Koolhydraatarm pompoenbrood | Makkelijk Afvallen

Koolhydraatarm pompoenbrood

By on 20 februari 2019
Leestijd: 3 minuten
koolhydraatarm pompoenbrood

Vandaag een recept voor koolhydraatarm pompoenbrood want het pompoenseizoen is al een tijdje aan de gang! Wij krijgen geen genoeg van recepten met pompoen. Je kunt er eindeloos mee variëren. Blijkbaar delen meerdere van jullie dezelfde liefde voor pompoen als Makkelijk Afvallen. Zo maakte Mathilde laatst dit brood waarna iedereen massaal vroeg wat het geheim was van dit overheerlijke recept.

Pompoen feitjes.

In Nederland zijn we vooral bekend met pompoen uit de oven, pompoensoep en andere hartige gerechten. In Amerika houden ze vooral van pompoen in zoete gerechten zoals taart of koekjes. De pompoen is in bepaalde streken in Amerika erg populair. Zo populair dat er zelfs pompoen wedstrijden aan het begin van het seizoen zijn. Het gaat dan om wie de grootste pompoen heeft gekweekt. De pompoenen wegen vaak honderden kilo’s. De grootste ter wereld kwam trouwens gewoon van onze buren, de Belg Mathias Willemijns lukte het om er eentje van 1190 kilo te kweken. Doe dat maar eens na!

MA’s tip: Meer recepten met pompoen vind je hier.

Soorten pompoenen & koolhydraatarm pompoenbrood

Voor wedstrijden wordt dit reuze pompoen soort gebruikt. In de keuken vinden we echter de Hokkaido het lekkerst. Dit is een kleine Japanse soort met een donker oranje schil. Deze pompoen is het meest geschikt om soep mee te maken of om te bakken in de oven. Je kunt hem eten zonder eerst te schillen.

De flespompoen, of butternut, is het meest geschikt voor zoete gerechten zoals taart of koekjes. Dit komt door de romige structuur van de pompoen. De flespompoen is ook ideaal voor bijvoorbeeld een pompoenbrood.

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

koolhydraatarm pompoenbrood
Afdrukken

Koolhydraatarm pompoenbrood

Je kunt eindelooos varieren met pompoen. In dit recept vind je een heerlijk smeuig lactose vrij en koolhydraatarm pompoenbrood.
Gang Brood
Keuken Hollands
Trefwoord brood zonder koolhydraten, koolhydraatarm, ovengerecht, pompoenbrood
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 22 plakjes
calorieën 154kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl zout
  • 75 gr gebroken lijnzaad
  • 150 gr amandelmeel
  • 150 gr kokosmeel
  • 50 gr gehakte walnoten
  • 3 eieren
  • 120 ml appelmoes ongezoet
  • 60 ml kokosolie
  • 400 gr pompoenpuree
  • 50 gr pompoenpitten voor topping
  • 1 tl cocos olie voor invetten bakblik

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en vet het bakblik in met cocos olie
  • Mix alle ‘droge’ ingredienten in een kom
  • Maak pompoenpureen door de pompoen in stukjes te snijden en te koken tot je het goed kunt vermalen tot puree. 
  • Meng de eieren, appelmoes, en pompoenpuree en olie door elkaar tot een egale massa.
  • Meng de droge ingredienten met het pompoenmengsel en giet in het bakblik. 
  • Zet het brood een uur onder in de oven en check met een tandenstoker of het brood klaar is. (als er geen deeg aan de prikker blijft plakken is je brood klaar) 
  • Laat het brood buiten de oven en uit het bakblik rustig afkoelen. 

Nutrition

Calories: 154kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 5g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 72mg | Potassium: 105mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 57.2% | Vitamin C: 1% | Calcium: 3.4% | Iron: 7%

Facebook Reacties

About Emmely vd Roer

Gezondheid is één van mijn passies. Ik heb een aantal jaar natuurgeneeskunde richting voeding en diëtiek gestudeerd. Uitgebalanceerde voedingsschema’s en gerechten maken kan ik helemaal in op gaan. Het allerleukste vind ik het om mensen helpen met een gezond leefpatroon te vinden wat bij hun past.

5 Comments

  1. Linda

    8 augustus 2019at13:18

    Ik lees hier dat mensen aangeven dat het brood droog is. Een ei oid toevoegen heeft niet zoveel zin. Het is namelijk zo dat Amandelmeel boven de 180 graden “verbrand” en dat zorgt ervoor dat het droog wordt. Dit is een prima recept maar dan bakken op 175 graden en na een uur idd checken met een prikker of het gaar is.

  2. Helena

    31 juli 2019at12:52

    Ik heb het brood gemaakt volgens recept. Resultaat? Gortdroog!😥 helaas niet te eten. Jammer dure producten die uiteindelijk in de container belanden.

  3. Anna

    25 april 2019at04:58

    Ik heb het pompoenbrood gemaakt precies volgens recept. Het brood was veel te droog. Is 150 gr kokosmeel niet te veel?
    Kokos neemt veel vocht op.

    vr gr Anna

    • Evelien Vis

      26 april 2019at16:19

      Het is de moeite waard om eens met minder kokosmeel te maken, of misschien een extra ei toe te voegen.

  4. sandra

    19 april 2019at14:30

    Super lekker recept! het pompoenbrood is super lekker.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *