Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool » Makkelijk Afvallen

Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool

By on 25 juni 2018

Kikkererwtensalade

Salade als verantwoord tussendoortje

Als het warm is buiten is het vaak net zo lekker om frisse gerechten te eten. Tenminste, ik vind het heerlijk om salades te combineren met fruit en lekkere dressings. In dit gerecht hebben we geen fruit gebruikt maar kikkererwten, bloemkool en koriander! Heerlijk verfrissend en easy de peasy om te maken.

Kikkererwtensalade gezond?

Kikkererwtensalade is naast tussendoortje ook heerlijk om te bereiden voor tussen de middag of in de avond. Kikkererwten als basis is trouwens per definitie een goed idee omdat ze vol zitten met allerlei gezonde stoffen, zoals vezels, eiwitten, vetten en antioxidanten. En die hebben een hele positieve invloed op:

  • spijsverteringskanaal
  • voorkomen van darmkanker
  • tegengaan van veroudering
  • hart en bloedvaten
  • tegengaan van diabetes

Meer van deze lekkere koolhydraatarme recepten ontvangen? Download dan GRATIS mijn Receptengids met 10 overheerlijke afslankrecepten!

Kikkererwtensalade

Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool

Wat is jouw favoriete zomergerecht? Die van mij absoluut deze kikkererwtensalade met bloemkool! Fris maar toch vullend en ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat kikkererwten vol zitten met eiwitten en gezonde vetten? Kikkerewten every day!

Maaltijd Tussendoortje
Keuken Arabische keuken
Voorbereiding 14 minutes
Kooktijd 6 minutes
Totale tijd 20 minutes
Porties 1 persoon
Calorieën 128 kcal

Ingrediënten

  • 0,25 bloemkool
  • 0,5 el olie
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,25 rode peper
  • 4 gram verse koriander
  • 100 gram kikkererwten blik
  • 25 ml Griekse yoghurt 0% vet
  • 0,5 tl kerriepoeder
  • 0,5 el kraanwater
  • 25 gram spinazie vers

Instructies

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook 3 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de gemalen geelwortel 30 seconden op laag vuur. Voeg de bloemkoolroosjes, peper en eventueel zout toe en bak 3 minuten al omscheppend op hoog vuur. 

  3. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees van 1 helft fijn. Snijd de koriander grof. 

  4. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water. Laat uitlekken. Meng de rode peper met de helft van de koriander, de yoghurt, kerrie en het water tot een dressing. Schep de kikkererwten erdoor.

  5. Verdeel de bloemkool over het bord. Verdeel achtereenvolgens de spinazie en kikkererwten erover en bestrooi met de rest van de koriander. Eetsmakelijk!

Nutrition Facts
Gezonde kikkererwtensalade met bloemkool
Amount Per Serving
Calories 128 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Total Carbohydrates 15g 5%
Protein 9g 18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Facebook Reacties

About Meike Wessels

Meike is een gedreven tekstschrijfster die het liefst de hele dag nieuwe recepten ontdekt. Ook blogt ze wekelijks over de laatste trends en weetjes om alles te weten komen over de koolhydraatarme lifestyle. Haar lievelingsdag? Cheatday!

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *