Gevulde pompoen met champignons en mozzarella » Makkelijk Afvallen

Gevulde pompoen met champignons en mozzarella

By on 11 januari 2018

gevulde pompoen
Zin in een makkelijk gezond gerecht? Gevulde pompoen!

Heerlijke flespompoen gevuld met groenten

Wij houden van vullen! Tussen de koolhydraatarme recepten op Makkelijk Afvallen kun je dan ook genoeg ‘gevulde’ recepten vinden. Van gevulde tomaat en paprika tot gevulde avocado en aubergine. Vandaag komt daar een nieuw recept bij: gevulde pompoen!

Pompoen uit de oven

We vullen een flespompoen met champignons, paprika en mozzarella, en verwarmen hem vervolgens in de oven. Een lekker winters gerecht! Ben je benieuwd geworden naar meer recepten met pompoen? We hebben er een paar voor je op een rij gezet:

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

*Pompoenen bevatten langzame koolhydraten. Dit zijn in principe de ‘gezonde koolhydraten’, maar het is niet verstandig om hier te veel van te eten.

Gevulde pompoen met champignons en mozzarella

Gevulde pompoen met champignons en mozzarella

Deze gevulde pompoen met champignons en mozzarella is ideaal voor elk moment in het jaar. Super healthy en ontzettend lekker!

Maaltijd Hoofdgerecht (kha), Lunch
Keuken Hollandse keuken
Voorbereiding 15 minutes
Kooktijd 1 hour
Totale tijd 1 hour 15 minutes
Porties 1 personen
Calorieën 261 kcal

Ingrediënten

  • 1/2 flespompoen
  • 1/2 teen knoflook
  • 1/2 paprika
  • 1/2 ui
  • 50 gram champignons
  • 1/2 bol mozzarella
  • 1/2 el pijnboompitten
  • 1/2 el olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Snijd de pompoen doormidden (dit gaat best zwaar).
  3. Verwijder de pitjes en hol de helften uit.
  4. Besprenkel de pompoenhelft met olijfolie en bak 30 minuten in de oven.

  5. Snijd de paprika, champignons en ui in stukjes.
  6. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook.
  7. Doe de rest van de groenten erbij en bak 2 minuten.
  8. Haal na 30 minuten de pompoen uit de oven en vul met het groentemengsel.
  9. Eindig met mozzarella en pijnboompitten.
  10. Doe de pompoen nogmaals 20 tot 30 minuten in de oven.

Notities

Nutrition Facts
Gevulde pompoen met champignons en mozzarella
Amount Per Serving
Calories 261 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1g 2%
Sodium 36mg 2%
Potassium 1801mg 51%
Total Carbohydrates 61g 20%
Dietary Fiber 10g 40%
Sugars 20g
Protein 7g 14%
Vitamin A 834.5%
Vitamin C 198.5%
Calcium 21.3%
Iron 19.8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

One Comment

  1. Giny Erdweg

    15 januari 2018 at 07:57

    Hallo Niels ik heb maar een week recept gekregen begin januari . Van het nieuwe afval 4weken recepten . Groetjes Giny

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *