Koolhydraatarm brood bakken + recept | Makkelijk Afvallen

Koolhydraatarm brood bakken

By on 19 januari 2016

Koolhydraatarm brood bakken is de perfecte oplossing als je wil letten op je koolhydraatinname, maar toch wil blijven genieten van een lekkere boterham.

Want brood is zo lekker makkelijk, vooral voor de lunch en om mee te nemen naar je werk. Maar past brood wel in een koolhydraatarm dieet? Of moet je helemaal stoppen met het eten van brood als je wil afvallen?

In dit artikel vertel ik je meer over koolhydraatarm brood en krijg je mijn favoriete recept om zelf een brood te bakken met een heerlijk brood recept dat echt heel weinig koolhydraten bevat.

Ma’s Tip: Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

Heerlijk brood recept

In mijn blog over brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet heb je gelezen dat brood het stempeltje ‘koolhydraatarm’ mag krijgen als het tenminste 30% minder koolhydraten bevat dan ‘normaal’ brood. Met normaal brood wordt volkoren brood bedoeld, wat bestaat uit zo’n 35-45 gram koolhydraten per 100 gram brood.

Laten we even uitgaan van 40 gram in dit voorbeeld. Wanneer mag je koolhydraatarm brood dan koolhydraatarm noemen? Voor de rekenaars onder ons maken we de volgende rekensom: 40/100*70= 28  gram koolhydraten per 100 gram.

Nu is natuurlijk de vraag: “Hoeveel koolhydraten bevat dit brood”? Het beste aan dit recept is niet alleen dat het super lekker is, maar vooral het aantal koolhydraten. Dit brood bevat namelijk echt belachelijk weinig koolhydraten, slechts 4,2 gram koolhydraten per 100 gram brood!

Dat klinkt super natuurlijk, laten we eens kijken waar dit brood eigenlijk uit bestaat.

Wat zit er in dit koolhydraatarm brood?

Het brood is gemaakt van ingrediënten die je niet zo snel zou verwachten in een brood. Meestal gebruik je vooral meel, eieren en water. Maar in dit brood zitten toch een aantal verrassende ingrediënten.

  • 250 gram Griekse Yoghurt
  • 6 eieren
  • 75 gram gebroken lijnzaad
  • 100 gram sesamzaad
  • 75 gram fijngemalen zonnebloempitten
  • 75 gram roomboter zonder zout
  • 2 flinke theelepels bakpoeder
  • 1,5 theelepel zout

Voedingswaarden per sneetje (uitgaande van 20 sneetjes):

  • Kcal: 124
  • KH: 1,9
  • Eiwit: 5
  • Vetten: 10

Koolhydraatarm brood recept: is het lekker?

Dit brood heeft niet echt een typische brood smaak. De smaak ligt ergens tussen brood en hartige taart. Het proeft echt super gezond. En lekker vind ik zelf. Het brood is opvallend luchtig/vochtig. Als je hier 1 of 2 dunne plakjes van neemt, zul je behoorlijk lang verzadigd zijn.

Het koolhydraatarme brood is vooral lekker met een lekkere plak 30+ kaas of met pindakaas vind ik hem ook super. Eigenlijk kun je er alles op doen, maar ik vind hem zonder beleg ook super lekker (vooral met een laagje gezouten roomboter –> guilty pleasure).

Ma’s tip: Ik vind het belangrijk dat je dagelijks bezig bent met gezonde voeding. Ik kan je daarom aanraden om ons overzichts artikel te lezen over koolhydraten.

koolhydraatarm brood
Koolhydraatarm Brood Bakken
Stemmen: 31
Score: 3.87
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Voeg toe aan Menu Plan
Dit recept is toegevoegd aan je Menu Plan
Brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet? Ja zeker wel! Probeer dit heerlijke koolhydraatarme brood en geloof me, je wil nooit anders meer 🙂
Porties Prep Tijd
1 brood 15 minuten
Kook Tijd
80 minuten
Porties Prep Tijd
1 brood 15 minuten
Kook Tijd
80 minuten
koolhydraatarm brood
Koolhydraatarm Brood Bakken
Stemmen: 31
Score: 3.87
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Voeg toe aan Menu Plan
Dit recept is toegevoegd aan je Menu Plan
Brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet? Ja zeker wel! Probeer dit heerlijke koolhydraatarme brood en geloof me, je wil nooit anders meer 🙂
Porties Prep Tijd
1 brood 15 minuten
Kook Tijd
80 minuten
Porties Prep Tijd
1 brood 15 minuten
Kook Tijd
80 minuten
Ingrediënten
Porties: brood
Eenheden:
Instructies
  1. Doe de zonnebloempitten in de keukenmachine en maal de pitten tot dat je een fijn meel krijgt. Het lijnzaad hoeft niet gemalen te worden.
  2. Neem een steelpannetje en doe de roomboter erin. Zet dit op LAAG vuur en laat het smelten.
  3. Neem ondertussen een beslagkom en meng alle ingrediënten door elkaar met een garde.
  4. Als de boter gesmolten is, meng je de boter samen de overige ingrediënten al roerend door elkaar. Oh ja, wees niet te zuinig met het bakpoeder. Je mag twee flinke theelepels gebruiken.
  5. Neem een bakblik van 28 centimeter en vet dit in met een beetje roomboter of olijfolie. Doe vervolgens het deeg erin.
  6. Zet de oven op 175 graden en bak het brood in 40 minuten bruin. Bedek het brood daarna met aluminiumfolie (of bakpapier) en laat nog 40 minuten gaar worden. Dit doe je omdat het anders mogelijk verbrand.
  7. Direct nadat je het uit de oven hebt gehaald, haal je het brood uit het bakblik. Dek af met aluminumfolie of doe het in een broodzak. Je kunt het brood een week bewaren (let op hoe vers het blijft)
Notities

koolhydraatarme brood

Koolhydraatarme brood

Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

72 Comments

  1. Ria B

    12 oktober 2017 at 15:11

    Ik heb het brood net gemaakt..
    Ik ga het zo ook nog in een zak doen..maar weet nu al dat dit brood geen week bewaard kan worden..
    Het is namelijk veels te lekker !!

    • Ellis

      13 oktober 2017 at 11:52

      Hahaha dat ken ik Ria 🙂 eet smakelijk!

    • Ria B

      14 oktober 2017 at 15:50

      Ik heb het recept inmiddels behoorlijk aangepast..voor het ontbijt was het me te smeuïg, Ik heb er twee eieren minder in gedaan , 50 gram minder yoghurt en alle zaden op 100 gram gedaan en drie theelepels bakpoeder … Het is nu een stuk steviger en ik vind het lekkerder zo

  2. Eva

    7 september 2017 at 20:53

    4.2 koolhydraten per 100 gris toch niet veel

  3. Riet Boelee

    28 augustus 2017 at 11:01

    Hallo Niels, ik heb reuma en kan niet kneden met me handen maar ik heb wel een brood machien kan dat brood daar ook in ?
    graag antwoord
    Groetjes Riet

    • Ma.

      29 augustus 2017 at 15:05

      Helaas kan het kha-brood niet in de broodbakmachine worden gemaakt omdat het niet gaat rijzen.
      Wat je wel kunt doen is kha-brood bij de supermarkt of bakker halen!

  4. marian

    22 juli 2017 at 21:33

    Kun je het bakpoeder vervangen voor gist?En als ja,hoeveel gist moet ik dan gebruiken?

  5. lisa

    10 juli 2017 at 18:31

    Hoi niels, kan je in dit recept de roomboter vervangen door iets anders? (Iets light)
    Bedankt!

  6. Dees

    29 juni 2017 at 20:35

    Sja misschien is het wennen, of leren eten. Ik weet het nog niet zo goed. Maar dat het vult is een ding wat zeker is! Maar zal het wel gewoon eten

  7. Petra

    25 mei 2017 at 14:11

    Ik raad aan om het lijnzaad wel te malen. Fijngemalen lijnzaad heeft een bindende werking, gebroken lijnzaad niet. Hierdoor zal het baksel (want brood vind ik het niet door de enorme hoeveelheid eieren) wellicht minder soppig zijn.
    Chiazaad heeft ook een bindende werking.

  8. Thea

    7 mei 2017 at 13:20

    Hoi kun je dat brood ook invriezen

  9. Annette Hofstraat

    11 april 2017 at 17:02

    Hallo,
    Het recept geprobeerd, goed gelukt. Over smaak valt niet te twisten uiteraard, het is niet onaardig. Maaaarrrr, kom op jongens: dit is toch echt geen BROOD?! Het is, mede door de in verhouding grote hoeveelheid eieren meer een soort hartige cake. Noem het dan geen brood, maar eerlijker: broodvervanger. Of idd hartige cake. De suggestie om er even een krentenbroodje van te maken door er eenvoudigweg…krenten door te gooien vind ik nogal makkelijk. Misschien als je er, zoals ook gesuggereerd amandelmeel aan toevoegt? En volgens mij écht minder eieren. Dat laatste ga ik nog proberen en misschien wat meer gemalen zonnebloem-(of andere) pitten en toch een klein beetje boekweit-haver- of speltmeel gebruiken, ietsje meer koolhydraten, maar waarschijnlijk vele malen meer BROOD!

  10. Nel vd Vin

    30 maart 2017 at 13:13

    mijn eerste brood staat in de oven, heb me precies aan de hoeveelheden gehouden, maar ik vond het deeg erg dun, als yoghurt zo dun, dus ben benieuwd naar het resultaat

    • Amber

      30 maart 2017 at 20:05

      En hoe is het brood uiteindelijk geworden?

  11. Lorraine

    19 maart 2017 at 12:20

    Lijkt me lekker brood maar kan de roomboter..dierlijke vetten…vervangen worden door kokosboter of andere olien?

  12. Josefien

    15 februari 2017 at 10:44

    Hoi Niels. Ga dit brood zeker proberen. Kan het ook in de broodbakker of in de airfryer?

    • Ma.

      15 februari 2017 at 14:12

      Hoi Josefien,
      nee dat kun je beter niet doen omdat er geen gist in zit. De yoghurt reageert met het bakpoeder waardoor het iets rijst, maar dan moet je het op de ouderwetse manier in de oven bakken.

  13. Liesbeth

    9 februari 2017 at 20:39

    Is er ook een manier om het minder vettig te maken? Als ik alle ingrediënten ingeeft dan 35.6g vet per 100g wat ik nogal veel vind.
    Kan je eventueel de eidooiers weglaten om het iets minder vettig te maken?
    En wat als ik Light Griekse yoghurt gebruik?

    • Ma.

      11 februari 2017 at 17:35

      Hoi Liesbeth,

      Je zou inderdaad een light variant kunnen gebruiken. Eidooiers weghalen heb ik zelf nooit geprobeerd. Probeer het eens uit zou ik zeggen.

      Succes!

    • Wilma

      24 april 2017 at 13:44

      Liesbeth, houd er dan wel rekening mee dat het hoger in khd wordt. 😉

  14. Marleen

    3 februari 2017 at 21:15

    Geweldig recept! Alleen helaas kwam hij in brokken uit de bakblik…. Volgende keer op nieuw proberen! De smaak is wel heerlijk ??

    • Amber

      4 februari 2017 at 13:11

      Balen zeg! Was het beslag wel goed gemixt?

      Groetjes,

      Amber – Ma.

  15. alexandra

    15 januari 2017 at 11:01

    Ik heb het brood nu 2x gebakken. Het smaakt goed en het vult ook ontzettend goed, maar klopt het dat ie wat “zompig” blijft? Heb hem de 2e keer al langer in de oven gehad dan 2x 40 minuten, maar het blijft zo. Die van mij zal nog niet kruimelen, al heb ik het graag! Zou het kunnen komen dat ik een kunsstof bakblik gebruik? Of heeft iemand andere tips?

    • Amber

      15 januari 2017 at 18:34

      Hoi Alexandra,

      Het brood wordt nooit zo kruimelig als een echt brood omdat er geen gist in zit.
      Het zou aan het bakblik kunnen liggen, even uitproberen!

      Groetjes Amber – MA.

  16. Shannen

    9 januari 2017 at 11:37

    Hallo

    Met volle enthousiasme heb ik dit gister gemaakt. Alleen mijn brood is er plat eruit gekomen. Niet hoger dan 10 cm denk ik. Ik heb een hete lucht oven en geen 175 graden, heb eerst 30 min 170 graden gedaan en 10 min 180. Kan het hiermee te maken hebben?
    Hoor het graag!

    • Amber

      9 januari 2017 at 15:04

      Hallo Shannen,
      Het heeft niet met de oven te maken denk ik. Het brood wordt nooit echt zo hoog als een normaal brood. Het rijst alleen door de bakpoeder en niet door de gist.
      Heb je het brood precies gemaakt volgens de instructies?
      Groetjes,

      Amber- MA.

  17. roos

    16 november 2016 at 15:27

    Heerlijk! Ben heel blij met dit recept. Kan ik dit ook in mijn caloriechecker zetten? Heeft u de verhoudingen voor mij?

    • Niels Bosman

      16 november 2016 at 16:58

      Hoi Ros, dat vinden we leuk om te horen! De voedingswaarden staan boven het recept.Gr, Sierk – MA

  18. Jacinta

    4 november 2016 at 15:27

    Ik heb het brood gemaakt en smaakt goed. Ik ga missch volgende keer banaan toevoegen of gedroogd fruit.

    • Niels Bosman

      6 november 2016 at 11:50

      Lekker Jacinta, houd er dan wel rekening mee dat het brood minder een KHA brood wordt door de toevoeging van extra fruit.

  19. Marianna

    29 oktober 2016 at 15:27

    Is het ook glutenvrij

    • Niels Bosman

      30 oktober 2016 at 12:04

      Hoi Marianna, ik zal het voor je navragen, ik weet het zelf niet. Ik kom er op terug. Gr, Sierk – MA

      • Ilona

        19 maart 2017 at 16:14

        Ja, dit is zeker gluten vrij ! 👌😋

  20. Jeannette

    25 oktober 2016 at 18:02

    Wat zijn de kosten uiteindelijk van dit brood?

    • Niels Bosman

      26 oktober 2016 at 09:12

      Hoi Jeannette, dat weet ik niet precies. Ik schat in ongeveer een tientje. Het zijn geen super dure ingrediënten. Gr, Sierk – MA

      • jolanda

        19 november 2016 at 15:50

        Duur voor een brood een tientje

        • Niels Bosman

          20 november 2016 at 13:18

          Het is inderdaad niet het goedkoopste brood, maar wel lekkerder dan het brood dat je inde winkel koopt! 🙂

      • Conny

        26 november 2016 at 12:00

        Dit vind ik wel een héle grove schatting, als je alle ingrediënten uitrekent naar de hoeveelheid die je nodig hebt kom je hooguit op een eurootje of drie volgens mij. Tien euro voor een brood zou wel héél dol zijn.

        • Amber

          26 november 2016 at 15:00

          Hoi Conny,
          Tien euro is het bedrag dat je ongeveer kwijt bent als je alle ingrediënten opnieuw moet kopen. Zout, eieren en bakpoeder hebben de meeste mensen wel in huis. Met lijnzaad en sesamzaad kan ik altijd wel een paar maanden vooruit dus dan kan je het brood makkelijk voor 3 euro maken!
          Groetjes,
          Amber – MA.

  21. Jowan

    19 oktober 2016 at 16:40

    Kan ik de zonnepitten vervangen door andere noten?
    Groetjes Jowan

    • Niels Bosman

      19 oktober 2016 at 17:17

      Poeh, lastige vraag. Het eerste wat in me opkomt is om amandelmeel te gebruiken. Het vervangende product moet namelijk goed fijngemalen kunnen worden om als meel te dienen in het broodbeslag. Een tweede optie is om misschien boekweitmeel te gebruiken.

      • Feja

        4 november 2016 at 13:30

        Ik heb gemalen hazelnoten gebruikt. Prima resultaat!

  22. renata

    11 oktober 2016 at 21:15

    hoi zou het ook in een broodbakmachine kunnen?

    • Niels Bosman

      12 oktober 2016 at 09:44

      Hoi Renata, nee dat kun je beter niet doen omdat er geen gist in zit. De yoghurt reageert met he tbakpoeder waardoor het iets rijst, maar dan moet je het op de ouderwetse manier in de oven bakken. Gr, Sierk – MA

  23. MarjanR

    18 september 2016 at 19:20

    Ik hou niet van sesamzaad, dus heb gewoon extra lijnzaad gebruikt.
    Het brood is erg lekker. Heel blij met dit supermakkelijke recept. Zelfs zonder beleg niet te versmaden.

    Mijn kinderen ( 7 en 9jr) geven overigens de voorkeur aan gewoon grood, ze vinden de substantie van dit brood te eiïg.

    • Niels Bosman

      19 september 2016 at 13:06

      Hoi Marjan, wat fijn dat je het zo lekker vindt. Je kinderen volgen misschien wel later. 😉

  24. Piet Puk

    16 september 2016 at 20:11

    Smaakt prima. Kan je de sesamzaadjes ook verlangen door chiiazaad/hennepzaad?

    • Niels Bosman

      18 september 2016 at 10:25

      Dat kan zeker Piet!

      • Everlien

        16 oktober 2016 at 21:52

        En dan ook 75 gram chiazaad?

        • Niels Bosman

          17 oktober 2016 at 11:57

          Nee, het is in principe het een of het ander. Hoewel ik niet denk dat het kwaad kan.

  25. rozita

    4 september 2016 at 19:18

    Lijkt me lekker dit brood maar ik ben heel allergisch voor kippenei. Ik mag wel kwarteleitjes ik gebruik 6 kwarteleitjes voor 1 kippenei kan ik die 6 van de kip ook verkleinen of iets anders in de plaats het wordt dan wel een duur broodje graag je raad groet van Rozita.

    • Niels Bosman

      7 september 2016 at 13:08

      Hoi rozita, ieder alternatief voor een kippenei zal duurder uitpakken. M.b.t kwarteleieren, mij lijkt 6 stuks ter vervanging an 1 kippenei wel erg veel. Het gaat erom dat je voldoende eiwitten binnenkijgt, maar die mag je ook mbv andere producten binnen krijgen. Echter dit gaat bij het bakken niet op. Eieren worden vaak als bindmiddel gebruikt en voor extra glans (goudbruine korstjes etc). Er zijn heel veel andere natuurijk bindmiddelen:http://moniquevandervloed.nl/bindmiddelen-natuurlijke/ Ik weet alleen niet of deze geschikt zijn om mee te bakken… Probeer het eens. Succes!

  26. Marian

    18 juli 2016 at 13:02

    Hallo, hoevlNg is het houdbaar en kan ik het evt gesneden invriezen?

    • Niels Bosman

      19 juli 2016 at 14:41

      Hoi Marian, ik weet niet hoe lang dit in de vriezer houdbaar is, ik vermoed wel een paar weken prima te doen is en uiteraard kun je het gesneden invriezen! Geniet ervan! 🙂

  27. Diana

    16 juli 2016 at 11:16

    De geur alleen is al heerlijk! Mijn man komt er zijn bed voor uit! Het brood staat nog in de oven … ben benieuwd!

    • Niels Bosman

      16 juli 2016 at 12:35

      Dat wordt smikkelen Diana. Jum jum! 🙂

  28. Annelies

    26 juni 2016 at 18:17

    Vandaag genaakt…heerlijk en makkelijk!!!

    • Niels Bosman

      27 juni 2016 at 13:47

      Dat vinden we leuk om te horen! 🙂

  29. Mady Wierda

    17 mei 2016 at 20:54

    Hoi Niels

    Misschien een gekke vraag, maar moet je de zonnebloempitten met schil en al malen of moet ik andere kopen?

    • Sierk - MA

      18 mei 2016 at 15:38

      Ik zou de ongepelde zonnebloempitten nemen, Mady. De schil van een zonnebloempit bevat stugge vezels en er wordt meestal zout overheen gedaan. Dit heeft effect op de smaak van brood. Liefs Sierk – MA

      • Mady

        18 mei 2016 at 17:38

        Dank je
        Ik heb ze gevonden
        Ik vond die met schil ook vreselijk zout

        • Niels Bosman

          18 mei 2016 at 22:08

          Goed zo! Ik zag overigens dat ik ongepeld had getypt maar dat moet natuurlijk gepeld zijn. 😉

  30. Miranda

    11 mei 2016 at 23:33

    Goede avond

    Heerlijk brood. Heb het vandaag gemaakt met een kleine aanpassing. In plaats van Griekse yoghurt heb ik uitgelekte melkkefir (lijkt/smaakt als griekse yoghurt) en eigen gemaakte roomboter op basis van melkkefir*.

    Melkkefir heeft een groot deel van de lactose in de zuivel Afgebroken (op gegeten).

    Mvg

    Miranda

    • Niels Bosman

      12 mei 2016 at 11:11

      Dankjewel voor je reactie Miranda. Fijn dat je het lekker vind en bedankt voor je toevoeging! liefs Ma

  31. Neeltje

    24 april 2016 at 11:11

    Is het normaal dat het binnenin een groene kleur heeft? Ziet er vreemd uit, smaakt wel heerlijk!

    • Niels Bosman

      25 april 2016 at 10:22

      Ja, het klopt dat het een beetje groenig is van binnen. Fijn dat je het lekker vind 🙂 Liefs Ma

  32. geesje

    15 februari 2016 at 11:30

    kan het ook met gewone magere kwark?

    • Niels Bosman

      15 februari 2016 at 14:26

      Hey Geesje, om eerlijk te zijn heb ik het niet geprobeerd met magere kwark. Maar ik zie geen reden waarom dat niet zou kunnen. Laat me het ff weten als je het geprobeerd hebt, ik ben wel benieuwd. groetjes, Ma

  33. geesje kalfsbeek

    31 januari 2016 at 22:04

    lijkt me erg lekker, maar kan het ook gemaakt worden met magere Griekse yoghurt en halfvolle roomboter??

    • Niels Bosman

      31 januari 2016 at 22:06

      Hoi Geesje, jazeker dat is geen probleem 🙂

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *