Pompoen spaghetti | Koolhydraatarm | Makkelijk Afvallen

Pompoen spaghetti met kastanje champignons

By on 10 juni 2019
Leestijd: 4 minuten
pompoenspaghetti met kastanje champignons

Voor dit artikel gingen wij opzoek naar koolhydraatarme alternatieven voor spaghetti. Natuurlijk kende ik de courgetti al en ik gebruikte ook wel eens een koolhydraatarme pasta. Maar pompoen spaghetti kende ik nog niet. En wat een leuke is dit!

Als je in de groente winkel tegen de spaghetti pompoen aanloopt; meenemen! Je maakt in een wip een heerlijke groente pasta, waarmee je eindeloos kan variëren.

Hoe maak je van pompoen spaghetti?

Om van pompoen spaghetti te maken, moet je hem eerst gaar maken. Dit kan je doen door de pompoen te koken, of door te grillen in de oven. Wij vonden deze methode er het smakelijkst uitzien:

  1. Snijd de pompoen door, overdwars. Op deze manier krijg je de langste slierten, want we willen wel slurpen natuurlijk!
  2. Verwijder de pitten en de pulp (bewaar de pitten nog even tot je tip 1 gelezen hebt).
  3. Pak de helften in met aluminiumfolie en zet ze in de oven. Op 180 graden is de pompoen in 30 tot 40 minuten gaar.
  4. Haal de pompoen uit de over, pas op: HEET! en punnik het folie open.
  5. Met een vork schraap je nu de spaghetti los van de pompoen.
Zo maak je pompoen spaghetti
Zo maak je pompoen spaghetti

Ma’s Tip 1: maak de pitten schoon en bak deze 20 minuten mee in de oven. Zo heb je een hele gezonde, crunchy bite in je gerecht.

Ma’s Tip 2: Bestrijk de binnenzijde van de pompoen met een mix van kruiden en olijfolie. Voor de echte smaakmakers!

Spaghetti pompoen recept

In dit recept gebruiken we smaakvolle kastanje champignons en een pittige kaassaus. Zelf ben ik gek op scherpe oude kazen en die kan ik hier ook zeker aanraden. Haal bijvoorbeeld een blokje Parmigiano (Parmezaans) bij de speciaalzaak en vul dit aan met een belegen Goudse. Je kan natuurlijk ook een zakje geraspte kaas halen in de supermarkt.

Zorg er in elk geval voor dat je wat kaas overhoud voor de garnering.

Verder lezen: ben je na dit recept opzoek naar meer alternatieven voor spaghetti, lees dan dit artikel. Over koolhydraatarme pasta weiden we uit in dit bericht.

pompoenspaghetti met kastanje champignons
Afdrukken

Pompoen spaghetti met pitte kaassaus en kastanje champignons

Een koolhydraatarme groente-pasta maak je zelf met een spaghetti pompoen. In dit recept gebruiken we een scherpe kaassaus, met smaakvolle kastanjechampignons. Door de voorbereidingstijd is dit recept meer geschikt voor het weekend.
Gang Diner
Keuken Westers
Trefwoord koolhydraatarm en vegetarisch, pasta, Pompoenspaghetti
Voorbereidingstijd 40 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 1
calorieën 605kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen spaghetti 1 pompoen is voor 2 personen
  • 125 gram kastanje champignons
  • 100 gram creme fraiche
  • 60 gram geraspte kaas
  • Peper en zout
  • olijfolie

Instructies

Pompoen Spaghetti

  • Snijd de pompoen overdwars door en verwijder de pitten en de pulp.
  • Verpak de helften in aluminiumfolie en gaar in ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  • Optioneel: Maak de pompoenpitten schoon en dep droog. Leg ze op een bak papier en bak de laatste 20 minuten mee in de oven.

Champignonsaus

  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze op
    hoog vuur zonder vet. Blijven omroeren. Zet apart.
  • Rasp en meng de kazen
  • Verwarm de crême fraiche en smelt hierin de geraspte kaas.
  • Meng de gebakken champignons erdoor en breng evt. op smaak met zout.
  • Serveer de pompoenspaghetti op een diep bord en voeg de saus toe. Garneer met Parmezaanse kaas, verse kruiden en gemalen peper.
  • Voor een echte verrassing aan tafel, serveer de spaghetti in de pompoenschil.
    Buon appetito!

Nutrition

Calories: 605kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 24g | Fat: 49g | Saturated Fat: 27g | Cholesterol: 157mg | Sodium: 734mg | Potassium: 773mg | Fiber: 4g | Sugar: 11g | Vitamin A: 39.2% | Vitamin C: 7.7% | Calcium: 44.2% | Iron: 10.1%

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *