Aspergesoep met verse asperges » Makkelijk Afvallen

Aspergesoep met verse asperges

By on 1 mei 2018

 

aspergesoep

Het is weer aspergetijd! Deze aspergesoep is gemaakt van verse asperges en daarom extra lekker, smullen maar!

Zelf aspergesoep maken

Je eigen soep maken heeft veel voordelen. Zo is eigengemaakte soep een stuk gezonder omdat je zelf bepaalt wat je toevoegt. Ook maak je dit lunchgerecht met verse producten klaar en wat is lekkerder dan een verse maaltijd?

Helaas is het niet mogelijk om ieder moment van het jaar verse asperges te kopen tegen een laag tarief. Ze zijn maar een beperkte tijd in Nederland verkrijgbaar omdat ze in andere maanden niet goed groeien. Het aspergeseizoen is altijd van april tot juni, een prille drie maanden. Geniet daarom extra van het aspergeseizoen!

Voordelen van asperges

Witte en groene asperges zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond! Wist je bijvoorbeeld dat asperges de meeste voedingsstoffen bevat? Andere voordelen van asperges:

  • rijk aan glutathion (werkt ontgiftend)
  • bevat veel foliumzuur
  • gaat botontkalking tegen
  • werkt bevorderend voor de spijsvertering

Ma’s tip: bekijk hier ons recept voor groene aspergesalade met ham en ei!

Meer van die lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten.

aspergesoep
Afdrukken

Aspergesoep met verse asperges

Wat gaat er boven verse asperges in het aspergeseizoen? Precies, aspergesoep van verse asperges! Makkelijk om te maken, lekker en gezond!
Gang Lunch
Keuken Hollands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 1 persoon
calorieën 229kcal

Ingrediënten

  • 125 gram asperges wit, geschild in stukjes
  • 190 ml water
  • sufje zout
  • 10 gram boter
  • 10 gram bloem
  • 0,5 blokje kippenbouillon
  • 0,5 eidooier
  • 30 gram slagroom
  • snufje witte peper
  • snufje peterselie vers

Instructies

  • Giet het water in een pan, snufje zout erbij en breng aan de kook. Voeg de stukjes asperges toe en laat 15 minuten koken tot de asperges zacht zijn. Afgieten, vang daarbij het kookvocht op en bewaar.
  • Verhit de boter in een pan, voeg bloem toe en roer voortdurend. Voeg beetje bij beetje de asperges toe. Voeg ook de kippenbouillon en de uitgelekte asperges toe. Het geheel even aan de kook brengen.
  • In de tussentijd de eidooier met de slagroom loskloppen. Zet het vuur lager van de soep en roer het ei-slagroommengsel door de soep. De soep mag nu niet meer koken, anders stolt het ei. De resterende boter in de soep laten smelten en met zout en peper verder op smaak brengen. Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met wat gehakte peterselie.
  • Eetsmakelijk!

Nutrition

Calories: 229kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 4g | Fat: 21g | Saturated Fat: 12g

Facebook Reacties

About Meike Wessels

Meike is een gedreven tekstschrijfster die het liefst de hele dag nieuwe recepten ontdekt. Ook blogt ze wekelijks over de laatste trends en weetjes om alles te weten komen over de koolhydraatarme lifestyle. Haar lievelingsdag? Cheatday!

3 Comments

  1. Felicua

    17 mei 2018at09:38

    Er staat suiker toevoegen maar bij benodigde ingrediënten kan ik de hoeveelheid suiker niet vinden

  2. Annette

    2 mei 2018at17:17

    Wij hebben de aspergesoep en de groene aspergesalade (met witte asperges) als avondeten gegeten. Een super aanrader.

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *