Quinoa salade, dé pan tegen alle kliekjes. » Makkelijk Afvallen

Quinoa salade, dé pan tegen alle kliekjes.

By on 17 juli 2019
Leestijd: 4 minuten

Het is zondagavond en ik trek mijn koelkast open. Na een week lang recepten volgen tref ik een slagveld in mijn versafdeling; één halve paprika, een verdwaalde courgette en ook nog een verzameling aan bladgroenten. Met een brede glimlach bezem ik alles mijn grote snijplank op. Tijd voor quinoa salade!

Dit recept

Ik ben gek op pure groente. Als je een paar van mijn recepten gelezen hebt, dan weet je dat ik graag werk met rauwe bladgroenten en vullende maaltijdsalades. Het is voor mij de beste manier om alle beschikbare vitamines tot me te nemen. En het is ook nog eens supersnel en enorm eenvoudig.

Past quinoa salade in een koolhydraatarm dieet?

Als je puur kijkt naar de hoeveelheid koolhydraten, dan zou je zeggen dat dit niet in een koolhydraatarm dieet past. Een portie van 100 gram (gekookt) bevat 21 gram koolhydraten. Maar er is meer.

Quinoa bestaat voor 10% uit voedingsvezels. Deze vezels zorgen er voor dat de koolhydraten langzaam worden opgenomen in het lichaam. Hierdoor heeft het weinig effect op het schommelen van de bloedsuikerspiegel. En deze schommeling is weer een oorzaak van gewichtstoename.

Met andere woorden, de koolhydraten in quinoa zorgen niet voor gewichtstoename. Bovendien is quinoa supergezond.

  • Bevat veel eiwitten, meer dan volkoren rijst bijvoorbeeld. Dit zorgt voor een voldaan gevoel en het stimuleert de spijsvertering.
  • Bestaat voor een groot deel uit vezels. Ook vezels zorgen voor een goede spijsvertering en verzadiging. Vezels zijn essentiële voedingsstoffen voor ons lichaam.
  • Bevat vitamine B1, B2, B3 en E en een aantal belangrijke mineralen zoals ijzer, fosfor en magnesium.

Dit recept bevat dus meer koolhydraten dan je bij ons gewend bent. Ben jij in een stadium waarin je veel wilt afvallen, dan kan je beter even wachten met dit recept.

Na het schrijven van dit recept, realiseer ik dat er nog geen post over quinoa op Ma staat. Die houd je dus van mij tegoed.

Variëren met dit vegetarisch recept

De basis van de salade bestaat uit sla. Dit kan je aanvullen of vervangen met bladgroente en kool. De quinoa zorgt voor de nodige vezels en een voldaan gevoel. Verder kan je bijna elke groente hier rauw in verwerken.

Voor een interessante textuur vind ik het fijn als elke groente op zijn eigen manier gesneden is.

Gemengde salade. Het lekkerste is natuurlijk een mix van sla soorten, rucola en andere groenten. Bijvoorbeeld jonge spinazie of snijbiet, andijvie of witlof. Deze snijd ik in strookjes van een centimeter.

Witte- of rode kool. Dit geeft een goede bite aan je salade. Letterlijk, want rauwe kool kan stevig zijn om te kauwen is hard werken voor de maag. Snijd de kool zo fijn als je kan, in lange dunne slierten. Deze kan je halveren of in drieën snijden.

Bietjes. Ook een bietje eet je heerlijk rauw in deze salade. Met een grove rasp meng je dit eenvoudig er doorheen.

Paprika. Rode paprika is lekker zoet, bijvoorbeeld in strookjes van een halve centimeter. De groene geeft een frisse scherpe smaak aan je salade, blokjes van een halve centimeter.

Courgette. Halveer de courgette tweemaal in de lengte. Je hebt nu strookjes van een kwart courgette. Deze snijd je in dunne plakjes.

Prei. Heb je nog een preitje liggen? Neem mee in de salade. Hiervoor gebruik je alleen het witte gedeelte, zonder het kontje. Halveer de stronk en snijd heel fijn.

Komkommer. Dat is altijd een frisse toevoeging. In blokjes van 0,5 tot 1 cm.

De quinoa salade is vegetarisch. Je maakt hem eenvoudig vegan door de fetakaas weg te laten.

Eet smakelijk!

quinoasalade met spinazie
Afdrukken

Kliekjes Quinoa Salade

Houd jij aan het einde van de week een beetje groente over? Maak een maaltijd salade. Dankzij de quinoa en hazelnoten zit dit gerecht barstens vol voedingsvezels.
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Hollands
Trefwoord maaltijdsalade, quinoa
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 14 minuten
Totale tijd 24 minuten
Porties 1 portie
calorieën 439kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

Instructies

  • Kook de quinoa volgens de verpakking.
  • Snijd de verse ingrediënten fijn
  • Giet de feta af en snijd in blokjes
  • Meng alle ingrediënten door elkaar
  • Serveer en maak af met olie, azijn, peper en zout

Nutrition

Calories: 439kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 17g | Fat: 28g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 575mg | Potassium: 747mg | Fiber: 8g | Sugar: 11g | Vitamin A: 101.9% | Vitamin C: 222% | Calcium: 30.5% | Iron: 20.3%

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

5 Comments

  1. D. S.

    4 augustus 2019at11:20

    Als ik de recepten lees, realiseer ik me dat ik meer saldeszou moeten eten, zeker in de zomer.
    De recepten zijn uitdagend en ”mouth watering”!

    • Thijs van Bokkem

      16 augustus 2019at13:02

      Hoi D.S. klinkt als een smakelijke conclusie. Bedankt voor je compliment en bon appetit!

  2. Ine

    23 juli 2019at09:59

    Ik kijk altijd graag uit naar weer een nieuwe mogelijkheid

  3. Ine

    23 juli 2019at09:57

    Ik ben iedere keer weer heel benieuwd naar nieuwe mogelijkheden

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *