Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes | Makkelijk Afvallen

Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes

By on 30 oktober 2015

Koolhydraatarme stamppot? Hoe dan, vraag jij je zeker af. Nou, vandaag heb ik mijn favoriete stamppot gemaakt: Andijvie stamppot met spekjes. Heerlijk was ie!

Stamppot bevat toch aardappelen(koolhydraten)?

Deze stamppot is koolhydraatarm. Dit komt doordat de aardappelen vervangen zijn voor Bloemkool. Bloemkool bevat natuurlijk ook koolhydraten, maar slechts 5 gram per 100 gram bloemkool. Dit is dus veel beter als je wil afvallen met een koolhydraatarm dieet.

Koolhydraatarme stampotten

Deze keer heb ik andijviestamppot met spekjes gemaakt, maar je kunt de bloemkool natuurlijk in elke stamppot verwerken. Dus je hoeft deze winter de stamppot niet te laten staan. Wel zo makkelijk, niet dan?

Complete koolhydraatarme weekmenu’s volgen? Bekijk dan het Koolhydraatarm 50 dagen menu. Daarin vertel ik je precies wat je moet eten voor 50 dagen lang. Zodat je precies de goede verhouding tussen koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten binnenkrijgt om jouw vetverbranding maximaal te activeren.

Andijviestamppot

Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes

Heerlijke Andijviestamppot met Spekjes. Maar dan zonder de koolhydraatrijke aardappelen. Want in plaats van aardappelen wordt deze stampot gemaakt met bloemkool (koohydraatarm). Dus lekker gezond genieten van een winterse stampot.
Print
Voorbereiding 10 minutes
Kooktijd 15 minutes
Totale tijd 25 minutes
Porties 2 personen
Calorieën 655 kcal

Ingrediënten

  • 1 stronk andijvie
  • 300 gram bloemkool
  • 50 gram geraspte kaas 30+
  • 1 el huttenkase
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 250 gram magere spekjes

Instructies

  1. Snij de bloemkool in roosjes en kook even voor (10 minuten)
  2. Bak de spekjes in een koekenpan (geen olie gebruiken, de spekjes zijn vet genoeg van zichzelf). Vet niet afgieten, dit gebruik je voor de puree.
  3. Doe de bloemkool in een grote pan. Voeg de kaas, spekjes (inclusief vocht), en huttenkase toe. Pureer tot 1 geheel. Breng op smaak met nootmuskaat. toe.
  4. Was en snij de andijvie en voeg toe aan de puree. Even doorroeren en op smaak brengen met peper!
  5. Eet smakelijk 🙂

Notities

Nutrition Facts
Koolhydraatarme Andijviestamppot met spekjes
Amount Per Serving
Calories 655 Calories from Fat 513
% Daily Value*
Total Fat 57g 88%
Saturated Fat 21g 105%
Cholesterol 104mg 35%
Sodium 1008mg 42%
Potassium 716mg 20%
Total Carbohydrates 9g 3%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 3g
Protein 24g 48%
Vitamin A 4.8%
Vitamin C 87.6%
Calcium 22.6%
Iron 7.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven:

Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

32 Comments

  1. Brenda

    5 januari 2018 at 19:20

    Ik heb het vandaag gemaakt. Vond het een tegenvaller…maar ja je kunt ook niet alles lusten he😉

    • Donja van Heeswijk

      5 januari 2018 at 20:44

      Lol Brenda. Nou er is maar weinig dat ik niet lust (helaas).
      Kun je ook zeggen waar het aan ligt?
      Iemand schreef bijv. dat de hoeveel kaas tegen ging staan.
      Heb jij dat ook?

  2. A Westerduin

    5 januari 2018 at 15:48

    Is het niet lekkerder en even gezond om zoete aardappelen te gebruiken?

    • mm

      16 januari 2018 at 14:22

      Zoete aardappel zit nog meer kh in dan in gewone

  3. Boosje

    16 december 2017 at 00:41

    Lekker recept!
    Had de helft opgeschept, maar bij de laatste happen begon het me wel tegen te staan en dat kwam door de kaas. Volgende keer zal ik daar minder van gebruiken.

    • Donja van heeswijk

      17 december 2017 at 22:21

      Hoi Boosje, jammer dat het een beetje tegenviel op het einde. Maar het is sowieso de bedoeling dat je de dingen naar je eigen smaakt maakt (zonder dan extra koolhydraten toe te voegen) dus als je het niet lekker vindt er volgende keer geen of minder kaas in. Dat is geen probleem.

    • Donja van Heeswijk

      5 januari 2018 at 20:45

      Ik heb geen idee of dat beter smaakt maar zoete aardappel zou ook kunnen. Bloemkool bevat minder koolhydraten dan zoete aardappel maar of het daarom gezonder is?

  4. Marga

    12 december 2017 at 18:44

    Vandaag voor het eerst dit recept gemaakt. Heerlijk, maar een volgende keer kook ik ook de andijvie even. Roer je dat koud door de bloemkoolpuree dan heb je een bijna koude maaltijd. De spekjes pureer ik niet mee om nog wat structuur op je bordje te hebben.
    Is het overigens een bezwaar om meer bloemkool te nemen?

    • Donja van heeswijk

      13 december 2017 at 10:37

      Hoi Marga, Goede tip voor wat betreft de Andijvie! Koude stamppot lijkt mij ook minder lekker. Je mag wat meer bloemkool nemen, die bevatten vrijwel geen koolhydraten. Je mag vooral variëren, experimenten en het jezelf eigen maken zodat het naar eigen smaak is. Wat dan inderdaad wel belangrijk is dat je altijd blijft kijken naar de koolhydraten.

  5. Marieke

    27 november 2017 at 12:13

    Ik ga het vandaag maken ook twijfel ik heel veel of het wel lekker zal smaken dus ben heel benieuwt avond alleen waarneer moet de de geraspte kaas erbij doen zeker als ik alles aan het door mekaar aan doen ben en heb ook goede tip hier gezien van zeg maar spekjes dat je ook blokjes ham daar voor kan vervangen en zag nog iets op staan top van tip

  6. Ilonka

    18 oktober 2017 at 11:53

    Kan je ook wortelpeterselie gebruiken ipv bloemkool

    • Ellis

      18 oktober 2017 at 13:10

      Ik zou zeggen probeer het gewoon. Wortels zijn laag in kh dus met dat zit je goed.

  7. Marianne van Esch

    26 september 2017 at 18:42

    Ipv bloemkool heb ik knolselderij gebruikt. Even afwachten wat manlief zegt. Het lijkt me iets zoetigs te hebben. Maar of dat door de knolselderij komt?

  8. pc

    22 september 2017 at 13:26

    smaakt dit dan niet heel erg naar bloemkool? of komt het overeen met de stamppot smaak met aardappelen. en is de hutenkase noodzakelijk, welke functie heeft dit? het ziet er heel lekker uit, maar ben bang voor een teleurstelling.

  9. Nelleke

    31 juli 2017 at 22:45

    Superrecept. Een berg groenten naar binnen werken zonder dat iedereen het in de gaten heeft haha.
    De kaas heb ik er uitgelaten, maar een extra gefruite uitje erdoor gedaan.

    In plaats van spekjes, hele tiny minie blokjes achterham erdoor gedaan voor een slanke variant.
    Resultaat..nog steeds super 🙂

  10. Bianca

    1 mei 2017 at 18:14

    Voor het eerst gemaakt vandaag. Echt super. Zelfs mijn man vond het lekker.

  11. sharon

    8 maart 2017 at 16:29

    Wauw! Lekker hoor!!
    Had even behoorlijk mijn twijfels, want ik vond het wel wat waterig lijken (wellicht de bloemkool niet voldoende afgegoten denk ik)
    maar wat lekker!!
    Vraagje… is deze ook goed in de diepvries te behouden? Want huttenkaas bijvoorbeeld eet ik normaal niet…. dus dan is het handiger voor mij om iets meer klaar te maken 🙂

    • Nicole

      6 april 2017 at 22:52

      Ik had dat ook, beetje waterig, mijn man gruwelt van Bloemkool maar dit vindt hij heerlijk😃
      Bedankt voor het heerlijke recept. Idd kun je dit invriezen?

      • Amber

        7 april 2017 at 09:24

        Bedankt voor je reactie! 🙂 Je kunt deze zeker in de diepvries bewaren. Even laten afkoelen en dan invriezen in een afgesloten bakje.

        Groetjes,
        Amber – Ma.

      • Bep

        9 augustus 2017 at 11:08

        Als je de bloemkool na het koken uitwringt in een theedoek is het niet waterig meer, ik zou dan wel een hele bliemkool gebruiken

        • Monique

          26 oktober 2017 at 09:01

          Je kunt de bloemkool ook stomen, dan komt er geen kookvocht bij.

  12. Hanny

    16 februari 2017 at 19:38

    Heerlijk recept. Heb nog een uitje en stukje paprika meegebakken met de spekjes en ook een beetje mosterd toegevoegd. Ga ik zeker vaker maken!

    • Ma.

      17 februari 2017 at 18:21

      Hallo Hanny,
      Bedankt voor je berichtje. Zeker leuk om wat te variëren.

      Liefs,

      Ma.

  13. M.argareth heerema

    30 november 2016 at 20:29

    Het lijk mij wel wat

  14. frieda

    16 november 2016 at 16:36

    er staat in het recept voeg de boter toe, ik neem aan dat er bedpeld wordt de geraspte kaas?

    • Niels Bosman

      16 november 2016 at 16:59

      Je hebt helemaal gelijk Frieda, ik heb het aangepast. Het moet idd kaas zijn.

  15. Nicolette

    8 november 2016 at 13:26

    Kan je je stamppotten ook met zoete aardappelen maken?
    Of klopt het dan niet meer met aantal koolhydraten?

    • Niels Bosman

      9 november 2016 at 09:58

      Hoi Nicolette, dat kan ook? Dat doen wij ook weleens. Het aantal Kh neemt dan inderdaad wel toe dus met mate gebruiken.

  16. Janny

    4 oktober 2016 at 16:03

    Ik vond de gestampte andijvie erg lekker,ik heb de helft van de spekjes
    gebruikt,ik heb er extra aan toegevoegd slagroom,mosterd en Italiaanse
    kruiden.

    • Niels Bosman

      5 oktober 2016 at 09:20

      Lekker hoor Janny! 🙂

      • Nicolette

        8 november 2016 at 14:18

        Kan dit ook met zoete aardappelen gemaakt worden
        of klopt het dan niet meer met aantal koolhydraten?

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *