Cheesecake met rood fruit - koolhydraatarm toetje

Cheesecake met rood fruit

By on 24 oktober 2016

Voor vandaag staat er een lekker toetje op het menu! Smullen geblazen met deze cheesecake met rood fruit 🙂

Cheesecake met rood fruit gezond?

Rood fruit is heerlijk om zo uit het vuistje te eten. Maar.. de zomer is voorbij en helaas de tijd van (lekkere en verse!) bosvruchten, aardbeien, bramen en frambozen ook. Gelukkig bestaat er ook diepvriesfruit. Super handig én gezond. Dit fruit is namelijk direct na het oogsten ingevroren. Veel goede voedingsstoffen zijn er dus nog in bewaard gebleven, zoals:

  • foliumzuur
  • kalium
  • magnesium
  • vitamine C
  • vitamine E

Wat zit er in deze cheesecake met rood fruit?

Voedingswaarde per stuk:

  • Kcal: 89
  • Koolhydraten: 2 g
  • Eiwitten: 4 g
  • Vet: 8 g

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten

cheesecake met rood fruit

Cheesecake met rood fruit

Ben jij een toetjesliefhebber? Dan móet je deze cheesecake met rood fruit een keer gemaakt hebben!
Print
Voorbereiding 20 minutes
Kooktijd 25 minutes
Totale tijd 45 minutes
Porties 8 stuks
Calorieën 102 kcal
Auteur Niels Bosman

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 250 gram ricotta
  • 50 gram roomkaas
  • 1 vanillestokje
  • 250 gram bosvruchten bevroren
  • munt paar blaadjes

Instructies

  1. Split de eieren. Je hebt alleen de eiwitten nodig.
  2. Snijd het vanillestokje in de lengte open en haal het merg eruit.
  3. Mix de eiwitten even vluchtig in een kom.
  4. Meng de eiwitten met de ricotta, roomkaas en vanille door elkaar en mix het goed door tot een egale massa.
  5. Neem 8 cupcakevormpjes en vet deze in met een beetje olie.
  6. Vul de vormpjes tot ze driekwart gevuld zijn.
  7. Zet ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
  8. Doe in de tussentijd de bosvruchten in een pannetje met drie eetlepels water tot er een dikke saus ontstaat.
  9. Haal de cheesecakejes uit de oven en laat ze even afkoelen.
  10. Serveer met de saus en wat muntblaadjes.
  11. Variatietip: in plaats van vruchtensaus kun je de cheesecake ook garneren met wat verse aardbeien en bosbessen.
Nutrition Facts
Cheesecake met rood fruit
Amount Per Serving
Calories 102 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Total Fat 7g 11%
Saturated Fat 3g 15%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 62mg 21%
Sodium 42mg 2%
Potassium 48mg 1%
Total Carbohydrates 3g 1%
Sugars 0.2g
Protein 5g 10%
Vitamin A 4%
Calcium 7%
Iron 2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Niels Bosman

Niels Bosman is initiatiefnemer van MakkelijkAfvallen. Hij is geen diëtist of voedingsgoeroe. Maar gewoon net als jij, geïnteresseerd in gezond eten en een strak lichaam. Niels is een echte inspirator en met Ma helpt hij je op weg. Niels heeft ook een boek geschreven:

Koolhydraatarm 50 dagen programma (klik hier)

6 Comments

  1. Hetty Blokdijk

    11 februari 2018 at 11:29

    Miscchien stomme vraag, maar wat is Ram? Is dat een merknaam? En waar koop ik dat?

  2. Tineke

    30 oktober 2016 at 15:46

    Ik heb de cheescecake gemaakt. Jammer. Wij vonden ze niet lekker. Wel opgemaakt want eten gooi je niet weg.

    • Niels Bosman

      31 oktober 2016 at 12:31

      Dat is jammer om te horen! Volgende keer lekker een ander receptje proberen.

  3. Ellen

    26 oktober 2016 at 20:00

    Dit recept ga ik zeker maken.
    Eindelijk iets zonder zoetstof en daar ben ik heel blij mee.
    Bedankt vast en een fijne avond.

    • Niels Bosman

      27 oktober 2016 at 08:08

      Geniet er lekker van Ellen!:)

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *