Tofu steak met bietennoodles | Koolhydraatarm | Makkelijk Afvallen

Tofu steak met bietennoodles en dukkah

By on 13 mei 2019
Leestijd: 3 minuten
tofu steak

Verras je vriendinnen met dit recept! Wanneer ik thuis een etentje organiseer, bereid ik graag een tofu steak. Veel vrienden zijn gewend om dagelijks vlees te eten en stevige tofu is dan een goed alternatief. De dukkah van geroosterde noten en specerijen rekent direct af met het saaie imago wat tofu soms heeft.

Dit gerecht is verrassend en smaakvol en dankzij de rauwe rode bieten bijzonder gezond.

Recepten met dukkah

Dukkah is mix van gemalen noten, zaden en specerijen. De ingrediënten worden eerst gegrild zodat de smaak goed vrijkomt. Dukkah komt oorspronkelijk uit de Arabische keuken en wordt veel gebruikt als dipper met brood en als garnering van groente of lamsvlees.

In dit recept gebruiken we hazelnoten, maar je kan ook amandelen toevoegen of sesamzaad. Je kunt hierin eindeloos experimenteren tot je je favoriete dukkah hebt gevonden.

Ik maak zelf het liefste een grotere hoeveelheid. Wat ik niet gebruik bewaar ik in een weckpot op een donkere, koele plek. Het blijft wel een paar weken goed, maar meestal heb ik het een paar dagen later al op!

Koolhydraatarm tofu steak met bietjes

Bietjes passen bijzonder goed in een gezonde levensstijl. Naast goede vezels en vitaminen zijn ze rijk aan phytonutriënten, antioxidanten en nitraat. Wil je weten wat dit betekent voor jouw lichaam, lees hier dan alles over de kracht van bieten.

Eet smakelijk!

koolhydraatarm recept bieten noodles met tofu steak en dukkah
Afdrukken

Tofusteak met bietennoodles en dukkah

Koolhydraatarm recept van tofu steak. Serveer een heerijke vegetarische steak voor je vriendinnen en maak het af met een crunchy dukkah van gegrilde noten, zaden en specerijen. Goed gesmaakt en snel gemaakt.
Gang Diner, Hoofdgerecht
Keuken Arabisch
Trefwoord bieten, Dukka, koolhydraatarm, Tofu, vegetarisch
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 205kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 150 gram stevige tofu droog gedept
  • 80 gram rode biet geschild
  • 40 gram groene salade om op te maken
  • 1 eetlepels peterselie, mint en bieslook fijngehakt
  • 1 stuks clementine zest en uitgeperst (sap)
  • 1 eetlepel olijfolie

Dukka

  • 3 eetlepels hazelnoot
  • 1 theelepel korianderzaadjes
  • 1 theelepel komijnzaadjes
  • ½ theelepel zwarte peperkorrels
  • 1/4 theelepel fennelzaadjes

Instructies

Dukkah

  • Gril de noten in een droge koekenpan. Blijf husselen. Verwijder uit de pan zodra deze bruin gekleurd zijn.
    Gril nu de specerijen in een droge koekenpan. Blijf husselen, totdat de geuren van de specerijen vrijkomen en verwijder uit de pan.
  • Hak de noten, zaden en specerijen fijn onder een vijzel of in een keuken machine.

Bietennoodles

  • Snijd de bieten tot noodles met een spiraalsnijder.
    Of snijd de bietjes julienne of gebruik een rasp.
  • Mix de gehakte kruiden, bieten, clementine zest en sap en de helft van de dukkah.

Tofu steak

  • Breng de tofu op smaak met zout. Pers het overtollige vocht eruit door de tofu onder een zware snijplank te leggen.
  • In olijfolie bak de tofu goudbruin. Voeg een theelepel dukkah toe en bak dit kort mee.
  • Serveer de steek op de gemarineerde bieten en garneer het bord met groene salade. Besprenkel met dukkah.

Nutrition

Calories: 205kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 16g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 83mg | Potassium: 329mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 10.8% | Vitamin C: 17.6% | Calcium: 20% | Iron: 22.3%
50 dagen KHA programma (PDF)

Wil jij nog meer van die lekkere koolhydraatarme recepten zien? Ons Koolhydraatarm 50-dagen programma staat er boordevol mee! Door het volgen van de weekmenu’s kun je eenvoudig afvallen. Bekijk snel het boek!

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *