Lekkere lunch voor op werk: groenteroosjes taart » Makkelijk Afvallen

Lekkere lunch voor op werk: groenteroosjes taart

By on 16 mei 2018

lekkere lunch

Op zoek naar een lekkere lunch voor op werk (of thuis) en uitgekeken op de koolhydraatarme crackers met kaas en salades? Ook deze groenteroosjes taart pas heel goed in een broodtrommeltje!

Lekkere lunch in een bakje

Het is soms best lastig om wekelijks nieuwe lunchgerechten te bedenken die ook nog eens meegenomen kunnen worden naar je werk. Voor soep en salades heb je tegenwoordig hele handige bakjes. Maar mocht je die niet in huis hebben, kun je het beste lunch recepten maken die makkelijk zijn om mee te nemen.

Deze heerlijke groentetaart is daar perfect voor. Je bereidt de lunch in het weekend (of de dag ervoor, wat uitkomt) en neemt mee in een bakje of broodtrommel. Net zo makkelijk!

Koolhydraatarme taart

Nu denk je misschien, taart en koolhydraatarm? Laat me niet lachen. Deze deegkorst is koolhydraatarm omdat die gemaakt is van amandeldeeg. Bij dit soort gerechten wordt vaak gedacht dat die geschrapt moeten uit het dieet omdat ze niet koolhydraatarm zouden zijn. Maar gelukkig is dat vrij makkelijk op te lossen door bepaalde componenten te vervangen door andere.

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

lekkere lunch

Koolhydraatarme groenteroosjes taart

Taart op werk? Lekkere lunch, maar niet heel gezond. Dit recept is niet met suiker en andere ongezonde ingrediënten, maar met groenten en koolhydraatarme deeg! 

Print
Maaltijd Lunch
Keuken Franse keuken
Voorbereiding 30 minutes
Kooktijd 1 hour 10 minutes
Totale tijd 1 hour 40 minutes
Porties 1 taart
Calorieën 200 kcal

Ingrediënten

Korst

  • 100 gram amandelmeel
  • 25 gram lijnzaad
  • 1 tl bakpoeder
  • 40 gram roomboter
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 50 gram ei is 1 ei

Vulling

  • 125 gram mozarella
  • 20 gram prei
  • 450 gram courgette
  • 90 gram wortel winter

Kruidenolie

  • 2 el olijfolie
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl oregano

Instructies

Korst

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de boter op laag vuur. Maal het lijnzaad met bakpoeder grof in een koffiemolen of gebruik een vijzel. Meng met de andere ingrediënten voor het deeg. 

  2. Splits het deeg in twee stukken. Vorm een bal en rol die tussen twee vellen bakpapier uit tot een grillige ronde lap die past in je springvorm.

  3. Trek een laag pakpapier er voorzichtig af en leg het deeg met het bakpapier naar beneden in de vorm. Herhaal dit voor de tweede vorm. 

  4. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak 10 minuten voor. Laat iets afkoelen.

  5. Rasp de mozzarella en verdeel over de (afgekoelde) taartbodems. Bestrooi met een handje heel fijngesneden prei (bosui kan ook).

Groenteroosjes

  1. Halveer de wortel en de courgette en schaaf er vanaf de zijkant flinterdunne linten van. Rol telkens een lint wortel en een lint courgette samen op en zet het rolletje rechtop in de springvorm met het voorgebakken deeg. 

  2. Herhaal tot de vorm vol is. Overgebleven groenten kun je verwerken in een salade of soep.

  3. Meng de ingrediënten voor de kruidenolie. Sprenkel over de taart en bestrijk ook de bovenkant ermee.

  4. Verhoog de temperatuur van de oven naar 180 graden. Bak de groenteroosjes taart nog 20 minuten of tot de groente voldoende zacht is. Zo nodig afdekken met aluminiumfolie als de korst dreigt te verbranden.

  5. Laat de taart 5 minuten rusten, til uit de vorm en pel voorzichtig het bakpapier eraf. Garneer met blaadjes basilicum en smullen maar!

Nutrition Facts
Koolhydraatarme groenteroosjes taart
Amount Per Serving
Calories 200 Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g 25%
Saturated Fat 5.3g 27%
Total Carbohydrates 7.75g 3%
Protein 8.3g 17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Meike Wessels

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *