Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes | Makkelijk Afvallen

Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes

By on 30 oktober 2015

Koolhydraatarme stamppot? Hoe dan, vraag jij je zeker af. Nou, vandaag heb ik mijn favoriete stamppot gemaakt: Andijvie stamppot met spekjes. Heerlijk was ie!

Stamppot bevat toch aardappelen(koolhydraten)?

Deze stamppot is koolhydraatarm. Dit komt doordat de aardappelen vervangen zijn voor Bloemkool. Bloemkool bevat natuurlijk ook koolhydraten, maar slechts 5 gram per 100 gram bloemkool. Dit is dus veel beter als je wil afvallen met een koolhydraatarm dieet.

Koolhydraatarme stampotten

Deze keer heb ik andijviestamppot met spekjes gemaakt, maar je kunt de bloemkool natuurlijk in elke stamppot verwerken. Dus je hoeft deze winter de stamppot niet te laten staan. Wel zo makkelijk, niet dan?

Complete koolhydraatarme weekmenu’s volgen? Bekijk dan het Koolhydraatarm 50 dagen menu. Daarin vertel ik je precies wat je moet eten voor 50 dagen lang. Zodat je precies de goede verhouding tussen koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten binnenkrijgt om jouw vetverbranding maximaal te activeren.

Andijviestamppot

Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes

Heerlijke Andijviestamppot met Spekjes. Maar dan zonder de koolhydraatrijke aardappelen. Want in plaats van aardappelen wordt deze stampot gemaakt met bloemkool (koohydraatarm). Dus lekker gezond genieten van een winterse stampot.
Voorbereiding 10 minutes
Kooktijd 15 minutes
Totale tijd 25 minutes
Porties 2 personen
Calorieën 655 kcal

Ingrediënten

  • 1 stronk andijvie
  • 300 gram bloemkool
  • 50 gram geraspte kaas 30+
  • 1 el huttenkase
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 250 gram magere spekjes

Instructies

  1. Snij de bloemkool in roosjes en kook even voor (10 minuten)
  2. Bak de spekjes in een koekenpan (geen olie gebruiken, de spekjes zijn vet genoeg van zichzelf). Vet niet afgieten, dit gebruik je voor de puree.
  3. Doe de bloemkool in een grote pan. Voeg de kaas, spekjes (inclusief vocht), en huttenkase toe. Pureer tot 1 geheel. Breng op smaak met nootmuskaat. toe.
  4. Was en snij de andijvie en voeg toe aan de puree. Even doorroeren en op smaak brengen met peper!
  5. Eet smakelijk 🙂

Notities

Nutrition Facts
Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes
Amount Per Serving
Calories 655 Calories from Fat 513
% Daily Value*
Total Fat 57g 88%
Saturated Fat 21g 105%
Cholesterol 104mg 35%
Sodium 1008mg 42%
Potassium 716mg 20%
Total Carbohydrates 9g 3%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 3g
Protein 24g 48%
Vitamin A 4.8%
Vitamin C 87.6%
Calcium 22.6%
Iron 7.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

51 Comments

  1. Jk

    19 oktober 2018 at 09:25

    Wij hebben het gemaakt vonden 250 gr spek al veel
    Maar vonden het erg zout dus niet lekker ,misschien deden we iets niet goed of de verkeerde spek?

    • Evelien Vis

      23 oktober 2018 at 15:50

      Hallo. Leuk dat jullie het recept hebben gemaakt. Als je de hoeveelheid spek te veel vindt, kun je het altijd aanpassen. Het moet passen bij wat jullie lekker vinden. Je geeft aan dat je het erg zout vond. Dat hoeft niet aan het spek te liggen, maar kan ook een kwestie van smaak zijn. Misschien vinden jullie het lekkerder met bacon. Maar het kan ook met kipfilet. Misschien een optie om eens te proberen?

  2. Willy

    1 oktober 2018 at 19:14

    Ik heb dit vanavond voor het eerst geprobeerd. Ik heb de gekookte bloemkool gestampt met wat zuivelspread en daarna de kort gekookte andijvie erdoor gedaan + gebakken spekjes en gebakken rode ui + zout en peper. Toen wilde ik er nog geraspt kaas doorheen doen, maar dat had ik niet meer in huis, maar ik had nog wel wat geitenkaas met honing….en dat was ontzettend lekker erdoor. Dit ga ik zeker weten vaker maken.

    • Veerle de Boer

      5 oktober 2018 at 14:37

      Oehh wat klinkt dat lekker Willy! Wat een goede tip 😀 Bedankt

  3. Peggy Alting Siberg

    15 september 2018 at 01:54

    Ik wil deze andijviestampot maken, maar kan ik de huttenkase weg laten die lus ik niet.Maar zuivelspread erdoor doen. En moet er dan ook nog de geraspte kaas erdoorheen, krijgt de stampot dan niet teveel een kaassmaak??

    • Veerle de Boer

      17 september 2018 at 15:50

      Hoi Peggy! De hüttekase kun je zeker vervangen door zuivelspread, een goed idee! Als je niet van kaas houdt kun je de kaas halveren of zelfs helemaal weglaten uit het recept. Succes!

  4. Nelleke

    12 augustus 2018 at 14:02

    Kan je dit invriezen als je teveel gemaakt hebt?

  5. Sandra

    20 juli 2018 at 07:33

    Voor hoeveel personen is dit recept?

  6. Sabina

    20 maart 2018 at 14:32

    Niels,

    Bedankt voor jouw heerlijke gerechten. Ook van deze heerlijk gegeten. Zo is het keto-dieet steeds plezierig en afwisselend.

  7. nel

    12 maart 2018 at 19:06

    Ik heb het gemaakt met verse spinazie. Deze mee laten bakken toen de spekjes klaar waren en toen onder de puree geschept (niet gepureerd zodat je structuur houd)en zo is alles ook goed warm gebleven. Heerlijk!

    • A. Versluis

      14 april 2018 at 12:47

      Goeie tip, groeten Antoine.

  8. Ryan

    28 februari 2018 at 20:23

    Een heerlijk koolhydraat arm recept. Je kan er alle kanten mee uit. Of met een uitje wat knoflook en een beetje peper en crime fraiche. Het gerecht is op het einde iets koud. zet het op laag vuur en je hebt een heerlijke warme stamppot.

  9. Andrea

    2 februari 2018 at 18:28

    Ik ga het vanavond maken. Ik denk dat het zonde is om de bloemkool te pureren, dus ik ga die gewoon stampen. Als ik andijviestamppot maak met aardappels dan bewaar ik wat van het kookvocht of warm wat melk op en de aardappels stamp ik, maar wel zo grof dat het structuur behoud. Vervolgens gaat de andijvie er rauw doorheen en voeg ik wat melk toe voor de romigheid.

  10. Brenda

    5 januari 2018 at 19:20

    Ik heb het vandaag gemaakt. Vond het een tegenvaller…maar ja je kunt ook niet alles lusten he😉

    • Donja van Heeswijk

      5 januari 2018 at 20:44

      Lol Brenda. Nou er is maar weinig dat ik niet lust (helaas).
      Kun je ook zeggen waar het aan ligt?
      Iemand schreef bijv. dat de hoeveel kaas tegen ging staan.
      Heb jij dat ook?

    • Hetty

      22 januari 2018 at 18:23

      Hallo met Hetty
      Ik heb vandaag andijvie stamppot gemaakt met spekjes
      Ik gebruik altijd ,n knolselderij er voor misschien is dit ,n oplossing

      • Amber

        23 januari 2018 at 16:20

        hoi Hettie, dat is inderdaad een heerlijke gezonde oplossing! Bedankt voor de tip!

  11. A Westerduin

    5 januari 2018 at 15:48

    Is het niet lekkerder en even gezond om zoete aardappelen te gebruiken?

    • mm

      16 januari 2018 at 14:22

      Zoete aardappel zit nog meer kh in dan in gewone

  12. Boosje

    16 december 2017 at 00:41

    Lekker recept!
    Had de helft opgeschept, maar bij de laatste happen begon het me wel tegen te staan en dat kwam door de kaas. Volgende keer zal ik daar minder van gebruiken.

    • Donja van heeswijk

      17 december 2017 at 22:21

      Hoi Boosje, jammer dat het een beetje tegenviel op het einde. Maar het is sowieso de bedoeling dat je de dingen naar je eigen smaakt maakt (zonder dan extra koolhydraten toe te voegen) dus als je het niet lekker vindt er volgende keer geen of minder kaas in. Dat is geen probleem.

    • Donja van Heeswijk

      5 januari 2018 at 20:45

      Ik heb geen idee of dat beter smaakt maar zoete aardappel zou ook kunnen. Bloemkool bevat minder koolhydraten dan zoete aardappel maar of het daarom gezonder is?

    • Nicolette

      16 juli 2018 at 17:50

      Ik vond het vreselijk vies. Nee voor mij nooit meer. brrr..

  13. Marga

    12 december 2017 at 18:44

    Vandaag voor het eerst dit recept gemaakt. Heerlijk, maar een volgende keer kook ik ook de andijvie even. Roer je dat koud door de bloemkoolpuree dan heb je een bijna koude maaltijd. De spekjes pureer ik niet mee om nog wat structuur op je bordje te hebben.
    Is het overigens een bezwaar om meer bloemkool te nemen?

    • Donja van heeswijk

      13 december 2017 at 10:37

      Hoi Marga, Goede tip voor wat betreft de Andijvie! Koude stamppot lijkt mij ook minder lekker. Je mag wat meer bloemkool nemen, die bevatten vrijwel geen koolhydraten. Je mag vooral variëren, experimenten en het jezelf eigen maken zodat het naar eigen smaak is. Wat dan inderdaad wel belangrijk is dat je altijd blijft kijken naar de koolhydraten.

      • Hetty

        22 januari 2018 at 18:21

        Hallo met Hetty
        Ik heb vandaag andijvie stamppot gemaakt met spekjes
        Ik gebruik er altijd ,n knolselderij voor misschien is dit ,n oplossing in plaats van bloemkool

  14. Marieke

    27 november 2017 at 12:13

    Ik ga het vandaag maken ook twijfel ik heel veel of het wel lekker zal smaken dus ben heel benieuwt avond alleen waarneer moet de de geraspte kaas erbij doen zeker als ik alles aan het door mekaar aan doen ben en heb ook goede tip hier gezien van zeg maar spekjes dat je ook blokjes ham daar voor kan vervangen en zag nog iets op staan top van tip

  15. Ilonka

    18 oktober 2017 at 11:53

    Kan je ook wortelpeterselie gebruiken ipv bloemkool

    • Ellis

      18 oktober 2017 at 13:10

      Ik zou zeggen probeer het gewoon. Wortels zijn laag in kh dus met dat zit je goed.

  16. Marianne van Esch

    26 september 2017 at 18:42

    Ipv bloemkool heb ik knolselderij gebruikt. Even afwachten wat manlief zegt. Het lijkt me iets zoetigs te hebben. Maar of dat door de knolselderij komt?

  17. pc

    22 september 2017 at 13:26

    smaakt dit dan niet heel erg naar bloemkool? of komt het overeen met de stamppot smaak met aardappelen. en is de hutenkase noodzakelijk, welke functie heeft dit? het ziet er heel lekker uit, maar ben bang voor een teleurstelling.

  18. Nelleke

    31 juli 2017 at 22:45

    Superrecept. Een berg groenten naar binnen werken zonder dat iedereen het in de gaten heeft haha.
    De kaas heb ik er uitgelaten, maar een extra gefruite uitje erdoor gedaan.

    In plaats van spekjes, hele tiny minie blokjes achterham erdoor gedaan voor een slanke variant.
    Resultaat..nog steeds super 🙂

  19. Bianca

    1 mei 2017 at 18:14

    Voor het eerst gemaakt vandaag. Echt super. Zelfs mijn man vond het lekker.

  20. sharon

    8 maart 2017 at 16:29

    Wauw! Lekker hoor!!
    Had even behoorlijk mijn twijfels, want ik vond het wel wat waterig lijken (wellicht de bloemkool niet voldoende afgegoten denk ik)
    maar wat lekker!!
    Vraagje… is deze ook goed in de diepvries te behouden? Want huttenkaas bijvoorbeeld eet ik normaal niet…. dus dan is het handiger voor mij om iets meer klaar te maken 🙂

    • Nicole

      6 april 2017 at 22:52

      Ik had dat ook, beetje waterig, mijn man gruwelt van Bloemkool maar dit vindt hij heerlijk😃
      Bedankt voor het heerlijke recept. Idd kun je dit invriezen?

      • Amber

        7 april 2017 at 09:24

        Bedankt voor je reactie! 🙂 Je kunt deze zeker in de diepvries bewaren. Even laten afkoelen en dan invriezen in een afgesloten bakje.

        Groetjes,
        Amber – Ma.

      • Bep

        9 augustus 2017 at 11:08

        Als je de bloemkool na het koken uitwringt in een theedoek is het niet waterig meer, ik zou dan wel een hele bliemkool gebruiken

        • Monique

          26 oktober 2017 at 09:01

          Je kunt de bloemkool ook stomen, dan komt er geen kookvocht bij.

  21. Hanny

    16 februari 2017 at 19:38

    Heerlijk recept. Heb nog een uitje en stukje paprika meegebakken met de spekjes en ook een beetje mosterd toegevoegd. Ga ik zeker vaker maken!

    • Ma.

      17 februari 2017 at 18:21

      Hallo Hanny,
      Bedankt voor je berichtje. Zeker leuk om wat te variëren.

      Liefs,

      Ma.

  22. M.argareth heerema

    30 november 2016 at 20:29

    Het lijk mij wel wat

  23. frieda

    16 november 2016 at 16:36

    er staat in het recept voeg de boter toe, ik neem aan dat er bedpeld wordt de geraspte kaas?

    • Niels Bosman

      16 november 2016 at 16:59

      Je hebt helemaal gelijk Frieda, ik heb het aangepast. Het moet idd kaas zijn.

  24. Nicolette

    8 november 2016 at 13:26

    Kan je je stamppotten ook met zoete aardappelen maken?
    Of klopt het dan niet meer met aantal koolhydraten?

    • Niels Bosman

      9 november 2016 at 09:58

      Hoi Nicolette, dat kan ook? Dat doen wij ook weleens. Het aantal Kh neemt dan inderdaad wel toe dus met mate gebruiken.

  25. Janny

    4 oktober 2016 at 16:03

    Ik vond de gestampte andijvie erg lekker,ik heb de helft van de spekjes
    gebruikt,ik heb er extra aan toegevoegd slagroom,mosterd en Italiaanse
    kruiden.

    • Niels Bosman

      5 oktober 2016 at 09:20

      Lekker hoor Janny! 🙂

      • Nicolette

        8 november 2016 at 14:18

        Kan dit ook met zoete aardappelen gemaakt worden
        of klopt het dan niet meer met aantal koolhydraten?

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *