Pompoen Broccoli Soep Recept | Lekker en simpel

Heb je nog restjes groenten over? Voeg deze makkelijk toe aan dit kruidige Pompoen Broccoli Soep Recept. Vaak proef je hier niets van, maar pak je wel extra vitamines en mineralen mee. Super gezond! Een extra pluspunt, je hoeft geen eten weg te gooien!

Waarom is Pompoen Broccoli Soep gezond?

Deze soep is niet alleen om van te smullen, maar ook super goed voor je gezondheid!

Dit is wat je moet weten over pompoen:

• Het perfecte ingrediënt tijdens een detox dieet. Pompoen bevat namelijk maar weinig calorieën (14 kcal per 100 gram) en veel vezels. Met weinig calorieën loop je dan toch rond met een goed gevulde en tevreden maag (bron);
• Het is een bom van vitamines en mineralen. Uit deze herfstachtige groente haal je veel ijzer, calcium, vitamine C en E;
• Bètacaroteen, ook wel provitamine A genoemd, zorgt voor de mooie oranje kleur van pompoen. Deze vitamine wordt in je lichaam omgezet in vitamine A. Goed voor een stralende huid, goede weerstand en goed werkende ogen;
• Butternut, misschien ben je deze benaming al vaker tegen gekomen. Het is geen speciale pompoensoort, maar betekent simpelweg pompoen in het Engels.

Wist je dat er maar liefst 8 verschillende soorten pompoen bestaan? Ze hebben allemaal een andere smaak, kleur, structuur en vorm. Leuk om mee te experimenteren!

Dan niet te vergeten, broccoli! De groene kleur zegt al genoeg. Broccoli is super gezond!

Wist je dat?

• Bètacaroteen ook in goede hoeveelheden terug te vinden is in broccoli. Hoe donkerder de kleur, hoe meer betacaroteen deze groene monsters bevatten;
• Broccoli is een detox toppertje, doordat het een vezelrijke groente is met een super laag caloriegehalte. Bevat maar 29 kcal per 100 gram (bron);
• Deze koolsoort zit boordevol goeds. Rijk aan vitamine C, kalium, calcium, magnesium, ijzer en foliumzuur;
• Broccoli is de held der groentes. Wetenschappers zijn tot de ontdekking gekomen, dat deze groente beschermt tegen kanker (bron)

Tip: Red de stronk! Veel mensen gooien deze onterecht weg. In dit gedeelte van de broccoli zitten zelfs nog meer vitamines en mineralen dan in de roosjes.

Top 5 variatie tips

Pompoen en Broccoli zijn twee super groentes die makkelijk te combineren zijn. Wij hebben 5 favorieten. Super simpele variatie tips, die jouw soep goed doen uitscheppen:

1. Broccoli Pompoen Courgette soep. Heel makkelijk, voeg restjes courgette toe tijdens het kookproces en pureer tot een glad smeuïg geheel.
2. Broccoli Wortel Pompoen soep. Een soep die je huid doet stralen! Door deze combinatie een explosie van bètacaroteen. Voeg tijdens het kookproces 4 grote wortelen toe. Serveer de soep gepureerd.
3. Pompoen Broccoli Curry soep. Door toevoeging van kokosmelk en kruiden, geef je de klassieke soep een heerlijk Oosters tintje.
4. Pompoen Broccoli Zoete Aardappel soep. De langzame koolhydraten in zoete aardappel zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Hou je van dikke soep? Dan is deze soep echt iets voor jou.
5. Pompoensoep met Wortel en Kerrie. Broccoli wordt ingeruild voor kerrie. Hierdoor krijgt de soep een mooie krachtige oranje kleur. Kerrie is een speciaal specerij met ontstekingsremmende eigenschappen. Daarbij geeft kerrie een andere dimensie van smaak aan pompoensoep met wortel.

Lees hier Ma’s lekkerste recepten voor pompoensoep.

Als je ooit op dieet bent geweest, dan heb je vast de tip gehad geen brood te eten bij soep. Die tip kan je mooi vergeten! Soep zonder brood bestaat niet meer. Met dit overheerlijke pompoenpitten broodje hoef je je geen zorgen te maken over onnodige koolhydraten.

Hier kan je toch niet in stilte van genieten? Deel dit goede nieuws met al je dierbaren.