Soep recepten: 10 makkelijk en ontzettend lekkere! | Makkelijk Afvallen

10 x makkelijke en lekkere soep recepten

By on 4 maart 2018

soep recepten

Soep recepten – Wij zijn fan van lekkere soepjes! Zelfgemaakte soep is gezond en kun je erg makkelijk en snel maken. Neem het lekker als lunch of voorgerecht. Hieronder hebben we onze 10 lekkerste en gezonde soep recepten voor je op een rijtje gezet!

Koolhydraatarme lunch

Lunchen met een boterham is volgens een koolhydraatarm dieet niet zo’n goede optie. Brood bevat namelijk veel snelle koolhydraten die je suikerspiegel enorm doen stijgen. (Tenzij je koolhydraatarme brood eet natuurlijk.) Houd bij alternatieven voor je lunch rekening met de volgende voedingsstoffen:

Eiwitten

Zorg dat je koolhydraatarme lunch veel eiwitten bevat. Eiwitten geven je een verzadigd gevoel. Hierdoor zit je sneller vol en blijf je ook sneller vol. Neem bijvoorbeeld wat eieren, kip of noten.

Gezonde vetten

Combineer de eiwitten met gezonde vetten. Gezonde vetten zijn omega-3, omega-6 en omega-9. Dit zijn onverzadigde vetten die je lichaam energie leveren en zorgen voor een verzadigd gevoel. Ga bijvoorbeeld voor vette vis, avocado en kokosvet.

Groenten

Vul je eiwitten en onverzadigde vetten aan met groenten. Veel groenten! Hierin zitten bijna geen koolhydraten, maar erg veel vitaminen en mineralen. Je kunt er dus bijna nooit te veel van eten.

Soep als lunch

Een soepje als lunch is de perfecte manier om bovenstaande voedingsstoffen met elkaar te combineren. Je kunt er heel veel verse groenten in verwerken en dit aanvullen met ingrediënten als kokosolie, avocado, kip en noten.

Daarnaast is soep heerlijk als afwisseling als je je bananenpannenkoeken of omeletten een keer zat bent. Maak bijvoorbeeld op zondagmiddag een grote pan, waardoor je de hele week wat kommetjes soep kunt pakken. Soep blijft in de koelkast of op een andere koele plek lang goed. Invriezen kan natuurlijk ook!

10 x soep recepten

1. Mosterdsoep met spekblokjes

mosterdsoep

Recept 1: Mosterdsoep met spekblokjes

Nodig:

  • 1,5 el mosterd
  • 100 gram spekblokjes
  • 100 ml kookroom
  • 1/2 prei
  • 1 teen knoflook
  • 400 ml kippenbouillon
  • 1 ui
  • 1 el boter

Doen:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin ui en knoflook.
  3. Doe de kippenbouillon en kookroom toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
  4. Bak de spekjes in een koekenpan krokant.
  5. Was de prei goed en snijd in kleine stukjes.
  6. Voeg de prei, spekblokjes en mosterd aan de soep toe en roer goed door.
  7. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

2. Kerriesoep met broccoli

kerriesoep

Recept 2: Kerriesoep met broccoli

Nodig:

  • 1/2 el kerrie
  • 30 gram broccoli
  • 125 ml bouillon
  • 25 ml kokosmelk
  • 1/2 el olijfolie
  • 1/2 ui
  • 1 teen knoflook
  • 5 gram pijnboompitten

Doen:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Doe de olie in een grote pan en voeg de ui, knoflook en kerrie toe (pas op: laat het niet aanbranden).
  3. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
  4. Was de broccoli goed, snijd in kleine roosjes en voeg toe.
  5. Laat 15 minuten zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
  6. Voeg de kokosmelk toe en warm nog even kort.
  7. Serveer met wat pijnboom of pompoenpitten.

3. Avocadosoep

avocadosoep

Recept 3: Avocadosoep

Nodig:

  • 1 avocado
  • 1/2 courgette
  • 1 teen knoflook
  • 350 ml groentebouillon
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 scheutje room

Doen:

  1. Snijd de knoflook en ui fijn.
  2. Doe de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook en ui.
  3. Snijd de courgette fijn en voeg toe aan de groenten. Bak kort mee.
  4. Schenk de bouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes koken.
  5. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe aan de soep.
  6. Mix de soep fijn met een staafmixer.
  7. Serveer met een scheutje room.

4. Rode bietensoep met appel

rode bietensoep

Recept 4: Rode bietensoep met appel

Nodig:

  • 250 gram rode bieten
  • 1/2 appel
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 250 ml groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 el zure room
  • peper en zout

Doen:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Doe de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook.
  3. Haal de schil van de bieten en snijd ze in grove stukken.
  4. Voeg de bieten toe en appel toe en bak 5 minuten mee.
  5. Voeg de bouillon toe en laat de soep 20 minuten op laag vuur pruttelen.
  6. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
  7. Breng op smaak met zout en peper en serveer met een beetje zure room.

5. Venkelsoep met wortel

Venkelsoep

Recept 5: Venkelsoep met wortel

Nodig:

  • 1 venkel
  • 4 winterpenen
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 1 blokje groentebouillon
  • 500 ml water
  • 1 el olijfolie
  • 1 el tijm
  • Peper en zou

Doen:

  1. Snijd de venkel in kleine stukken en bewaar het groene gedeelte voor de garnering later.
  2. Pel de ui en snijd ook klein. Snijd de wortels in schijfjes.
  3. Pers de knoflook uit. Verhit ondertussen kokosolie in een pan en zet de waterkoker aan
  4. Fruit de venkel, ui en knoflook en stoof op laag vuur ca. 10 min.
  5. Voeg het kokende water toe en verkruimel een bouillontabletten erboven.
  6. Laat de soep ca. 15 min. zachtjes koken.
  7. Voeg na 15 min de tijm, peper en zout toe.
  8. Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer.

6. Pompoensoep

pompoensoep met geitenkaas

Recept 6: Pompoensoep

Nodig:

  • 1 flespompoen
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • 1/2 liter groentebouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 rode peper
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 5 gram gedroogde koriander
  • peper en zout

Doen:

  1. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten.
  2. Was de pompoen en snijd deze in plakken en dan in kleine blokjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen.
  3. Verwarm het water in een waterkoker en snij de rode peper in kleine ringetjes.
  4. Verwarm een pan met de olijfolie en pers hierin de knoflook uit. Fruit de knoflook met de peper, de kruiden en de blokjes pompoen.
  5. Voeg het hete water toe met de bouillonblokje en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 min zachtjes koken.
  6. Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de soep met de zachte geitenkaas en eventueel geroosterd koolhydraatarm brood van MA.

7. Groentesoep met balletjes

groentesoep met balletjes

Recept 7: Groentesoep met balletjes 

Nodig:

  • 250 gram soepgroenten
  • 200 gram rundersoepballetjes
  • 250 gram courgette spaghetti
  • 700 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 el olijfolie

Doen:

  1. Vul je waterkoker met 700 ml water en zet deze aan.
  2. Verwarm een pan met de olie voor en bak de soepgroenten even aan.
  3. Voeg nu het gekookte water en bouillonblokje toe.
  4. De soepgroenten 5 min koken en dan de runderballetjes toevoegen voor 10 min.
  5. Zet het vuur uit en voeg de courgette spaghetti toe en klaar is je soep.

8. Tomaten-paprikasoep

tomaten paprikasoep

Recept 8: Tomaten-paprikasoep

Nodig:

  • 125 gram tomaat
  • 180 gram rode paprika
  • 1 ui
  • 50 gram kruidenroomkaas
  • 1 teen knoflook
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje groente
  • 1 el olijfolie
  • 5 gram cayennepeper
  • 10 gram Italiaanse kruiden
  • peper en zout

Doen:

  1. Vul de waterkoker met het water zodat deze al gekookt.
  2. Verwarm een pan voor met olie.
  3. Snipper de ui en fruit deze aan. Voeg dan de geperste knoflook en kruiden toe.
  4. Snij ondertussen de paprika’s en tomaten in blokjes.
  5. Zodra de ui glazig begint te worden voeg je de paprika en tomaatblokjes toe. Bak ze even mee.
  6. Voeg nu het gekookte water en bouillonblokje toe.
  7. Laat het een ongeveer 10 minuten pruttelen. Voeg als laatste de roomkaas toe en roer deze even door.
  8. Zet het vuur uit en pureer het met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  9. Ook lekker met een handje speltpasta en soep balletjes als je er een maaltijdsoep van wilt maken.

9. Champignonsoep

champignonsoep gezond

Recept 9: Champignonsoep

Nodig:

  • 250 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 250 ml water
  • 1 bouillonblokje (paddenstoelen)
  • 150 ml slagroom
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Doen:

  1. Snijd de ui in kleine stukjes.
  2. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  3. Doe de olijfolie in een koekenpan en fruit hier de ui en knoflook in.
  4. Doe de champignons erbij en bak even mee. Voeg daarna de slagroom toe en laat het pruttelen op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Kook ondertussen het water en voeg het bouillonblokje toe.
  6. Doe de bouillon na een paar minuten bij de champignons en meng goed door.
  7. Je hebt nu een romige soep met stukjes champignons. Eventueel kun je de staafmixer pakken en de champignons fijnmalen, maar wij vinden hem zo het lekkerst!

10. Erwtensoep

erwtensoep gezond

Recept 10: Erwtensoep

Nodig:

  • 1 stengel bleekselderij
  • 1/2 knolselderij
  • 1/2 wortel
  • 350 ml groentebouillon
  • 1/2 prei
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 ui
  • 1/2 rookworst
  • 1 el olijfolie

Doen:

  1. Snijd de ui in kleine stukjes.
  2. Was de groenten goed. Snijd de prei, bleekselderij, knolselderij en wortel in kleine stukken.
  3. Neem een grote pan en doe hier de olijfolie in.
  4. Fruit de ui met de knoflook.
  5. Doe de groenten erbij en bak goed mee (zo’n 5 tot 7 minuten).
  6. Voeg de bouillon toe en laat de soep zo’n 30 minuten zachtjes koken.
  7. Warm de rookworst op.
  8. Pureer de soep. Kijk wat je zelf lekker vind. Houd je van grove stukken? Pureer dan lichtjes.
  9. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  10. Snijd de worst in stukken en roer door de soep.

Wil jij meer ideeën voor lekkere recepten? Bekijk dan al onze soeprecepten op de website.

Wat zijn jouw favoriete soep recepten?

 

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

One Comment

  1. Helga

    5 maart 2018 at 07:16

    Voor hoeveel personen zijn de recepten van de soep?

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *