Rucola salade met tomaatjes | Gezond recept | Makkelijk Afvallen

Gezond rucola sla recept met tomaat en tonijn

By on 30 juli 2018
Leestijd: 3 minuten
rucola salade met tomaatjes

Deze gezonde rucola salade met tomaatjes is heerlijk als lunch- of maaltijdsalade.

Is rucola salade met tomaatjes gezond?

Rucola behoort tot dezelfde familie als de kolen bloemkool, broccoli, spruitjes, boerenkool en radijs. Al deze groenten staan bekend om hun antioxiderende werking: ze helpen kanker en verouderingsziekten voorkomen.

Met name voor de ziekte van Alzheimer blijkt rucola een grote vijand. Dit komt omdat de slasoort boordevol vitamine K zit. Deze vitamine is, naast zijn rol in het versterken van de botten, belangrijk om beschadigingen in de hersenen te herstellen.

WIST JIJ DAT? In rucola wel 90% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (AHD) vitamine K zit?

Wat is de smaak van rucola?

Rucola staat bekend als een pittige sla soort. Hij wordt daarom vaak toegevoegd aan gerechten met sterke smaken, bijvoorbeeld in combinatie met (blauwe) kaas, peer, pesto of tonijn.

De smaak van deze sla wordt vaak omschreven als peperig, bitter en een beetje walnootachig.

Kan ik rucola zelf zaaien en oogsten?

Dat kan zeker! Hoewel de plant oorspronkelijk uit het Middelands zeegebied komt, is hij sinds de jaren tachtig ook in Nederland te vinden. Rucola kun je in Nederland zelfs in het wild tegenkomen.

De plant groeit laag bij de grond en het liefst in gebieden die worden gemaaid, bijvoorbeeld in bermen en weilanden. Een bekende plaats om rucola te vinden is daarnaast onze hoofdstad Amsterdam!

Als je niet op zoek wilt, kun je rucola ook heel makkelijk zelf zaaien en oogsten. Dit kan het hele jaar door in een kasje of binnen, en van mei tot september ook buiten -zelfs met nat en koud weer!

MA’s Tip: als je zelf rucola wilt verbouwen, bekijk dan eens deze handige website. Hier vind je alle informatie.

Koolhydraatarm eten is niet saai! Wil jij de lekkerste recepten direct in je mailbox ontvangen? Bekijk dan eens mijn Koolhydraatarm 50-dagen programma, compleet met weekmenu’s en boodschappenlijstjes.

rucola salade met tomaatjes
Afdrukken

Rucola salade met tomaat en tonijn

Rucola is een Mediterraanse slasoort. Daar passen tomaat en tonijn uitstekend bij!
Gang Lunch, Salade
Keuken Mediterraans
Trefwoord glutenvrij, rucola, salade met tonijn, snelgerecht, vette vis
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 72kcal
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 50 gram rucola gewassen
  • 25 gram tonijn op water
  • 5 snoeptomaatjes
  • 1 scheutje olijfolie extra virgine
  • 1 scheutje balsamico
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el parmezaanse kaas geraspt
  • 1 snufje peper

Instructies

  • Verdeel de rucola over een diep bord of doe het in een kom. Let op: als je geen gewassen rucola hebt gekocht moet je de sla nog even wassen.
  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Snijd de tomaatjes doormidden.
  • Meng in een kopje de olijfolie met de balsamico.
  • Als de tonijn is uitgelekt weeg je deze af en verdeel je hem over de salade. Je hoeft de ingrediënten niet te mixen, maar als je dit lekkerder vindt mag je dat natuurlijk doen!
  • Leg de tomaatjes en pijnboompitten op de salade en besprenkel met het olijfolie-balsamico mengsel.
  • Garneer met peper wat smaak en top af door er wat parmezaanse kaas overheen te strooien of raspen.
    Eet smakelijk!

Nutrition

Calories: 72kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 8g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 101mg | Potassium: 415mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 32% | Vitamin C: 32.6% | Calcium: 9.2% | Iron: 9.5%

Facebook Reacties

About Veerle de Boer

Schrijven en voeding zijn Veerle's grootste passies. Als zelf benoemd koolhydraatarm-expert, zoekt ze voor jou de lekkerste recepten en deelt informatie waar jij iets mee kunt. Eat healthy, feel good!

One Comment

  1. W van Beek Kas

    1 augustus 2018at21:34

    Deze gezonde rucola sla met tomaat en tonijn lijkt me lekker, maar is 15 gram tonijn niet erg weinig.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *