Kokos Groentesoep - Makkelijk Afvallen

Kokos Groentesoep

By on 28 juli 2016

Vandaag geen tijd gehad voor boodschappen dus tijd voor een Freestyle recept. Het is een kokos groentesoep geworden vanavond!

Is kokosmelk gezond?

Ja, kokosmelk is heel gezond. Het beval veel vitaminen en mineralen.

  • Vitaminen C, E en B
  • Magnesium, Fosfor, Kalium en IJzer

Hierdoor blijven je botten en tanden sterk. Kokosmelk kan ook zorgen voor het behoud van de weefsels van je hart, hersenen, spieren en je nieren.

In deze soep zitten natuurlijk ook groenten. Hiervoor heb ik de groenten gebruikt die ik over had van mijn gado gado.

  • Spitskool bevat veel vitamine C, vitamine K en kanker remmende stoffen.
  • Haricots verts bevatten veel vezels en voedingsstoffen
  • Wortels bevatten vooral veel vitamine A en helpt bij veel ziektes omdat het je lever stimuleert
  • Paksoi is een van de meest gezonde groente die er bestaat en zou eigenlijk wekelijks op tafel moeten staan

Wat zit erin deze kokos groente soep?

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal:      330
  • Koolhydraten:  15 g
  • Eiwitten:  11 g
  • Vet:  36 g

 Zonder uitgebakken spek:

  • Kcal:      250
  • Koolhydraten:  15 g
  • Eiwitten:  8 g
  • Vet:  28 g

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

Afdrukken

Kokos Groentesoep

Een heerlijk verfrissend Thais geïnspireerd soepje met kokosmelk en groente.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 1
calorieën 586kcal

Ingrediënten

  • 50 gram haricots verts
  • 30 gram wortel
  • 50 gram spitskool
  • 1/4 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bosui
  • 30 gram paksoi
  • 1/2 el vissaus
  • 1/2 el agave siroop
  • 1/2 el limoensap
  • 100 ml kokosmelk
  • 500 ml water
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 el olijfolie
  • 2 st ontbijtspek
  • 1/2 bouillonblokje

Instructies

  • kook het water in de waterkoker en snij de groeten. De groene blaadjes van de paksoi apart houden, die gaan er als laatste bij.
  • Snipper de ui en fruit in een pan. Pers de knoflook erboven en fruit deze mee. Zodra het water gekookt giet je die in de pan.
  • voeg het bouillonblokje, de gember, chili, vissaus, limoensap en agave toe.
  • voeg de wortel toe en kook deze 4 min. voeg dan de haricots verts en de witte stronken van de paksoi toe. kook deze 2 min
  • bak ondertussen je spek uit.
  • zet het vuur van de soep zacht en doe de kokosmelk en de groene blaadjes van de paksoi erbij.
  • roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout en eventueel nog chilipoeder. Eet smakelijk!

Nutrition

Calories: 586kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 13g | Fat: 49g | Saturated Fat: 0.02g | Polyunsaturated Fat: 0.04g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 31mg | Potassium: 194mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 107% | Vitamin C: 12% | Calcium: 3% | Iron: 2%

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *