Pittige courgettesoep | Koolhydraatarm | Makkelijk Afvallen

Pittige courgettesoep

By on 3 oktober 2016
Leestijd: 2 minuten
pittige courgettesoep

Dit keer geen broccoli, komkommer of prei. Vandaag is courgette het hoofdingrediënt van onze pittige courgettesoep!

Courgettesoep gezond?

We kunnen geen genoeg krijgen van soep. Daarom probeerde we ook soep met courgette te maken. Of courgette gezond is? Nou en of! Courgette bestaat grotendeels uit water. Dit maakt een courgette licht verteerbaar wat bevordelijk is voor onze spijsvertering. Daarnaast bevatten courgettes ontzettend veel goede voedingsstoffen, zoals de vitaminen C, A en B (B1 en B9) wat goed is voor onze stofwisseling en immuunsysteem. Tot slot bevatten courgettes veel vezels, kalium en magnesium. We kunnen gerust stellen dat courgette een supergroente is!

De beste manier om courgette te bereiden is door ze te stomen. Hierdoor bewaar je alle goede voedingsstoffen van de courgette. Vind je het toch lekkerdere om courgette te bakken (net als in dit recept)? Wees dan niet te gulzig met olie. Courgettes zijn namelijk net sponsen – ze nemen erg snel vocht op!

Wil jij meer lekkere recepten met courgette? Bekijk dan eens ons overzichtsartikel!

Wat zit er in deze pittige courgettesoep?

Voedingswaarde per portie:

  • Calorieën: 95
  • Koolhydraten: 12 g
  • Eiwitten: 4 g
  • Vetten: 10 g

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten

pittige courgettesoep
Afdrukken

Pittige courgettesoep

Dit heerlijke soepje maak je in een handomdraai. Voeg lekker wat rode peper en creme fraiche toe, daar wordt je soepje lekker pittig en smeuïg van! 🙂
Gang Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerecht
Keuken Westers
Trefwoord courgettesoep, koolhydraatarm, soepgerechten, vegetarisch
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
calorieën 161kcal

Ingrediënten

  • 200 gram doperwten
  • 1 courgette in blokjes
  • 800 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 ml creme fraiche
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 el olie

Instructies

  • Fruit de ui en de knoflook met een klein beetje olie in een soeppan.
  • Bak de courgette mee en voeg de erwten toe.
  • Voeg het water toe en doe vervolgens de bouillonblokjes erbij. Wacht tot het water kookt.
  • Pureer het mengsel tot de groenten helemaal fijn zijn.
  • Snijd de rode peper in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je de zaadlijsten grondig verwijdert.
  • Serveer de soep met wat rode peper en een eetlepel creme fraiche.

Nutrition

Calories: 161kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 387mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 9% | Calcium: 2%

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is oprichter en eigenaar van MakkelijkAfvallen. Hij ontdekte de kracht van koolhydraatarm eten in 2014 en sinds die tijd is hij fulltime bezig met het coachen van zijn klanten. Hij heeft 4 boeken geschreven en meer dan 40.000 mensen geholpen aan een slank, gezond en gelukkig leven. Hij woont samen met zijn vriendin en kinderen in Eindhoven.

2 Comments

  1. Annemarie Veldhuis

    17 september 2018at18:24

    Het is een echt heerlijke makkelijke soep!! Voor ons een blijvertje!!

    • Veerle de Boer

      18 september 2018at13:57

      Daar doen we het voor Annemarie! Fijn dat hij zo goed bevalt 🙂

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *