Courgettesoep - simpel om te maken, maar ontzettend lekker!

Pittige courgettesoep

By on 3 oktober 2016

Dit keer geen broccoli, komkommer of prei.. Vandaag is courgette het hoofdingrediënt van onze pittige courgettesoep!

Courgettesoep gezond?

Of courgette gezond is? Nou en of! Courgettes bevatten ontzettend veel goede voedingsstoffen, zoals de vitaminen C, A en B (B1 en B9). Daarnaast:

  • bevatten ze veel vezels,
  • zijn ze licht verteerbaar,
  • bevatten ze veel kalium en magnesium.

Tip: je kunt courgettes het beste stomen om al die goede voedingsstoffen te bewaren. Bak je ze toch (net als in dit recept)? Wees dan niet te gulzig met olie. Courgettes nemen namelijk erg snel vocht op – net een spons!

Wil jij meer lekkere recepten met courgette? Bekijk dan eens ons overzichtsartikel!

Wat zit er in deze courgettesoep?

Voedingswaarde per portie:

  • Kcal: 95
  • Koolhydraten: 12 g
  • Eiwitten: 4 g
  • Vet: 10 g

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten

courgettesoep
Afdrukken

Pittige courgettesoep

Dit heerlijke soepje maak je in een handomdraai. Voeg lekker wat rode peper en creme fraiche toe, daar wordt je soepje lekker pittig en smeuïg van! 🙂
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 personen
calorieën 161kcal

Ingrediënten

  • 200 gram doperwten
  • 1 courgette in blokjes
  • 800 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 100 ml creme fraiche
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 el olie

Instructies

  • Fruit de ui en de knoflook met een klein beetje olie in een soeppan.
  • Bak de courgette mee en voeg de erwten toe.
  • Voeg het water toe en doe vervolgens de bouillonblokjes erbij. Wacht tot het water kookt.
  • Pureer het mengsel tot de groenten helemaal fijn zijn.
  • Snijd de rode peper in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je de zaadlijsten grondig verwijdert.
  • Serveer de soep met wat rode peper en een eetlepel creme fraiche.

Nutrition

Calories: 161kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 387mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 9% | Calcium: 2%

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven: Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

2 Comments

  1. Annemarie Veldhuis

    17 september 2018 at 18:24

    Het is een echt heerlijke makkelijke soep!! Voor ons een blijvertje!!

    • Veerle de Boer

      18 september 2018 at 13:57

      Daar doen we het voor Annemarie! Fijn dat hij zo goed bevalt 🙂

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *