Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart » Makkelijk Afvallen

Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart

By on 9 augustus 2019
Leestijd: 3 minuten
cupcakes van worteltaart

Een cupcake is de Engelse benaming voor een klein gebakje, vaak in een papiertje of bakje gebakken. Vandaag maken we kleine worteltaartjes met een romige topping.

Is worteltaart gezond?

Nou… gezond, gezond. Misschien is dit niet ons gezondste recept, maar dat hoeft ook niet altijd. In elk geval is het een koolhydraatarm recept. Eén portie worteltaart bevat slechts 5 koolhydraten. Daarmee past het prima als tussendoortje in ons dieet.

De worteltaart wordt gemaakt van amandelmeel. Dit is rijk aan vezels en bovendien glutenvrij.

En vlak de wortels niet uit. Wortel zijn een goede bron van vitamine A. Zo kan je smullen van een gebakje én werken aan een gezonde huid. Tegelijk! Hier lees je meer over de voedingswaarde van wortel.

Hoe vul je je worteltaart cupcake?

Het leukste aan cupcakes is om een smakelijke verrassing binnen in te verstoppen. In dit recept gebruiken we vanille crème. Maar hoe vul je de worteltaart met crème? Dit artikel geeft goed antwoord op deze vraag. Je hebt twee opties.

  • Wanneer de cupcakes klaar zijn en afgekoeld, snijd je met een scherp met een holte in de cupcake. Deze vul je op. Het ‘dekseltje’ plaats je weer terug.
  • Vul een spuitzak met jouw favorite vullen. Spuit met behulp van een lange dunne tuut de vulling in de cakes. Als je dit op 3 plekken doet zit de vulling gelijk verspreid over de cupcake.

Wat is het verschil tussen een muffin en een cupcake?

Dat is een supergoeie vraag, dankjewel! Muffins horen bij de thee of het ontbijt, terwijl cupcakes meer als traktatie of als toetje worden geserveerd. Het verschil zit hem erin dat een cupcake vaak gevuld en versierd wordt. Een muffin blijft vaak zoals hij is.

Wil je deze kleine cupcake als muffin serveren, dan laat je dus de crèmevulling en -topping achterwege. Eenvoudig, hè?!

Nou gelijk aan de slag met dit leuke recept! Bewaar ze in de koelkast als tussendoortje, traktatie op je werk of waarom niet gewoon worteltaart als ontbijt?

cupcakes van worteltaart
Afdrukken

Koolhydraatarme cupcakes van worteltaart

Denk worteltaart. Maar dan met een crèmevulling. In een cupcake formaat. Het beste van 2 werelden en ideaal om mee te nemen of uit te delen.
Gang Toetje, Tussendoortje
Keuken Amerikaans
Trefwoord Cupcake, taart
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Vullen en garneren 15 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 6 porties
calorieën 482kcal
Auteur MakkelijkAfvallen

Ingrediënten

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram wortels 1 wortel, geraspt
  • 3 stuks eieren
  • 240 gram boter gesmolten
  • 1 el sukrin of andere zoetmaker
  • ½ tl wijnsteen bakpoeder
  • ½ tl vanille extract
  • 1 tl kaneel optioneel
  • zout Snufje

Crème laag

  • 125 gram roomkaas Philadelphia
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Haal de boter ruim van te voren uit de koelkast, zodat deze op kamer temperatuur komt. Verwarm dan de oven voor op 175 graden Celsius.
  • Mix in een kom de amandelbloem, eieren, gesmolten boter, bakpoeder, kaneel, snufje zout en vanille extract. Mixen tot een egaal beslag ontstaat.
  • Schep nu de wortel door het beslag en roer er doorheen.
  • Verdeel het slag over 6 cupcake houders en bak in 20 – 25 minuten gaar en laat goed afkoelen.

Crème vulling (optioneel)

  • Meng de roomkaas met vanille extract
  • Optie A) Snijd een rondje uit de cupcakes en vul deze met crème. Plaats het dekseltje terug.
    Optie B) Injecteer de cupcakes d.m.v een spuitzak met lange tip. (3x per cupcake)
  • Breng een coating van crème aan op de cupcakes. Garneer met fijn wortel schaafsel.

Nutrition

Calories: 482kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 7g | Fat: 50g

Facebook Reacties

About Thijs van Bokkem

Speciaal voor jullie verzamel ik de lekkerste recepten. Voor Ma schrijf ik over het belang van gezonde voeding en hoe je dat het beste kan bereiken. Een goede gezondheid begint voor mij met goed eten. Zelf verbouw ik het liefst zoveel mogelijk mijn eigen groenten en kruiden. Alles wat we nodig hebben, groeit in een tuin!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *