Andijvie koken in roomsaus, een keto recept » Makkelijk Afvallen

Andijvie koken in roomsaus, een keto recept

By on 21 juni 2019
Leestijd: 3 minuten
Keto recept andijvie

Dit recept is megasnel, arm aan koolhydraten en rijk aan voedingsmiddelen. In een ketogeen dieet is dit een perfecte maaltijd, maar je kan het ook in kleinere portie serveren als bijgerecht. Bijvoorbeeld naast een vette vis of gebraden kip. Vandaag gaan we andijvie koken!

Is keto andijvie gezond?

Andijvie is een groente die goed past in een koolhydraatarm en keto dieet. Met maar 1% aan koolhydraten kan je hier dus nooit teveel van eten. En dat komt goed uit, want andijvie is zeer gezond.

Groene bladgroenten behoren tot de belangrijkste groenten in een koolhydraatarm of keto dieet. Ze zijn laag in koolhydraten en bevatten veel vitaminen, mineralen en vezels.

Andijvie is superrijk aan vitamine K, voor sterke botten, vitamine A, voor gezonde huid en ogen en vitamine B11, foliumzuur. De vitamine K helpt bij de opname van calcium, waar andijvie ook rijk aan is. Daarnaast vind je in deze maaltijd ook ijzer en kalium op je bord.

Andijvie recept ideetjes

Dit recept is echt keto stijl. Een combinatie van groene groente, weinig koolhydraten en eiwitten en relatief veel vetten. Wist je dat de vetten in deze maaltijd jouw lichaam helpen bij het opnemen van de vitamines in de andijvie?

Wil je wél andijvie koken, maar minder keto en meer bite? Dan heb ik een leuke variatie voor je. Wok champignons samen met sesamzaadjes. Schep dit samen met een lepel zonnebloempitten door het gerecht. Dit geeft meer body en een Aziatisch tintje aan je maaltijd.

Ik ben erg benieuwd hoe jullie het liefste andijvie koken. Laten jullie van je horen in de comments?

Keto recept andijvie
Afdrukken

Keto Andijvie gesmoord in Roomsaus

Dit recept is zeer koolhydraatarm, en met de roomsaus echt in keto stijl. Wist je dat vet er voor zorgt dat de voedingsstoffen van de andijvie beter worden opgenomen? Aan de slag dus!
Gang Bijgerecht, Diner
Keuken Hollands
Trefwoord keto, Roomsaus
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
Porties 1
calorieën 367kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 150 gram andijvie
  • 25 ml creme fraiche
  • 25 ml mascarpone
  • 20 gram roomboter
  • nootmuskaat
  • Peper en zout

Iets meer honger?

  • champignons 60 gram
  • sesamzaad 10 gram
  • zonnebloempitten 15 gram

Instructies

  • Haal de creme fraîche en mascarpone uit de koelkast, zodat deze op kamer temperatuur komt.
  • Snijd de stronk van de andijvie en pluk de bladeren los. Lelijke blaadjes zijn voor de cavia. Was de andijvie 2 keer, er kan zand tussen de bladeren zitten. Laat uitlekken in een vergiet.
  • Snijd de andijvie in stroken (max. 1 cm breed).
  • Smelt de boter in de pan en voeg de andijvie toe. Blijven roeren, tot de andijvie warm is en een beetje zacht wordt. Niet te lang, want dan wordt hij slap, niet lekker.
  • Schep de andijvie met een spaan uit de pan in een kom of een diep bord. Meng direct de creme fraîche en mascarpone door de andijvie en roer door.
  • Op smaak maken met grove zout, gemalen peper en een snufje nootmuskaat.

Minder keto, wel koolhydraat arm

  • Verwarm een scheutje olijfolie in een wok of koekenpan. Bak al roerend de champignons en het sesamzaad. Het is klaar als de sesamzaadjes bruin zijn.
  • Meng de andijvie in de wok door de champignon mix. Voeg nu de creme fraîche en mascarpone toe en roer door. Garneer met een lepel zonnebloempitten.

Nutrition

Calories: 367kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 5g | Fat: 36g | Saturated Fat: 22g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 270mg | Potassium: 471mg | Fiber: 5g | Sugar: 1g | Vitamin A: 88.7% | Vitamin C: 11.8% | Calcium: 13.8% | Iron: 6.9%

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *