Bacon-eggie Special Brekkie Salad » Makkelijk Afvallen

Bacon-eggie Special Brekkie Salad

By on 3 augustus 2019
Leestijd: 3 minuten
spek en ei ontbijt met koolhydraatarme croutons

Na de lovende reacties binnen de Samen Slank community konden we niet anders dan dit recept opnemen in onze familie. En wat rijke toevoeging.

De knapperige combinatie van bacon en zelf gemaakte croutons wordt smeuïg samengebracht door het zachte eigeel en een frisse zuiveldressing. Goeiemorgen, bacon ei salade! Zet jij de koffie?

Gezonde ontbijt salade

Voor mij zijn eieren met spek echt een krachtontbijt (en soms een kater ontbijtje). Het fijne aan dít recept is dat het niet alleen comfortfood is, maar ook erg gezond. Met een bord vol rauwe bladgroente krijg je veel goede voedingsstoffen binnen. Spinazie bevat veel vitamines en mineralen. Hier lees je meer over de gezonden eigenschappen van spinazie. Dit recept is ook prima om te klieken. Heb je nog een beetje andijvie? Prima. Ook sla, rucola en elke bladgroente kan je hier in kwijt. Wil je het nog gezonder?

Magere varianten op bacon en ei

Is deze salade jou iets te heftig qua vetten, dan kan je het recept aanpassen. In plaats van gebakken ei, kies je bijvoorbeeld voor een gekookt eitje. Of, zelf ben ik er geen held in, voor een koningsmaal kies je voor een gepocheerd ei, natuurlijk.

Ook met de dressing kan je variëren, maar ik zou bij dit recept altijd voor een frisse zuiveldressing gaan. In plaats van room en karnemelk kan je ook een lepel Griekse yoghurt nemen.

Bedankt dames uit de community, voor de inspiratie voor deze bacon ei salade!

Afdrukken

Bacon-eggie Special Brekkie Salad

Ik heb hier een rijke ontbijtsalade met knapperige bacon, frisse dressing en koolhydraatarme croutons. Zet jij de koffie?
Gang Lunch, Ontbijt
Keuken Hollands
Trefwoord bacon, ei, koolhydraatarm brood, maaltijdsalade, spekjes
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 1
calorieën 346kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

Dressing

  • olijfolie
  • 1 eetlepel karnemelk
  • ½ eetlepel zure room
  • handje bieslook fijn gesneden
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  • Snijd de verse spinazie en andere bladgroente en leg op een diep bord.
  • Meng de karnemelk, room, een scheutje olijfolie, bieslook, peper en zout in een kom en mix tot één geheel. Verdeel de dressing over de salade.
  • Bak op een laag vuur in een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder boter of olie de ontbijtspek knapperig.
    Haal uit de pan en laat het vet van de bacon terug in de pan druipen. Leg de bacon op een bord met een keuken papiertje om het overtollige vet op te nemen.
  • Verhoog het vuur. Bak hierin in het vrijgekomen vet de broodstukjes, tot er goud bruine randjes ontstaan. Voeg eventueel een beetje olijfolie toe. Voeg de croutons toe aan de salade
  • Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak het ei. Het is perfect als het eiwit gestold is en de dooier zacht.
  • Voeg de bacon en dan het gebakken ei toe aan de salade.
    Goeie morgen!

Nutrition

Calories: 346kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 19g | Fat: 27g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 213mg | Fiber: 4g

Pssssst, heb je lekker gegeten? Vergeet dan niet om sterretjes te geven aan dit recept en het te delen met je vrienden….

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *