018
Leestijd: 3 minuten
vegetarische salade met tempeh

Vandaag een heerlijke vegetarische salade met tempeh. Tempeh is een populaire vleesvervanger onder vegetariërs. Tijd om hier eens mee te experimenteren!

Wat is tempeh?

Van soja en tofu heb je vast weleens gehoord. Het zijn beide populaire vervangers van vlees binnen de vegetarische keuken. Maar wist je dat tempeh hier ook erg geschikt voor is?

Tempeh is, net als tofu, gemaakt van de sojaboon. In vergelijking met tofu is het een veel hardere, vastere soort koek. Dit maakt tempeh erg geschikt voor het vervangen van vleessoorten met een bite, zoals bijvoorbeeld bacon of spekblokjes.

Ma’s TIP: Zoek jij inspiratie voor koolhydraatarme lunches? Klik dan hier.

Waarom is tempeh goed binnen een koolhydraatarm dieet?

Tempeh wordt vaak gegeten door vegetariërs en veganisten, en dat is niet voor niets. Er zitten namelijk veel vitaminen en mineralen in die je niet binnen krijgt als je geen dierlijke producten eet.

Zo is tempeh rijk aan:

  • Vitaminen uit de B groep
  • Vezels
  • Calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kalium, zink en mangaan
  • Eiwitten

Daarnaast is deze vervanger van vlees vetarm, cholesterolvrij en dus super geschikt als jij aan het afvallen bent!

Makkelijk tempeh recept

Tempeh bakken is makkelijk, kijk maar in het recept hieronder. Het belangrijkst is eigenlijk de marinade van je stukje vleesvervanger.

Ik bereid tempeh meestal door het even te laten rusten in een marinade van soja, agave siroop en verse gember, maar ook een marinade van olijfolie met kruiden is zeer geschikt. Dit geeft de tempeh smaak en zorgt ervoor dat hij lekker knapperig wordt tijdens het bakken.

Tijd om dit eens te gaan proberen, wat dacht je van deze lekkere vegetarische salade met tempeh?

Wil jij minder vlees eten of ben je vegetariër? Dan is de Vegetarische versie van het Koolhydraatarm 50-dagen programma wat jij zoekt! In dit programma krijg je gevarieerde weekmenu’s voor 50 dagen, compleet met boodschappenlijstjes.

vegetarische salade met tempeh
Afdrukken

Vegetarische salade met tempeh

Wist je dat tempeh boordevol gezonde vitaminen en mineralen zit? Het bevat daarnaast veel vezels, eiwitten en is vetarm en cholesterolvrij. Tijd om hier eens een lekker recept mee te bereiden!
Gang Lunch
Keuken Aziatisch, Westers
Trefwoord koolhydraatarm, maaltijdsalade, snelgerecht, vegetarisch, vetarm
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 1 portie
calorieën 436kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 100 gram tempeh
  • 2 el sojasaus
  • 1 el azijn
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder gerookt
  • 150 gram spinazie
  • 0.5 avocado
  • 0.5 paprika geel
  • 1 bosui
  • 1 tl balsamico azijn
  • 0.5 el olijfolie
  • 0.5 tl honing
  • 1 handje amandelen

Instructies

  • Snijd de tempeh in reepjes van ongeveer 3cm dik.
  • Meng de sojasaus met de azijn en gerookte paprikapoeder. Leg hier de tempeh in, mix goed met de saus zodat alle kanten bedekt zijn en laat even rusten.
  • Breek de steeltjes van de spinazie en verdeel over een bord.
  • Meng een halve eetlepel olijfolie met balsamico azijn en honing. Dit is je dressing.
  • Ontpit de avocado en schep het vruchtvlees uit een helft. Snijd dit in plakjes en leg deze op de spinazie sla
  • Was de paprika en snijd in reepjes. Hak de amandelen fijn en snijd de ui in ringetjes.
  • Pak nu de tempeh er weer bij. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tempeh tot hij bruin is aan alle kanten. Op het laatst de paprika en ui toevoegen en even meebakken.
  • Leg de warme ingrediënten op je salade en garneer met de dressing en amandelen.

Nutrition

Calories: 436kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 26g | Fat: 28g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 252mg | Potassium: 1862mg | Fiber: 12g | Sugar: 5g | Vitamin A: 333.7% | Vitamin C: 158.1% | Calcium: 27.2% | Iron: 43.2%

Facebook Reacties

About Veerle de Boer

Schrijven en voeding zijn Veerle's grootste passies. Als zelf benoemd koolhydraatarm-expert, zoekt ze voor jou de lekkerste recepten en deelt informatie waar jij iets mee kunt. Eat healthy, feel good!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *