Koolhydraatarme aubergine-tomaattorentjes met feta » Makkelijk Afvallen

Koolhydraatarme aubergine-tomaattorentjes met feta

By on 31 december 2016

Koolhydraatarme aubergine-tomaattorentjes gezond?

Vandaag maken we koolhydraatarme aubergine-tomaattorentjes met feta. De aubergine is een heerlijke groente waar je veel mee kan variëren. Gebakken, gegrild of verwerkt in een ovenschotel, deze groente is altijd verrassend. Het eten van aubergines zorgt voor een betere opname van voedingstoffen in het bloed.

Deze paarse groente zit boordevol vezels, vitamine B en nuttige antioxidanten. Ook bevat het pectine, deze stof helpt om je cholesterol te verlagen. Daarnaast is deze groente een rijke bron van magnesium, foliumzuur en kalium, het heeft daardoor een vochtafdrijvende werking.

Wat zit er in deze aubergine-tomaat torentjes?

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal: 146
  • Koolhydraten: 2,5 gram
  • Eiwitten: 7 gram
  • Vet: 5 gram

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

Koolhydraatarme aubergine-tomaattorentje met feta

Deze aubergine-tomaattorentjes met feta maak je in minder dan 15 minuten, de oven doet de rest. Je kan het serveren als voorgerecht of tussendoortje.
Print
Voorbereiding 15 minutes
Kooktijd 45 minutes
Totale tijd 1 hour
Porties 2 torentjes
Auteur Makkelijk Afvallen

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 50 gram feta
  • 2 tomaten grote, ronde tomaat
  • 10 gram dille
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels koksolie/olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Aubergine wassen en in plakken snijden van iets minder dan 1cm. De plakken op keukenpapier laten uitlekken.
  3. Tomaten wassen en in even dikke plakken snijden als de aubergine. De ronde kant van de tomaten in kleine blokjes snijden.
  4. Feta in een schaaltje doen en mixen met peper, zout, knoflook en fijngesneden dille.
  5. Bakpapier op de ovenplaat leggen en aubergine plakken erop verspreiden, besprenkel met olijf-of kokosolie.
  6. Circa 30 min in de oven laten garen en na 15 minuten even omkeren.
  7. Na 30 min de bakplaat uit de oven halen en een plakje tomaat op de aubergine leggen. Daar bovenop komt een lepel met de feta-mix, en daarop weer een plakje aubergine met de feta-mix.
  8. Het moet een torentje worden dus zorg dat je onderop de grootste plakken gebruikt en steeds kleinere naarmate je verder omhoog werkt.
  9. Eindig het torentje met een paar kleingesneden blokjes tomaat.
  10. Zet nogmaals in de oven voor ongeveer 15 minuten.
  11. Haal de torentjes uit de oven en serveer op een rond bord. Versier met wat takjes dille.

Facebook Reacties

About Makkelijk Afvallen

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *